Gelée de cerises pour l'hiver : une recette simple pas à pas, règles de conservation

La cerise est un fruit sain au goût excellent, qui peut être utilisé dans la lutte contre diverses maladies et à titre préventif. Il est préparé pour l'hiver sous toutes ses formes : confitures, compotes, confitures, congélation. Une gelée très savoureuse peut être cuite à partir de ce fruit. Il existe des recettes simples pour faire de la gelée de cerises pour l'hiver, donc même une femme au foyer inexpérimentée peut faire un tel dessert.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de cerises pour l'hiver

Pour faire de la gelée, un large bol est utilisé. Si la zone d'évaporation du liquide est grande, le dessert cuira rapidement.

Si la gelée est préparée sans inclure les baies sous leur forme pure, il est préférable d'utiliser un presse-agrumes et de faire bouillir le nectar avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il épaississe.

Pas besoin de prendre des épaississants en sachets, il vaut mieux acheter de la gélatine ou de l'agar-agar ordinaire.

Comment sélectionner et préparer les aliments

Le choix des fruits doit être abordé avec soin, car la qualité du dessert dépendra de la qualité de la cerise.

Pour faire de la gelée, vous pouvez prendre des cerises non mûres, elles contiennent beaucoup de pectine. Le meilleur choix est un fruit à queue verte. S'ils sont bruns, cela indique une culture envahie.

La baie est prélevée sur celle qui n'est pas trop mûre, non acidifiée et non gâtée. Avant d'acheter, vous devez le renifler. S'il y a une odeur de fermentation, le fruit ne convient pas à la récolte.

Les cerises gâtées peuvent ruiner toute la gelée - ça devient juste aigre.

Vous devez vérifier le fruit pour les vers en le cassant. La présence d'un ver dans une cerise indique la défaite de tout le groupe, et il vaut mieux ne pas le prendre. En outre, la présence de vers peut être déterminée de l'extérieur - la baie est douce au toucher, a une couleur sombre.

Règlement pour la préparation des conteneurs

Les bocaux avec couvercles se lavent bien avec une solution de bicarbonate de soude dans de l'eau savonneuse ordinaire. Ensuite, vous devez vérifier les boîtes pour les fissures, les éclats.

La stérilisation peut être effectuée pendant quelques minutes 15, en plaçant une grille sur la casserole, en mettant les bocaux à l'envers. Les couvercles sont bouillis avant le sertissage.

Recettes de gelée pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de préparer un délicieux dessert en utilisant différents ingrédients.

Dessert à la pulpe sans épaississant

Composants utilisés :

• fruit sans pépins - 1 kg;
• sucre semoule dans un rapport de 1 pour 1 (au volume de purée);
• eau.

Cuisson :

1. Mettez le produit principal dans une casserole et couvrez d'eau pour que les baies soient complètement couvertes.
2. Chauffer les plats à ébullition, cuire une heure à feu doux en enlevant la mousse.
3. Séparez la décoction, broyez les fruits à l'aide d'un tamis.
4. Le volume de la masse mesurée résultante est recouvert de la même quantité de sucre.
5. Chauffant modérément, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant et en enlevant la mousse.
6. Dessert cuit rouler, mettre le récipient à l'envers et emballer.

Avec jus de citron

Ingrédients des desserts :

• 1,5 kg de fruits ;
• 250 ml de sucre cristallisé;
• ¼ verre de jus de citron.

Berry sans os est envoyé dans un bol, de l'eau est versée, portée à ébullition. Du sucre est ensuite ajouté et le dessert est bouilli jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Ensuite, le jus de citron est versé, la gelée est cuite jusqu'à épaississement en remuant.

La délicatesse cuite est distribuée dans des conteneurs, enroulée.

Avec de la gélatine

Pour faire de la gelée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 l cerises;
• 1 kg de sucre;
• 70 gr. gélatine;
• 500 ml d'eau.

Le produit principal est dénoyauté, lavé et séché. La gélatine est trempée dans l'eau. La baie avec du sucre est envoyée au gaz, portée à ébullition sous agitation. Le dessert est cuit pendant 2 à 4 minutes.

La gélatine doit être chauffée pour la dissoudre, versez dans un récipient avec une baie. Les ingrédients sont mélangés. Le dessert doit être divisé en pots, qui doivent être secs et chauds.

Avec gelfix

Pour la cuisson de la gelée, vous devez prendre :

• 1 kg de cerises;
• 1 paquet de gelfix;
• 1 kg de sable.

Comment faire un dessert :

1. La baie est lavée, le noyau est enlevé.
2. Dans un mélangeur, les fruits sont écrasés, versés dans un bol pour la cuisson.
3. Gelfix en poudre mélangé avec 2 c. l. sable, envoyé à la purée de cerises, tout est mélangé.
4. La masse est envoyée au feu, portée à ébullition, remuée.
5. Le sucre restant est versé, tout en remuant le mélange est porté à ébullition.
6. Le dessert est cuit pendant 5 minutes, tout en retirant la mousse.
7. La délicatesse est retirée du feu, bien mélangée, disposée dans des bocaux secs, bien tordus avec des couvercles.
8. Tara est retournée pendant 5 minutes. Une fois les contenants refroidis, vous pouvez les ranger dans le garde-manger.

