Concombres à la bougie pour l'hiver : une recette étape par étape pour la cuisson, le stockage dans des bocaux

Presque chaque famille se prépare chaque année pour l'hiver. Il s'agit généralement de la conservation et du salage des légumes, du défilement des baies pour la confiture et bien plus encore. Récolter des concombres à la bougie pour l'hiver est un moyen de conservation original, simple, rapide, il permet de conserver tous les bienfaits et la fraîcheur des légumes, mais il a aussi des inconvénients. Le produit fini convient pour les salades, diverses collations.

Caractéristiques de la récolte des concombres avec une bougie pour l'hiver

Immédiatement avant la récolte, vous devez étudier certaines des caractéristiques inhérentes à cette méthode. Il s'agit notamment de la bonne sélection de légumes.

Les concombres doivent être :

1. Frais. Lors de l'achat de concombres, faites attention à l'ensemble et n'en choisissez pas un à la fois. Donc, si les exemplaires uniques ne sont pas la première fraîcheur, alors tout le reste va bientôt dépérir et se détériorer.
2. Avant de mettre des concombres dans un bocal, il ne faut jamais les laver. Si la couche externe est lavée, le processus de décomposition commencera, aucun blanc ne fonctionnera. Les concombres doivent être secs et propres. Il est préférable de simplement les essuyer avec un chiffon.
3. Les concombres doivent être intacts. Il est important de ne pas considérer le lot dans son ensemble, mais chaque concombre séparément. Une telle minutie est nécessaire, en cas d'endommagement d'un concombre, tous les autres vont bientôt se détériorer.

Si le choix se fait entre les variétés de serre et de terre, la préférence doit être donnée à cette dernière. Les concombres de serre ont une fine couche supérieure qui se décolle facilement, les légumes commencent à se gâter.

Avantages et inconvénients de la méthode

Cette méthode de récolte des concombres a ses avantages et ses inconvénients.

Les avantages incluent :

• goût invariable et préservation presque complète de la valeur nutritive;
• les concombres restent frais car il n'y a pas de traitement thermique ;
• la durée de conservation de ces concombres est longue, environ 3-4 mois;
• ne demande pas beaucoup de temps et d'argent.

Beaucoup moins d'inconvénients :

• lorsqu'une sélection inattentive de concombres et qu'un spécimen gâté pénètre dans le bocal, tous les légumes seront gâtés;
• lorsqu'ils sont exposés à des boîtes de lumière, les concombres se détériorent également.

Sélection et préparation spécifiques des produits

Avant de récolter les concombres, ils doivent être correctement sélectionnés et préparés. Si vous utilisez des concombres de votre propre jardin, il est préférable de les cueillir le matin ou le soir, et non au pic d'activité solaire. Après la récolte, retirez les légumes à l'ombre. Pendant la fructification active, elles sont récoltées tous les 2 jours, et parfois quotidiennement.

Il est important d'éviter les concombres trop mûrs et leur enrobage jaune. Il est préférable de récolter des concombres fraîchement cueillis, s'ils sont laissés à température ambiante même pendant 2 jours, leur fraîcheur et leur apparence saine seront perdues et la durée de conservation sera considérablement réduite.

Préparer des concombres pour les placer dans des bocaux est une affaire simple. Ils sont simplement triés, les fruits de la taille souhaitée sont séparés et les spécimens endommagés ou déformés sont retirés.

La forme des concombres est également importante, il est souhaitable qu'ils soient presque identiques.

Comment bien préparer le contenant

Il est facile de préparer un récipient pour la récolte des concombres avec une bougie. Les banques sont désinfectées, de préférence chauffées au bain-marie. Pour ce faire, versez 1 cm d'eau dans la casserole, posez une grille en bois sur le fond, posez un bocal sur cette grille. L'eau est portée à ébullition, conservée dans un bocal pendant 10 minutes supplémentaires.

Après cette procédure, le récipient devient adapté à la récolte des concombres.

Comment fermer les concombres avec une bougie ?

Le processus de récolte lui-même est le suivant :

1. Des concombres d'environ la même taille sont sélectionnés.
2. Les concombres propres et secs sélectionnés sont placés dans un pot pré-stérilisé. Ne remplissez pas jusqu'au bout, vous devez laisser une place pour une bougie.
3. Une bougie est placée dessus et allumée.
4. Le pot est fermé après que l'air soit complètement libéré, la bougie s'éteint.

Comment et combien de temps les aliments en conserve sont conservés

Les concombres en conserve dans un bocal avec une bougie se conservent 3 à 4 mois. Du fait qu'un certain vide est créé dans le bocal, les légumes restent frais et conservent toute leur valeur nutritive.

Afin d'augmenter la durée de conservation de la conservation, les bocaux sont placés dans des pièces fraîches et sèches où la chaleur ne pénétrera pas.

Endroits où vous ne devez pas stocker de conserves - la cuisine, les pièces fortement chauffées, les endroits proches des radiateurs. Sinon, les canettes chauffent et explosent. Si cela ne se produit pas, l'état des légumes ne sera pas le meilleur, ils ramolliront très probablement et deviendront flasques et insipides.

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