Confiture de pétales de rose : 10 recettes maison avec photos

La confiture de pétales de rose a longtemps été considérée comme un mets délicat. Tout y est extraordinaire. Il est cuit plus tôt que les autres, car son composant principal est les pétales des inflorescences. Récoltez-les à la fin du printemps ou au début de l'été. Le goût délicat de la délicatesse n'est comparable qu'à l'arôme des fleurs. La collecte et la préparation des matières premières est assez complexe. Oui, et tout le monde ne cultive pas de roses - une fleur capricieuse nécessite des soins particuliers. Le plus précieux est le talent de l'hôtesse, qui est capable de préparer un dessert rare.

Les spécificités de la fabrication de confiture à partir de pétales de rose

La spécificité de la confiture de pétales de rose réside principalement dans le fait que la préparation du dessert commence bien avant sa cuisson.Le début peut être considéré comme la plantation de rosiers. Seuls de bons et bons soins aideront à faire pousser des roses, dont les pétales conviendront à la confection de friandises.

La confiture n'est pas cuite de toutes les variétés. Il est préparé à partir d'inflorescences de roses thé et de fleurs de rose sauvage. Mais la collecte de matières premières dans la nature ne fonctionnera pas. Les plantes sauvages sont très sensibles aux attaques de ravageurs et de diverses maladies. Leurs pétales ne sont pas comestibles.

Caractéristiques du choix des ingrédients

Pour cuisiner une délicieuse confiture de pétales de rose, vous devez choisir les ingrédients. Pour la fabrication du dessert, des bourgeons non soufflés de variétés de thé de roses ou d'églantier éponge sont collectés. Les plantes doivent pousser dans un sol naturel. L'utilisation d'engrais chimiques est inacceptable. Les roses absorbent rapidement les produits chimiques. Une telle douceur fait plus de mal que de bien.

Vous devez récolter les inflorescences tôt le matin, dès que la rosée a disparu. À ce stade, les plantes conservent pleinement leurs nutriments.

Les pétales collectés sont soigneusement triés. Assurez-vous d'enlever tous les pétales gâtés. Dans le même temps, les matières premières utiles sont séparées des pistils, des étamines et des sépales. Ensuite, les pétales sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier.

Règlement pour la préparation des conteneurs

La confiture rose pour le stockage est empilée dans des bocaux. Ils sont préparés de la même manière que pour n'importe quelle confiture :

1. Vérifié pour les fissures et les éclats.
2. Laver à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude.
3. Stérilisé à la vapeur.

Au passage préparez les couvertures. Jetez les couvercles métalliques avec des zones rouillées et un joint collant. Il en va de même pour les couvercles en plastique collants qui ont perdu leur couleur naturelle.

Comment faire de la confiture de pétales de rose à la maison ?

Les ménagères qui ont essayé cette délicatesse au moins une fois se demandent comment faire de la confiture de pétales de rose à la maison. Avec les bonnes matières premières, le processus n'est pas difficile. Au fil des années du dessert rose, les gens ont créé de nombreuses recettes.

Confiture de différents pétales de rose

Le dessert rose est fabriqué à partir de pétales de rose de variété de thé. Mais ce n'est pas une plante, mais tout un groupe de fleurs parfumées. Ces variétés peuvent être combinées en toute sécurité dans un dessert. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de pétales mélangés;
• 400 grammes de sucre cristallisé;
• 70 millilitres d'eau;
• 5 gr. acide citrique.

Les pétales prélavés et séchés sont placés dans des plats à fond large. Recouvrez-les d'un verre de sucre.Pétrissez les pétales avec du sucre à la main jusqu'à ce que le jus de la plante apparaisse. Lorsque de l'humidité apparaît dans la vaisselle, fermez-la avec un couvercle et laissez infuser. Séparément de l'eau et du reste du sucre, on fait cuire le sirop. La masse de pétales est abaissée dans du sirop bouillant. Il doit être bouilli pendant 15 minutes. La confiture est disposée chaude dans des bocaux.

Recette d'églantine

La confiture peut être fabriquée à partir d'inflorescences d'églantier. La recette est celle-ci. Les pétales d'églantier Terry sont prélevés. La plante doit pousser dans le jardin. Il ne peut pas être fertilisé chimiquement. Requis :

• un demi-kilo de feuilles d'églantier ;
• acide citrique - 20 gr.;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe

Première préparation du sirop. Pour ce faire, le sucre est agité dans de l'eau et chauffé jusqu'à ébullition. Les pétales d'églantier préparés à l'avance sont placés dans du sirop bouillant.Faire bouillir 5 minutes. Refroidir et ajouter de l'acide citrique. Puis réchauffez à nouveau et faites bouillir encore 5 minutes. L'ébullition est répétée jusqu'à ce que la confiture atteigne la densité souhaitée. Les bonbons prêts sont fermés dans des bocaux pour l'hiver.

