Confiture de fraises pour l'hiver à la maison : recettes simples et délicieuses avec photos

Pendant la période de récolte des fraises, de nombreux jardiniers réfléchissent à la meilleure façon de préserver la récolte, car la période de consommation fraîche des baies est courte. L'utilisation de recettes de confiture de fraises constitue une délicieuse gâterie qui peut être consommée immédiatement ou utilisée comme source supplémentaire de vitamines en hiver. Pour ce faire, lisez simplement la liste des options et choisissez celle qui vous convient le mieux.

Cuisine spécifique

La principale différence entre la confiture et la confiture de fraises traditionnelle est que lors de la préparation d'un mets délicat, il n'est pas nécessaire de préserver la forme des baies.L'utilisation de sucre dans les recettes permet d'obtenir une consistance gélatineuse. Il existe de nombreuses options pour préparer des friandises, allant des recettes simples sans cuisson aux recettes plus complexes qui nécessitent l'ajout d'agents gélifiants spéciaux pour obtenir un produit plus épais.

Les récipients en cuivre ou en aluminium ne sont pas utilisés pour la fabrication de confitures, car au contact de ces matériaux, les fraises acquièrent un goût étranger et sont saturées d'additifs nocifs. Il est recommandé d'utiliser des ustensiles en acier inoxydable ou des pots en émail. Il est préférable d'utiliser une grande cuillère en bois pour remuer les friandises pendant la cuisson.

Seuls des bocaux soigneusement stérilisés peuvent garantir un stockage à long terme des blancs.

Comment choisir et préparer les fraises

Les baies mûres sont prises pour le travail sans signes évidents de détérioration et de pourriture.Pour le lavage, utiliser de l'eau courante ou une bassine d'eau. La baie à confiture doit être débarrassée des sépales et des tiges. Faire des confitures consiste à hacher les fraises de l'une des manières disponibles - à la main, à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'un poussoir. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer les matières premières avec un couteau.

Méthodes pour faire de la confiture de fraises à la maison

La fraise peut être préparée de manière traditionnelle sous forme d'ébullition, ce qui vous permet d'obtenir un produit pour un stockage à long terme. Les connaisseurs de temps et d'efforts utilisent souvent des recettes simples de cinq minutes, qui permettent de traiter rapidement une grande quantité de matières premières et d'obtenir immédiatement une délicieuse gâterie. En cours de cuisson, vous pouvez utiliser les avantages des appareils électroménagers, ce qui facilite grandement le travail.

Recette d'hiver facile

Vous pouvez faire de la confiture de fraises en utilisant seulement 3 ingrédients. Le citron dans cette recette est responsable de la "bonne" chimie de stockage. Pour cuisiner, vous avez besoin de :

• sucre - 800 g;
• baies - 1 kg;
• citron - 1⁄2 pcs

Les baies, débarrassées de tout corps étranger, sont broyées au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance homogène. Ensuite, la base de baies est versée dans un récipient et préparée pour la cuisson à feu moyen, en la tenant à partir du moment de l'ébullition pendant 5 minutes. Après cela, le jus de citron est soigneusement introduit et le processus se poursuit pendant 20 minutes supplémentaires sous agitation constante. Lorsqu'une mousse se forme à la surface, elle est éliminée, empêchant la "fuite" du bourrage. Le dessert chaud est versé dans des bocaux et laissé refroidir complètement.

"Cinq minutes"

L'avantage du "5 minutes" est la simplicité de la recette et le temps minimum nécessaire pour obtenir une friandise. Pour préparer 3 pots de 350 ml il vous faudra :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 400g

Les baies transformées sont disposées dans un récipient profond, recouvertes de sucre et laissées au réfrigérateur pendant 5 heures. La base de fraise, ainsi que le jus, sont transférés dans une casserole, portés à ébullition et maintenus au feu pendant 5 minutes. Après cela, la confiture est transférée pour refroidir dans des récipients stérilisés qui, après avoir roulé, sont retournés.