Une gelée bien préparée épaissira en refroidissant.

Avec pectine et acide tartrique

Pour le dessert, vous devez prendre :

• 2 kg de baies;
• 300ml d'eau;
• 800 gr. sucre pour 1 litre de jus;
• 3-4 gr. pectine;
• 1 cuillère à café acide tartrique.

Les fruits sont séparés des noyaux, pétris avec un poussoir. De l'eau est ajoutée et le dessert est bouilli jusqu'à 7 minutes jusqu'à ce qu'un liquide se forme.

Le nectar doit être conduit à travers la gaze, les fruits ne sont pas pressés, car la boisson doit avoir un aspect transparent.

Après avoir fait un feu vif, faire réduire le jus de moitié en remuant et en enlevant la mousse. Ensuite, le sucre est ajouté dans 800 gr. pour chaque litre de nectar, et la masse est bouillie pendant environ 15 minutes.

Envoyez la pectine diluée dans de l'eau dans un bol et faites cuire jusqu'à ce que le dessert épaississe. De l'acide tartrique est ajouté à la friandise finie et elle est retirée du poêle.

Dessert chaud versé dans des contenants.

Avec des cerises entières

Liste des composants :

• berry - le volume dépendra de la quantité contenue dans une bouteille de 3 litres;
• 1 kg de sucre cristallisé ;
• 70 gr. gélatine;
• 500 ml d'eau.

Le fruit est recouvert de sucre, la masse est mise au gaz, portée à ébullition, cuite jusqu'à 5 minutes. La gélatine est trempée dans de l'eau, réchauffée et envoyée à la baie.Tout est mélangé, la chaleur est retirée. Lorsqu'il est chaud, le dessert est bouché. Les baies en conserve peuvent être conservées sans réfrigération.

Des cerises feutrées

Pour faire de la gelée, vous aurez besoin de :

• jus de cerise - 1 l;
• sucre - 500 gr.

Les fruits sont plongés dans l'eau chaude pendant un quart d'heure. Les fruits sont passés dans un presse-agrumes pour obtenir le nectar.

Nectar devrait se déposer, la partie claire se confond. 0,5 kg de sucre semoule est ajouté par litre de nectar. La masse est cuite pendant une heure jusqu'à ce qu'elle épaississe. En même temps, ils interfèrent et enlèvent la mousse.

Verser le dessert dans des récipients.

Pas de cuisson

Ingrédients requis :

• 2 kg de cerises désossées;
• 1 kg de sucre.

Les fruits doivent être écrasés avec un mixeur. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à moudre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mettez la masse de côté pendant 15 minutes. Lecture aléatoire.

Verser le dessert fini dans des bocaux, fermer avec un couvercle en nylon.

Gelée avec des os dans une mijoteuse

Pour le dessert, vous aurez besoin de :

• 500 gr. cerises;
• 2 tasses de sucre;
• 2 c. l. gélatine granulée.

Étapes de cuisson :

1. Saupoudrer les baies de sucre.
2. Laisser reposer 2 heures pour que le jus ressorte.
3. Remuer.
4. Installez le programme "trempe" et réglez le temps sur 1 heure.
5. Mettez à bouillir.
6. Verser la gélatine avec de l'eau. Avant d'envoyer la gélatine gonflée en gelée, elle doit être chauffée.
7. Lorsque la mijoteuse vous avertit de la fin de la cuisson, vous devez envoyer de la gélatine dans le bol, mélanger les ingrédients, puis répartir le dessert dans des bocaux.

Comment faire de la gelée de cerise congelée

Produits d'occasion :

• 150 gr. cerises surgelées;
• 100 gr. sucre;
• 10 gr. gélatine;
• 2,5 tasses d'eau.

De l'eau est versée dans la gélatine et elle doit gonfler pendant 50 minutes. Le produit congelé est rempli d'eau, du sucre est ajouté. Envoyer le mélange au gaz, dissoudre le sucre. Filtrer le nectar.

La gélatine se dissout à l'aide d'un bain-marie, elle est versée dans une compote avec un jet et agitée.

Mettez les baies dans le récipient préparé et versez-les avec le liquide.

Conditions de stockage de la gelée de cerise

Conserver les goodies dans un endroit frais et sec. S'il s'agit d'une cave ou d'un sous-sol, il doit y avoir une bonne ventilation à l'exception de la stagnation de l'air.

Si le produit n'est pas stérilisé, la température de stockage ne dépasse pas +10 degrés pendant six mois au maximum.

Baies avec pasteurisation, la stérilisation peut être conservée à des températures allant jusqu'à +20 degrés pendant 12 mois. Des températures élevées rendront la pièce trouble ou sucrée.

Recommandé