Piment fort pour l'hiver : 12 meilleures recettes étape par étape pour conserver

Les ménagères bienveillantes proposent de nombreuses recettes éprouvées de piments forts pour l'hiver. La composition peut contenir d'autres composants qui donneront au plat des notes inhabituelles et agréables. Une étape importante est la sélection des produits et la préparation des contenants. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez suivre les proportions indiquées dans les instructions. Si tout a été fait correctement, la conservation sera stockée pendant longtemps.

Principes de conservation des piments forts pour l'hiver

Les piments forts en conserve plairont aux amateurs de plats épicés. Pour préparer une délicieuse collation, vous devez choisir la bonne recette, des produits de qualité et préparer des récipients pour conserver le plat fini.

Les poivrons sont cuits entiers ou coupés en morceaux. Le goût ne change pas. Si vous nettoyez l'intérieur des poivrons des graines et des cloisons, le goût de la collation sera moins prononcé.

Le processus de mise en conserve vous permet de conserver longtemps les propriétés bénéfiques d'un légume brûlant et de sa couleur, sans que la netteté ne diminue du tout. L'essentiel est de suivre les recommandations.

Avant de commencer le travail, les légumes sélectionnés sont soigneusement lavés et séchés. Certaines recettes nécessitent de pré-rôtir ou de mijoter le produit.

Types de produits

La substance spéciale capsaïcine donne la netteté de la récolte de légumes. Le niveau de piquant dépend de la quantité de ce composant dans la composition du poivre. Ce composant est absent du piment doux bulgare ordinaire. Le plus piquant est le piment Dragon's Breath.

Les types de piments suivants sont fabriqués :

Les piments chinois ont un goût épicé prononcé ;
Le groupe habanero a une saveur épicée et est utilisé dans les plats mexicains;
Groupe Trinidad caractérisé par un goût épicé avec des notes fruitées;
La variété Jalapeño est modérément épicée, avec des notes d'épices et d'acidité ;
les piments de Cayenne ont un goût piquant et brûlant;
les piments ont une saveur épicée.

Comment choisir les bons ingrédients

Pour la conservation, les légumes sont choisis lisses, avec une surface plane, sans dommages ni signes de pourriture. Un beau plat se révélera avec une combinaison de poivrons verts et rouges.

Si vous avez l'intention de conserver des légumes entiers, il est préférable de sélectionner des spécimens de même taille.

Il est acceptable de faire cuire des légumes pour l'hiver, coupés en rondelles, en demi-rondelles, en lanières ou simplement en petits morceaux de forme arbitraire.

Préparation des conteneurs pour la conservation

Pour conserver une gousse brûlante, on choisit de petits récipients, il suffit de décomposer le plat en bocaux d'un litre. Le conteneur doit avoir une surface plane, sans copeaux ni dommages.

Les banques sont soigneusement lavées. Il est conseillé d'utiliser de la soude. Après cela, ils doivent être stérilisés à la vapeur d'eau bouillante.

Comment rouler les poivrons pour l'hiver

Pour rouler une collation épicée pour une conservation à long terme, vous devez non seulement préparer les produits, mais aussi choisir la bonne recette.

Piments forts marinés classiques

Pour préparer le plat, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

boîtes en feu ;
sel et sucre 40 g chacun;
vinaigre 30 ml;
épices (feuilles d'ail, de cassis et de cerisier, aneth, raifort ou clous de girofle).

Préparer des poivrons est facile :

la conservation commence par la préparation de la marinade : le sel, le sucre sont dissous dans l'eau et portés à ébullition ;
poivres et épices sont disposés dans des récipients ;
préparé marinade pour légumes pendant 6 minutes;
égouttez le liquide dans une casserole, portez-le à nouveau à ébullition et versez-le dans des bocaux (la procédure est répétée deux fois);
après avoir versé la marinade pour la dernière fois, versez le vinaigre ;
à la dernière étape, il reste à fermer hermétiquement les bocaux.

Une autre recette avec du poivron

Pour essorer le plat, préparez les produits suivants :

gousses brûlantes - 1,1 kg;
ail - 40 g;
grains de poivre;
feuilles de raifort;
oeillet;
sel et sucre - 47 g chacun;
vinaigre - 15 ml.

Cuisiner c'est facile :

les poivrons mélangés avec des herbes et des épices sont disposés dans un récipient ;
remplir le contenu avec de l'eau bouillante pendant 12 minutes;
vider l'eau et en faire une marinade : dissoudre le sel et le sucre;
les légumes sont versés avec une marinade prête à l'emploi;
vider à nouveau le liquide, porter à ébullition et verser dans des bocaux ;
ajouter du vinaigre dans chaque récipient.

Avec huile et vinaigre

L'apéritif épicé sera un excellent ajout à la table des fêtes. Cette recette suppose les ingrédients suivants :

poivrons - 1,6 kg;
ail - 70g;
vinaigre de vin - 550 ml;
huile végétale - 260 ml;
persil - bouquet;
sucre - 90 g;
céleri - 145g;
épices et sel au goût.

La pièce est fabriquée en respectant la séquence d'actions suivante :

pour la saumure, dissoudre le sel, le vinaigre, le sucre, l'huile dans l'eau et porter à ébullition;
les gousses brûlantes sont trempées dans la marinade et bouillies pendant 6 minutes ;
couper tous les autres composants;
tous les produits sont mis dans un récipient et versés avec la marinade;
en une journée, la marinade est égouttée, portée à ébullition et reversée dans les légumes ;
seulement après, ils commencent à faire tourner les canettes.

