Concombres aux fanes de carottes pour l'hiver : recettes de marinades avec photos et vidéos

Plus souvent, les concombres sont récoltés pour l'hiver selon des recettes standard - avec l'ajout d'aneth, de feuilles de laurier et d'épices, mais un blanc préparé avec des carottes acquiert un goût et un arôme complètement nouveaux. Les concombres sont épicés, riches et parfumés. Dans le même temps, une telle conservation se distingue par son utilité et sa facilité de préparation.

Informations générales

Il est préférable de saler les légumes fin août ou début septembre. À cette époque, les variétés tardives de concombres mûrissent et les fanes de carottes sont riches en huiles essentielles, ce qui donnera à la conservation de nouvelles saveurs.Il faut aussi savoir que la préparation végétale est saturée d'arômes et de saveurs au moins trois mois après la mise en conserve, il ne faut donc pas ouvrir la friandise à l'avance.

Bénéfices des fanes de carottes

En incluant les fanes de carottes dans l'alimentation, il faut tenir compte de son utilité, qui a fait l'objet d'études approfondies, tant en médecine qu'en cuisine. Les propriétés bénéfiques des verts sont dues à leur composition chimique.

C'est la partie verte de la plante qui contient 500 fois plus de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments que la racine d'orange elle-même, comme par exemple :

• le sélénium est un puissant antioxydant naturel ;

Un petit bouquet de fanes de carottes, consommées à jeun, couvre les besoins quotidiens en sélénium.

• carotène - dans le corps est transformé en vitamine A, qui donne la jeunesse à la peau;
• vitamines : C, PP, E, D, groupe B, nécessaires au fonctionnement de l'organisme ;
• minéraux et oligo-éléments : phosphore, fluor, iode, magnésium, potassium, fer, zinc, manganèse.

Grâce à cela, les fanes de carottes aident à augmenter l'immunité, à neutraliser les toxines alimentaires, à nettoyer le sang, à éliminer les œdèmes et à améliorer le tonus musculaire et cutané. La feuille contient 1,3 % de protéines et 7 % de glucides.

Saturé d'herbes et d'huiles essentielles, qui, avec toute leur utilité, ajoutent également un goût sucré aux préparations.

Il est nécessaire de noter la faible teneur en calories des légumes verts - seulement 35 kilocalories pour 100 grammes.

Sélection et préparation des produits nécessaires

Avant de commencer à conserver des légumes, vous devez tenir compte de quelques recommandations qui rendront la friandise appétissante et riche :

1. Choisissez uniquement des herbes fraîches pour le bouchage. Si les carottes poussent dans le jardin, coupez-en le dessus juste avant la cuisson.
2. Les concombres soignent frais, verts, jusqu'à 10-13 centimètres de taille. Les spécimens gâtés et trop mûrs avec de grosses graines ne conviennent pas à la récolte.
3. La couleur d'un légume dépend directement de son âge. Plus les concombres sont jeunes, plus la couleur du fruit est verte et vice versa.
4. Les concombres des variétés universelles et marinées conviennent aux recettes. Les légumes ont une peau fine, ce qui contribue à l'absorption rapide de la marinade. Ces fruits, contrairement aux fruits à salade, ont des "pneus" noirs.

Avant la récolte, tous les ingrédients doivent être correctement préparés :

1. Rincez bien chaque fruit sous l'eau courante, l'eau savonneuse ou le bicarbonate de soude.
2. Coupez les queues des légumes.
3. Verser les concombres avec de l'eau à température ambiante pendant 2 à 8 heures. De cette façon, vous pouvez également débarrasser le légume des nitrates de 15 %.
4. Retremper les légumes dans de l'eau froide et les sécher sur des torchons.

Lorsque vous conservez des légumes, versez la marinade dans le récipient jusqu'au goulot pour que l'eau déborde un peu.

5. Brins de dessus pré-rincés à l'eau et secoués pour éliminer l'excès d'humidité.

Vous devez également préparer les bocaux à l'avance, en les stérilisant de la manière habituelle et pratique. Il est préférable de laver les couvercles avec du soda et de faire bouillir pendant 10 minutes.

Concombres aux fanes de carottes marinés pour l'hiver, sans pasteurisation

Ingrédients pour bidons de 4 litres :

1. Eau - 2 litres.
2. Sel - 2 cuillères à soupe.
3. Sucre - 7 cuillères à soupe.
4. Vinaigre - 200 millilitres.
5. Trous - 4 branches.
6. Concombres - 2 kilogrammes.

Saler une friandise inhabituelle est comme suit :

1. Étendez les brindilles préparées au fond des récipients stérilisés.

Pour un beau look printanier, les dessus peuvent être emballés à la fois au fond d'un récipient en verre et ajoutés le long des murs.

2. Placez les concombres trempés et prélavés sur les légumes verts.
3. Verser les bocaux de légumes avec de l'eau bouillante. Refroidir le liquide à température ambiante.
4. Videz l'eau dans la casserole en ajoutant du sel et du sucre. Faire bouillir à nouveau la solution.
5. Versez le vinaigre dans le liquide bouillant et portez à nouveau la masse à ébullition.
6. Fermez les bocaux avec des couvercles désinfectés. Retournez les contenants. Pour que la couture subisse une pasteurisation supplémentaire, enveloppez-la avec une couverture chaude.
7. Après refroidissement complet, placez les bocaux dans un endroit frais pour les ranger.

Avec des tomates

La méthode d'une telle récolte surprendra même les chefs expérimentés et étonnera par son goût inégalé, car vous pouvez mariner des concombres avec des carottes immédiatement avec des tomates.

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

1. Feuilles de carottes - 1 botte.
2. Piment fort - 1 pièce.
3. Sel - 2 cuillères à soupe.
4. Sucre - 4 cuillères à soupe.
5. Vinaigre - 5 cuillères à soupe.
6. Concombres, tomates - en proportions égales.

Saler les légumes comme suit :

1. Premièrement, vous devez bien rincer les légumes, brindilles de dessus et sécher. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant au moins 2 heures.
2. Piquez les tomates à plusieurs endroits avec un cure-dent pour qu'elles ne craquent pas lors de la couture.
3. Dans le récipient stérile préparé d'un volume de trois litres, mettez le piment et la partie verte de la carotte.
4. Remplissez le pot de tomates jusqu'à la moitié du volume. Garnir de concombres. Jeter des épices dans le vide.
5. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bouteilles avec des légumes. Refroidissez la pièce, recouverte d'un couvercle, pendant une demi-heure.
6. Videz l'eau dans la casserole, faites bouillir avec du vinaigre.

Enroulez immédiatement les légumes en conserve avec les couvercles désinfectés. Refroidissez la couture sous les couvertures en la plaçant à l'envers. Au bout de 24 heures, retirez la pièce pour la ranger.

Si la couture sera stockée dans un appartement, il est préférable de stériliser la pièce au bain-marie dans un large bassin avant de bloquer. Temps de stérilisation - 15-20 minutes.

Règles de stockage

Le sel peut être conservé à température ambiante si la conservation est préparée dans le respect de toutes les règles de stérilité des récipients et des ingrédients.

Il y a aussi quelques conseils à garder à l'esprit lors du stockage du liège :

1. La température de stockage optimale est de +5 à +20 degrés.
2. L'humidité dans la pièce ne doit pas dépasser 75 %.
3. Il n'est pas recommandé de laisser le sertissage à proximité d'appareils émettant de la chaleur ou de batteries.
4. Il est inacceptable de stocker des flans à des températures inférieures à zéro sur un balcon ou une loggia.

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