Concombres aux petits pois pour l'hiver : recettes de marinades avec photos et vidéos

Les concombres aux petits pois pour l'hiver sont devenus une recette populaire. Le blanc est souvent utilisé pour ajouter aux salades et aux vinaigrettes, mais peut également être utilisé comme plat indépendant. Toutes les recettes sont détaillées. Si vous suivez les règles de la mise en conserve, les légumes sont obtenus avec un goût agréable et inhabituel.

Traditionnel

Presque toutes les recettes contiennent des feuilles de cassis et de cerisier, car elles donnent aux légumes un arôme et une saveur particuliers. Si vous souhaitez obtenir un arrière-goût épicé, placez quelques morceaux de piment dans des bocaux préparés avec des épices et des herbes.

Une recette simple pour récolter des concombres avec des pois verts.

1. Taille moyenne, même des concombres, environ 1,5 kg, à laver à l'eau froide et à couper les pointes. Des pois d'environ 400 g sont récoltés à partir de gousses, seuls les bons sont choisis.
2. Les pois doivent d'abord être bouillis pendant environ 17 minutes, puis rincés à l'eau froide et égouttés dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide.
3. Vous ne pouvez pas vous passer de légumes verts, de brindilles d'aneth et de grains, quelques feuilles de cassis et de raifort feront l'affaire (les verts doivent être lavés).
4. Des feuilles vertes, quelques tranches de raifort, des moitiés de gousses d'ail sont disposées au fond des bocaux préparés.
5. Ensuite, commencez à bien emballer les concombres. Chaque couche de concombres doit alterner avec des pois.
6. Deux fois, vous devez verser de l'eau bouillante sur les concombres pendant 15 minutes. Pour la troisième fois, du sel et du sucre, 35 g chacun, et du vinaigre, 70 ml, sont ajoutés à l'eau drainée des bidons. Portez la saumure à ébullition.
7. La marinade obtenue est versée dans le contenu de récipients en verre et roulée.

Le salage fermé en bocaux est renversé, enveloppé dans une grande couverture chaude jusqu'à ce que le contenu refroidisse.

Les concombres en conserve avec des petits pois deviendront croquants si vous suivez la recette suivante sans stérilisation.

• Concombres en quantité de 2 kg, rincez et coupez les bords, récupérez les pois des gousses (vous avez besoin d'environ 500 g, séparés des vermifuges et éclatants) et faites cuire à l'eau bouillante pendant 17 minutes.
• Écraser le raifort pelé et l'ail avec un mélangeur pour faire du jus.
• Cerise, cassis, feuilles de raifort, quelques brins de persil, graines d'aneth et pois de la Jamaïque 4 pièces commencent à être déposées au fond des bocaux stérilisés.
• Empiler les concombres avec les pois, en alternant chaque couche.
• Verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes et égoutter. Une procédure similaire est effectuée deux fois.
• Pour la troisième fois, une marinade est préparée à partir de l'eau égouttée additionnée de sucre et de sel. Dès que l'eau bout, versez 90 ml de vinaigre.
• Verser la marinade finie dans des bocaux, ajouter le jus d'ail avec le raifort et commencer à rouler.

Il est recommandé de stocker les bocaux à l'envers sous des vêtements chauds jusqu'au refroidissement final de la conservation hivernale.

Les recettes qui préservent l'élasticité et la densité des légumes incluent nécessairement du raifort ou des feuilles de chêne. Ces légumes verts contiennent des substances qui préservent le croquant des légumes frais.

Combinaison inhabituelle

Il existe des recettes éprouvées qui incluent des ingrédients supplémentaires. Les concombres marinés acquerront un goût aigre agréable et inhabituel si vous ajoutez une pomme à la pièce. Les pois resteront denses et croustillants.

• Pour la récolte pour l'hiver, vous aurez besoin de pommes aigres de petite taille (une pomme est prise par récipient d'un litre). Le fruit est lavé, pelé et coupé en petites tranches.
• Les concombres sont lavés et trempés dans de l'eau glacée pour conserver leur forme et leur élasticité.
• Petits pois récupérés des gousses, lavés et bouillis pendant 15 minutes (il est préférable de choisir des jeunes pois, ils bouilliront plus vite).
• Feuilles de cassis et de cerisier, graines d'aneth, clous de girofle, feuilles de lavrushka, pois de la Jamaïque 3 pièces sont envoyées dans des bocaux préparés.
• Les pommes sont placées en premier, puis les concombres et les pois en dernier.
• Saupoudrer de gousses d'ail hachées sur le dessus.
• Le contenu est versé deux fois avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Après la troisième fois, du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau égouttée, et après ébullition, du vinaigre 30 ml.

Prêts, les bocaux fermés sont retournés et laissés à refroidir, recouverts d'une couverture chaude.

Goût exquis

La mise en conserve de concombre peut également se faire avec des cosses de pois. Au lieu de vinaigre ordinaire, la recette demande l'ajout de vinaigre de vin. Le goût est inoubliable !

• Les petits concombres d'une quantité de 1 kg sont triés, lavés, coupés des pointes et trempés dans de l'eau froide. Ensuite, ils doivent être coupés en cercles ou en bandes.
• Les extrémités des cosses de pois lavées sont coupées.
• Deux oignons, pelés et coupés en demi-anneaux.
• La saumure est préparée avec l'ajout de sucre et de sel, 40 g chacun, de vinaigre et de laurier.
• Poivrons, concombres, cosses de petits pois et oignons hachés sont disposés dans des bocaux préparés.
• Verser la saumure chaude et couvrir avec des couvercles.

Comme d'habitude, stocker à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Réponse de femmes au foyer expérimentées

Les avis sur la préparation de concombres aux petits pois sont nombreux et uniquement positifs. Tout le monde note que les concombres sont croustillants, salés avec une agréable acidité.

"Nous récoltons des pois avec des concombres depuis plusieurs années consécutives. L'apéritif part immédiatement dès les premières froides journées d'hiver. J'ajoute à la salade Olivier, azu, cornichon. Vous pouvez simplement servir avec des pommes de terre ou des céréales.

En conserve selon la recette suivante :

1. Je ramasse les pois verts dans un grand récipient, verse de l'eau pour couvrir juste une petite couche sur le dessus. Après ébullition, cuire encore 2 minutes.
2. Je mets des feuilles de chêne, de cerisier et de cassis dans des bocaux en verre, je coupe des gousses d'ail et je les envoie dans les verts.
3. Je lave soigneusement les concombres de la terre et commence à les emballer étroitement dans des bocaux avec des brins d'aneth.
4. Verser les pois dessus. Ne le tassez pas trop fort, sinon il tombera en morceaux et perdra sa forme.Laissez-le flotter librement entre les rangées de concombres.
5. Verser le contenu des bocaux avec de l'eau bouillie pendant 10 minutes en fermant le couvercle.
6. Je vide l'eau dans un récipient séparé, j'ajoute du sel, des pois de la Jamaïque, des clous de girofle. Porter à ébullition et verser le vinaigre.
7. Verser la marinade dans des bocaux et fermer avec des couvercles en métal.

La conservation doit être conservée les premiers jours sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, vous pouvez déplacer les bocaux dans un endroit sombre et frais.

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