Dans la mijoteuse

Vous pouvez préparer un dessert avec les ingrédients suivants :

• fraises hachées - 3 tasses;
• sucre - 600g

Les baies broyées et le sucre sont placés dans une mijoteuse pour en extraire le jus, en réglant le mode "maintien au chaud". L'état de préparation est déterminé par le degré de dissolution complète du sable. Ensuite, réglez le mode "cuisson", qui correspond à 100-120 ^{C. Le mélange est maintenu pendant 15 minutes en remuant constamment.Pendant les 7 premières minutes, il bouillira activement, après quoi il acquerra progressivement de la densité.}

Avec de la gélatine

La confiture d'une consistance plus épaisse vous permet d'obtenir l'ajout de gélatine, alors qu'en présence d'un tel composant, la quantité de sucre est moins nécessaire. La variante délicatesse prend les proportions suivantes :

• fraises - 600 g;
• sucre - 0,5 kg;
• gélatine - 1 cuillère à café;
• eau - 50 ml.

L'eau de la recette est nécessaire pour dissoudre la gélatine. Les baies sont saupoudrées de sucre et broyées jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. En 25 minutes, le mélange est maintenu en feu, sa couleur doit évoluer vers une teinte bordeaux. La gélatine diluée est lentement introduite dans la base de baies en remuant constamment, en gardant le feu pendant 7 minutes supplémentaires.

Avec de la pectine

Vous pouvez faire cuire de la confiture avec de la pectine, ce qui vous permet de rendre le dessert plus épais. Pour cuisiner, vous avez besoin de :

• fraises - 1 kg;
• sucre semoule - 700 g;
• pectine - 2 c. l.

Utilisez un mixeur pour obtenir une consistance de purée de baies. Sucre à raison de 2 cuillères à soupe. l. mélangé avec de la pectine et injecté dans le mélange de fruits, qui est ensuite mis à bouillir. Il est maintenu dans cet état pendant 4 minutes sous agitation constante, après quoi il est versé dans des bocaux.

Sans pierre

Une confiture plus savoureuse est obtenue sans pierres, une telle délicatesse, en raison de sa consistance particulière, est idéale pour les toasts sucrés. Le point culminant est qu'après avoir broyé les baies, la base de baies est filtrée à travers un tamis pour éliminer les graines. Comme base, vous pouvez prendre n'importe laquelle des recettes traditionnelles.Il convient de garder à l'esprit que le poids initial des baies est considérablement réduit après l'obtention de la base pour la cuisson dénoyautée.

Dans la machine à pain

Vous pouvez faire de la confiture avec une machine à pain, car vous n'avez pas besoin de perdre du temps à remuer constamment. Le dessert est préparé avec les ingrédients suivants :

• fraises - 1,5 kg;
• sucre - 600 g;
• jus de citron - 3 c. l.

Les baies broyées et le sucre sont mélangés, du jus de fruit est ajouté. Le mélange est placé dans une machine à pain pendant 1h30.

Avec menthe

La menthe se marie bien avec les fraises, soulignant le goût des baies et donnant de la fraîcheur au dessert. Vous aurez besoin des proportions suivantes :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• menthe - 1 botte;
• jus de citron - 100 ml;
• pectine - 2 sachets.

La menthe est versée avec 1 verre d'eau bouillante pendant 60 minutes, l'eau saturée au goût de verdure est ensuite utilisée dans le processus de cuisson. La base de baies est combinée avec une infusion de menthe, du jus de citron et du sucre sont ajoutés et maintenus à ébullition pendant 15 minutes. Ensuite, ajoutez la pectine et maintenez le feu pendant quelques minutes.

Comment conserver la confiture de fraises

Les conditions de conservation des goodies dépendent du mode de traitement. Le produit stérilisé peut être stocké dans une pièce avec une plage de température de 0 à +25 C. Le blanc sans traitement thermique doit être conservé dans un endroit plus frais et la température ne doit pas dépasser +10 C. La durée de conservation moyenne de la fraise à base de desserts est de 1 an, s'il y a de l'acide citrique dans la composition, elle peut être prolongée jusqu'à 24 mois.

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