D'une rose thé

Il faudra 200 grammes de pétales. Après lavage et séchage, ils sont saupoudrés d'un volume égal de sucre. La masse de pétales de sucre est pétrie avec un pilon en bois. Séparément, le sirop est préparé à partir de 600 grammes de sucre et 400 grammes d'eau. La masse en purée est abaissée dans le sirop bouillant et bouillie pendant 10 minutes. C'est l'une des recettes les plus simples pour faire de la confiture de rose thé.

Râpé avec du sucre sans cuisson

Outre la confiture, il y a aussi une recette pour faire un autre délice. Ce sont des pétales écrasés avec du sucre. 300 grammes de pétales sont placés dans un bol en émail et recouverts de 600 grammes de sucre. Broyez les pétales de rose avec vos mains ou pétrissez avec un pilon en bois.La friandise fraîche est prête.

Il a des fonctionnalités de stockage. Le fond du pot est saupoudré de sucre. La masse broyée est étalée sur le sucre. D'en haut, il est à nouveau recouvert de sucre.

Dans une mijoteuse avec des mandarines

C'est une autre façon de faire de la confiture de pétales de rose. 3 mandarines fraîches, pelées et coupées en quartiers Les veines doivent être retirées des tranches. Couper la couenne en lanières. 200 grammes de pétales sont versés dans une mijoteuse et versez 300 ml d'eau. Cuire 15 minutes selon le programme "Soupe". Ensuite, 600 grammes de sucre sont ajoutés et le tout est mélangé.

Les pétales avec du sucre sont bouillis dans le même programme pendant encore 20 minutes. Ajouter ensuite les tranches de mandarine et laisser dans la mijoteuse encore 10 minutes. Enfin, des pailles de la peau sont ajoutées. La confiture avec zeste est cuite jusqu'à la fin du programme, puis versée dans des bocaux.

Avec du miel

La confiture de pétales de rose au miel est préparée rapidement.Les inflorescences et le miel sont pris en proportions égales. Par exemple : 200 grammes de fleurs et 200 grammes de miel. Le miel est versé dans un bol. Une poignée de pétales y est placée et pétrie avec un pilon en bois. Lorsque la masse devient presque homogène, une nouvelle poignée est ajoutée et pétrie à nouveau. Le processus est répété jusqu'à ce que tous les pétales soient mélangés avec du miel.

Avec jus de citron et d'orange

Une cuillère à café de jus de citron ou d'orange et 70 grammes de sucre sont ajoutés à 100 grammes de pétales. Tout est mis à feu doux. La confiture bouillie prend 15 minutes à cuire.

bulgare

La recette de la confiture bulgare de pétales de rose diffère en ce que ce ne sont pas les bourgeons, mais les inflorescences ouvertes qui sont prises comme matières premières. 200 grammes de pétales sont versés avec 250 grammes de sucre cristallisé et mélangés avec un demi-citron et un zeste râpé. Le tout est mélangé et infusé pendant 4 heures. Séparément, le sirop est brassé à partir de 300 millilitres d'eau et de 250 grammes de sucre.Le mélange rose-citron est placé dans du sirop chaud et bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, on le laisse refroidir pendant 6 heures.

La pectine est préparée séparément. 1 cuillère à café la pectine est mélangée avec 3 cuillères à café de sucre. La confiture refroidie est chauffée à 85 degrés. La pectine y est versée en un mince filet. Avec elle, la confiture bout pendant 5 minutes. Cela le rendra épais. Mais il ne perdra ni couleur ni arôme.

Avec de l'acide tartrique

200 grammes de pétales de rose sont bouillis dans un sirop de 500 ml d'eau et 1 kg de sucre pendant 3 minutes. Ensuite, la confiture est laissée pendant 12 heures pour refroidir. La confiture refroidie est à nouveau incendiée et bouillie à faible gaz pendant encore 20 minutes. Il faut remuer constamment et enlever la mousse. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 cuillère à café d'acide tartrique. L'acide tartrique rehaussera la saveur et l'arôme de la confiture et l'aidera à durer plus longtemps.

Avec des fraises

100 grammes de fraises fraîches pelées et lavées sont recouvertes de 200 grammes de sucre cristallisé. Laisser reposer 5 heures pour la formation de jus. Séparément, le sirop est brassé à partir de 200 grammes de sucre et 100 ml d'eau. Les pétales de rose sont frottés avec les mains et une demi-cuillerée d'acide citrique. Les pétales râpés et les baies avec du jus sont abaissés dans du sirop chaud. La confiture est bouillie pendant 5 minutes. Ensuite, la masse est refroidie et à nouveau soumise à ébullition pendant 10 minutes. Le processus est répété trois fois. Après cela, la friandise est prête.

Stocker des friandises

La conservation de la confiture de roses n'est pas différente de la conservation d'une autre confiture. Le principe est :

• la délicatesse cuite et bouillie est conservée dans le garde-manger ou sur la loggia;
• si le dessert n'est pas cuit, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.

Cette règle est valable non seulement pour la confiture de pétales de rose - elle est vraie pour tous les blancs.

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