Version brûlante au miel

Le goût du poivre en conserve avec du miel restera certainement dans les mémoires. Vous aurez besoin des produits suivants :

chili - 1,8 kg;
vinaigre - 400 ml;
sucre et miel - 20 g chacun;
sel - 60 g.

Le travail comporte plusieurs étapes simples :

sel, sucre, miel, vinaigre sont dissous dans l'eau et bouillis pendant encore 2,5 minutes après ébullition;
les légumes épicés sont placés dans des récipients ;
les légumes sont versés avec la marinade chaude.

Piments farcis

Pour les collations farcies, choisissez de gros spécimens arrondis. Pour préparer un plat, en plus des légumes brûlants eux-mêmes, d'autres composants seront nécessaires :

vinaigre de vin - 900 ml;
thon en conserve - 3 pièces;
olives - 1 boîte;
ail - 1 petite tête;
huile végétale;
basilic.

La cuisson comprend les étapes suivantes :

les poivrons sont nettoyés des graines et des cloisons;
amener le vinaigre à ébullition;
les légumes sont trempés dans du vinaigre pendant 4 minutes;
mélanger des conserves et des olives hachées;
le mélange résultant est bien placé à l'intérieur des poivrons ;
les légumes farcis sont placés dans des récipients, l'ail, le basilic sont ajoutés et l'huile est versée.

Chili arménien

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

chili - 900 g;
sel - 45 g;
ail - 1 tête;
vinaigre - 70 ml;
verts.

Des instructions étape par étape vous aideront à effectuer toutes les étapes correctement :

les légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 17 minutes;
hacher finement l'ail et hacher les légumes;
ajouter du sel, du vinaigre à l'eau et porter à ébullition;
poivrons, ail et herbes sont disposés dans un récipient;
Le contenu des bocaux est versé avec la marinade.

Recette de tomates

Ce sera délicieux si vous conservez le poivron avec les tomates. Vous aurez besoin des produits suivants :

tomates - 55g;
poivron - 180 g;
chili - 70 g;
ail - 110 g;
sel - 25 g;
sucre - 45g;
vinaigre - 6 ml.

Tous les légumes doivent être hachés avec un mixeur. Ensuite, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Bien mélanger et verser le mélange dans des bocaux.

Piments forts entiers en bocaux

Pour sertir le plat, vous aurez besoin des composants suivants :

piments forts - 900g;
vinaigre - 220 ml;
huile végétale - 160 ml;
ail - 45g;
sel - 35 g;
sucre - 110 g;
lavrushka - 4 pièces;
grains de poivre.

Dès que tous les produits sont préparés, lancez la cuisson :

l'eau avec le sucre, le sel, les épices, le vinaigre et l'huile est portée à ébullition;
blanchir les légumes dans la marinade bouillante pendant 4 minutes;
épices de la marinade, les gousses elles-mêmes sont mises dans chaque bocal;
Verser la marinade chaude et rouler les bocaux.

Choucroute piquante

Ingrédients dont vous aurez besoin :

poivrons ;
eau;
sel.

Préparer le plat est simple :

poivre percé avec une fourchette ;
rempli d'eau et de sel;
le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé sous poids pendant 6 jours ;
quand le poivre devient mou, mettez-le dans des bocaux;
remplir la saumure dans laquelle le légume a été infusé et fermer les récipients avec des couvercles.

Pas de stérilisation

Pour la récolte, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

piment fort - 350 g;
sucre - 50 g;
sel - 10 g;
vinaigre - 55 ml;
toutes les épices, comme le basilic, les grains de poivre, les feuilles de cerisier, le raifort, l'aneth.

Ça ne prendra pas longtemps à cuire :

ajouter le sucre, le sel, le vinaigre à l'eau et porter à ébullition;
Les épices et les gousses épicées sont disposées dans des récipients préparés ;
le contenu des bocaux est versé avec de l'eau bouillante pendant 16 minutes ;
seulement après cela versez la marinade.

Salage des piments forts

Pour ce plat, il est préférable de cuire des gousses de couleurs différentes. Vous aurez besoin des composants suivants :

légumes à brûler - 900 g;
sel - 35 g;
ail - 40 g;
verts (feuilles de cerisier, groseille ou raifort, aneth).

Instructions étape par étape :

ajouter du sel à l'eau et porter à ébullition;
Une partie des légumes verts et de l'ail est placée dans le récipient préparé ;
étaler les gousses ;
revient une couche de légumes verts et d'ail ;
reste le contenu à remplir de saumure.

Georgian Snack

Vous aurez besoin des produits suivants :

piment - 2,4 kg;
ail - 140 g;
huile végétale - 240 ml;
persil et céleri - un bouquet chacun ;
lavrushka - 4 pièces;
sel - 70 g;
sucre - 60 g;
vinaigre - 450 ml.

La méthode de cuisson est simple :

l'eau avec le sel, le sucre, le persil, le vinaigre et l'huile est portée à ébullition;
les légumes sont marinés pendant 6 minutes;
ajouter les légumes verts, l'ail à la marinade refroidie et porter à nouveau à ébullition;
le poivre est versé avec la marinade et laissé sous oppression pendant une journée ;
les légumes sont transférés dans des bocaux, versés avec de la saumure et recouverts de couvercles.

Comment et combien de temps vous pouvez conserver la conservation

Conservez les légumes chauds en conserve dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Sous cette forme, la collation peut être conservée pendant deux ans. Après ouverture, les pots de poivrons se conservent au réfrigérateur pendant trois semaines maximum.