Adjika de betteraves pour l'hiver : 7 recettes étape par étape avec photos

Adjika est une sauce épicée qui relève n'importe quel plat. La base est la tomate. Adjika se révélera original et unique si vous remplacez l'ingrédient principal. Il vaut la peine d'essayer de cuisiner l'adjika pour l'hiver à partir de betteraves selon l'une des recettes proposées.

Caractéristiques de la cuisson de l'adjika à la betterave pour l'hiver

Suivre la technologie de cuisson est la clé d'une sauce savoureuse et saine. Tous les composants du plat sont soigneusement lavés et, si nécessaire, pelés. Avant le mélange et la cuisson, les composants sont broyés à l'aide d'appareils.La préparation du plat se déroule strictement selon la recette. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson pour ne pas gâcher le goût du plat

La spécificité du choix des ingrédients

Les légumes pour la sauce doivent être bien mûrs. La préférence est donnée aux copies sans défauts et dommages importants.

Comment bien préparer le contenant ?

Adjika est préparé pour l'hiver dans des bocaux en verre. Les contenants doivent être propres. Pour ce faire, ils sont lavés à l'eau tiède additionnée de détergents. À cet égard, il est recommandé d'utiliser du bicarbonate de soude.

Les couvercles en étain sont sélectionnés en tenant compte du type de canettes. Ils peuvent être simples, conçus pour fonctionner avec une clé de sertissage ou torsadés. Bocaux en verre appropriés de différentes tailles. Avant de remplir le récipient, ils sont stérilisés à la vapeur chaude.

Meilleures recettes

Préparé strictement à partir d'ingrédients sélectionnés. L'ajout d'épices et d'épices soulignera favorablement le goût de la future sauce. Il peut également s'agir de légumes verts et d'autres légumes.

Adjika de betteraves pour l'hiver

Ingrédients pour cuisiner :

• betteraves - 2 kg;
• poivron - 250 g;
• carotte - 250 g;
• ail - demi-tête;
• vinaigre - 1 c. l.;
• sel - 1 c. l.;
• verts - au goût ;
• huile de tournesol - 2 c. l.;
• sucre - 1 c. l.;
• assaisonnement au curry - 0,5 c. l.

Cuisson par étapes :

1. Les légumes et les herbes sont lavés et hachés de n'importe quelle manière pratique - un hachoir à viande, un mélangeur.
2. L'huile végétale est versée dans un plat à fond épais. Si de la fumée blanche est visible lorsqu'elle est chauffée, les betteraves sont frites.
3. D'autres ingrédients sont ajoutés au légume et la masse est cuite pendant 25 à 30 minutes.
4. Ensuite, l'ail haché, les herbes et les épices sont ajoutés à la masse. A la fin, du vinaigre est versé dans l'adjika. Après ébullition, la masse est disposée dans des bocaux.

La sauce salée préparée selon cette recette peut être conservée à température ambiante. Mais à une condition que le conteneur soit caché de la lumière directe du soleil.

Variante de coriandre

Ce dont vous avez besoin :

• betteraves - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• noix - 1 tasse;
• coriandre - botte;
• sel - 2 c. l.;
• vinaigre balsamique - 50 ml;
• poivre noir moulu au goût.

Cuisson :

1. Hacher les légumes et les herbes, broyer les noix.
2. Faites mijoter les betteraves à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Après avoir ajouté tous les ingrédients sauf le vinaigre, mélanger.
3. Après refroidissement, la masse est broyée avec un hachoir à viande.
4. Adjika est transféré dans le même récipient pour le ragoût et le vinaigre est ajouté après 15 minutes. La sauce est versée dans des bocaux.

Au lieu de la coriandre, d'autres herbes sont prises. Mais c'est cette verdure qui donne à adjika un goût piquant et riche.

Avec des pommes

Préparé selon la même recette que l'adjika de betterave pour l'hiver. Des variétés de pommes aigres sont prises pour le plat, car les fruits remplacent le vinaigre. Pour équilibrer le goût, 150 g de sucre et 1 cuillère à café sont ajoutés. coriandre.

Avec raifort

La sauce est faite de betteraves bouillies et de racine de raifort. Parmi les assaisonnements et les épices, on extrait les feuilles de laurier, le sucre, le sel, les clous de girofle moulus, la noix de muscade et le poivre noir. À la fin, de l'essence de vinaigre est ajoutée. L'eau aidera à donner la consistance désirée.

Avec des tomates

Adjika est fabriqué à partir de tomates, de betteraves, de poivrons et de pommes. Du sel, du sucre, de l'ail, de l'huile végétale et du poivre noir sont ajoutés au mélange. Le plat est cuit pendant 1,5 à 2 heures, après quoi il est versé chaud dans des bocaux.

Adjika du Caucase

Le mot "caucasien" est associé à la netteté et au piquant. L'utilisation de certains composants aidera à obtenir le goût désiré de la sauce. L'ail, les noix, la coriandre, les piments forts, le poivre noir, le vinaigre, le cumin et le sel sont pris. La combinaison d'ingrédients vous permet d'obtenir une sauce parfumée.

Adjika de betterave épicée au piment

Un ensemble standard d'ingrédients est utilisé pour préparer le plat. Au lieu de tomates, il y a du jus et l'utilisation de piments est obligatoire. Pour 600 g de betteraves, 2 pièces sont prises. La sauce finie a des propriétés réchauffantes.

Comment stocker correctement les blancs ?

Depuis qu'adjika est en cours de préparation pour l'entretien hivernal, le lieu de stockage est une cave, un sous-sol ou un balcon. Il est conseillé d'utiliser la sauce dans les 1-2 ans. Plus la sauce est conservée longtemps, plus elle perd rapidement sa saveur.

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