Légumes au four pour l'hiver : 4 meilleures recettes de conserves avec photos

Il existe de nombreuses façons de préparer des légumes pour l'hiver, mais la cuisson des légumes au four pour l'hiver est l'une des plus faciles. Presque tout le travail sur eux se résume à la nécessité de chauffer le four, de couper et de mélanger les ingrédients, de cuire et de disposer dans des bocaux pour le stockage.

Caractéristiques de la récolte des légumes cuits au four pour l'hiver

Les ingrédients doivent être soigneusement nettoyés et lavés avant la cuisson. Lorsqu'ils sont placés dans un moule, leurs morceaux doivent reposer librement. Pendant la cuisson, ils ne sont pas mélangés, il est seulement permis de secouer légèrement. Le fait est que les légumes cuits au four sont très fragiles et peuvent être facilement endommagés

Exigences pour les ingrédients principaux

Les produits de boulangerie doivent être de haute qualité et ne pas présenter de dommages évidents.

Préparation des conteneurs

La cuisson a lieu sous une forme spéciale. Il doit être lavé et séché complètement avant utilisation. Immédiatement avant d'y placer les légumes, il est enduit d'une fine couche d'huile de tournesol. Dans certaines recettes, le moule est lavé avec une petite quantité d'eau.

Le produit fini est disposé dans des pots propres pré-préparés. Ils doivent être lavés et séchés.

Les meilleures recettes

Voici les recettes de légumes cuits au four les plus célèbres et les plus délicieuses.

Sur le bûcher

Pour cuisiner, vous aurez besoin de : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, maïs, haricots verts, champignons, oignons et ail.

Pour la vinaigrette, il vous faut : sauce soja, huile d'olive, jus de citron, sel et diverses épices (piment de la Jamaïque et poivre noir, coriandre et paprika)

Cuisine :

Les légumes sont lavés et nettoyés. Les oignons sont coupés en rondelles, les poivrons sont coupés en lanières, les épis de maïs sont coupés en cercles, les aubergines et les courgettes sont coupées en petits morceaux de 1 cm chacun.
Les légumes sont placés sur un gril et cuits sur des braises. La durée de la procédure est de 3 à 5 minutes. Saupoudrer ensuite d'ail finement haché.
Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients nécessaires dans un bol séparé.
Les légumes chauds sont versés avec la vinaigrette et laissés infuser.

Maintenant, la cuisson est terminée et il peut être servi à table ou utilisé pour la mise en conserve.

Au four

Vous pouvez utiliser presque tous les légumes de saison pour faire des légumes rôtis en pot.

Cependant, afin de donner au plat une saveur unique, il est recommandé qu'il contienne une quantité suffisante de poivrons et de piments forts. Leur goût et leur odeur distincts donneront aux légumes cuits au four un arôme reconnaissable et unique.

Cette recette est calculée sur la préparation d'un litre de produit. Le temps pendant lequel les travaux se déroulent est d'un peu plus d'une heure.

Ingrédients dont vous avez besoin :

kilogramme de courgettes;
300g de tomates fraîches;
autant de poivrons ;
chili trois morceaux;
nécessite 280 g d'oignons;
200g de céleri;
sel 12g et sucre 30g;
l'huile végétale a besoin de 60 g.

Procédure de cuisson :

Vous devez laver les courgettes et les couper en morceaux. L'épaisseur doit être comprise entre 3 et 5 mm. Si les courgettes ont été préparées, elles n'ont pas besoin d'être coupées - dans ce cas, les courgettes pour la cuisson sont prises entières. Chez les spécimens matures, la peau est séparée et les graines sont nettoyées.
Maintenant, nous devons préparer la forme dans laquelle la cuisson aura lieu. Il est enduit d'huile de tournesol et des morceaux de courgettes sont placés. Ils doivent être repérables librement sur le formulaire. Ne pas le faire entraînera une mauvaise qualité de cuisson.
Maintenant, préparez le poivron doux. Ils le lavent, coupent et nettoient les graines, coupent la tige. Le poivre doit être coupé en fines et longues lanières. Maintenant, il est ajouté au plat de cuisson aux courgettes qui y sont disposées.
Les tomates avant d'être ajoutées au mélange total sont prédécoupées en cercles fins. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm.
Les ampoules sont nettoyées et lavées. Ensuite, ils sont coupés en cercles épais et placés dans un plat allant au four.
Il reste à ajouter les branches de céleri finement hachées. La racine est autorisée. Il doit être coupé en fines tranches avant utilisation.
Vous devez également ajouter une petite poignée de tomates cerises, ainsi que des rondelles de piments forts finement hachés.
Le mélange préparé est soigneusement mélangé en ajoutant la quantité requise de sel et de sucre et en versant de l'huile d'olive. Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il recouvre tous les morceaux de légumes.
Pour cuire au four, vous devez y mettre les légumes pendant 35 minutes à une température de 180 degrés.

Pendant la procédure, il est recommandé de secouer légèrement le moule afin que les produits ne brûlent pas. La laitue est stockée dans des bocaux préparés à l'avance, elle ne doit pas atteindre un centimètre et demi jusqu'au cou. Les légumes en conserve peuvent être conservés pendant l'hiver dans un endroit frais.

En arménien

Cette salade de légumes au four est généralement servie chaude.

Pour le faire vous aurez besoin de légumes : 2 oignons, 4 tomates, 4 poivrons, 4 gousses d'ail, 2 aubergines.

Vous devez également prendre des légumes verts pour la cuisson : coriandre, aneth et persil.

Pour faire le plein, vous aurez besoin de :

vinaigre;
jus de citron;
huile d'olive;
poivre noir moulu;
sel;
piment de la Jamaïque.

Ces composants sont ajoutés au besoin.

Cuisine :

Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Les légumes doivent être nettoyés et lavés.
Vous aurez besoin de 2 plats allant au four. Versez un demi-verre d'eau dans chacun. Les bulbes et les aubergines sont placés dans l'un, les poivrons et les tomates sont placés dans l'autre. Cuire séparément. Le premier formulaire prendra plus de temps à préparer que le second.
Pour préparer la vinaigrette, verser l'huile dans un bol, ajouter le sel, le jus de citron, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, presser les gousses d'ail. Le mélange est fouetté avec une fourchette, enveloppé dans du cellophane et laissé infuser.
Les légumes cuits au four sont pelés et hachés. Des légumes finement hachés et une vinaigrette cuite leur sont ajoutés.

Les pièces doivent être soigneusement mélangées et autorisées à infuser. Sous cette forme, ce plat peut être fermé dans des bocaux ou servi.

Pas de stérilisation

Pour cuire les légumes au four de cette manière, il suffit de les enrouler dans des bocaux soigneusement lavés et pré-stérilisés. Une salade préparée à partir d'eux peut être enroulée sans stériliser la pièce.

Règles de stockage pour les blancs

La conservation préparée est stérilisée. Pour ce faire, vous avez besoin d'une grande casserole remplie d'eau pour les épaules du bocal. Un pot est placé sur une serviette en lin, un couvercle est placé dessus. Le temps de conservation pour un pot de 0,5 L est de 15 minutes.

Ensuite, ils sont fermés et stockés dans un endroit froid et sombre - par exemple, au sous-sol. Pour plus de sécurité, ils assurent une température de 2 à 6 degrés Celsius.