Confiture de cerises des oiseaux : une recette simple pour faire de la conservation pour l'hiver
Les baies et les feuilles de cerisier des oiseaux sont utilisées dans la médecine traditionnelle et la cuisine, et les buissons eux-mêmes sont utilisés comme désinfectants en raison de leurs propriétés antiseptiques. Les fruits contiennent des acides citrique et malique, du fructose, du glucose et des glycosides, ainsi que de l'acide ascorbique. Par conséquent, les baies de cet arbuste sont utilisées à des fins médicinales. Ils peuvent être consommés frais. Les confitures ou les conserves sont également fabriquées à partir de cerises des oiseaux.
Caractéristiques de la fabrication de la confiture de cerise des oiseaux
Pour la confiture, utilisez n'importe quel type de cerise des oiseaux. Peut être récolté à partir de rouge, noir ou blanc (il est considéré comme rare).Le plus acidulé de tous est le rouge, mais c'est le plus sain car il contient beaucoup de vitamine A. Le noir est plus doux et plus sucré, mais contient moins de vitamines. Le blanc des trois est le plus doux, mais il ne contient pas moins de substances utiles que le noir. Quelle que soit la confiture de cerises des oiseaux, elle sera saine et savoureuse.
Liste des produits
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- fruit cerise des oiseaux;
- sucre;
- eau.
Sélection et préparation des ingrédients
Le cerisier des oiseaux est acheté au marché ou ramassé dans la forêt. Le cerisier des oiseaux sauvages est plus petit en apparence que le cerisier des oiseaux domestiques, mais en termes de quantité de vitamines, il lui est bien supérieur. Pour préparer la confiture, les fruits doivent être lavés sans substitution sous l'eau courante, cela peut endommager la peau des baies. Il est préférable de verser les fruits dans une passoire et de les plonger dans un bol d'eau. Vous devez le faire 5 à 6 fois.
Pour un stockage à long terme, ramassez les déchets et les baies gâtées lors de la cuisson.
Récipients de cuisson
La confiture est mieux cuite dans une marmite en acier inoxydable. Elles sont également cuites en émail, mais le pigment contenu dans les baies laissera une trace quasiment non délavée. Il est conseillé de ne pas prendre de casseroles en cuivre, car elles libéreront des métaux lourds dans le mélange. Les bocaux en verre doivent être stérilisés, préparez les couvercles en métal pour le sertissage.
Les autres récipients qui serviront à la conservation doivent également être remplis d'eau bouillante.
Comment faire de la confiture de cerise des oiseaux pour l'hiver
Méthode de fabrication de la confiture dénoyautée. Parmi les ingrédients nécessaires :
- 1 kilogramme de sucre;
- 1 kilogramme de baies de cerise des oiseaux.
Recette facile mais longue :
- Les fruits doivent être lavés, triés et séchés.
- Placez-les dans la marmite.
- Remplissez-le d'eau et faites cuire le mélange pendant 25 à 30 minutes à feu doux.
- Laissez les baies refroidir et frottez-les à travers un pansement ou une gaze pour enlever les graines.
- Mélanger la masse obtenue avec du sucre.
- Laissez infuser pendant 45 à 50 minutes.
- Verser de l'eau dans la proportion de 250-300 millilitres pour 1 kilogramme de purée.
- Garder le feu pendant 35 à 40 minutes.
- Verser la masse dans des bocaux. Rouler le couvercle et laisser refroidir à 18-23 C °.
- Mettre au réfrigérateur ou en cave.
Une recette de confiture simple pour l'hiver. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de cerisier noir ;
- un kilo et demi de sucre semoule;
- 750 millilitres d'eau.
Cette confiture n'est pas longue à faire :
- Les fruits doivent être lavés et séchés.
- Dissoudre un demi-kilo de sucre dans de l'eau bouillante.
- Placer les baies dans une passoire.
- Trempez-le dans du sirop bouillant.
- Conservez les fruits dedans pendant 4 à 5 minutes.
- Retirez le récipient de la casserole et maintenez-le dessus. Ceci permet de s'assurer que le sirop se reconstitue dans le bol.
- Verser les fruits dans une poêle propre non émaillée.
- Versez le sucre restant dans le sirop. Une fois qu'il est complètement dissous, versez le sirop sur les baies et mettez le récipient sur feu doux.
- Cuire pendant 15 minutes en remuant et en enlevant la mousse.
- Emballez le mélange dans des bocaux, roulez avec des couvercles en métal.
- Quand le contenu des bocaux est refroidi, mettez-les au réfrigérateur ou à la cave.
Comment stocker correctement le produit fini
Il existe quelques conseils pour conserver le produit fini :
- bird cherry rolls, qui contiennent des graines, peuvent être conservés dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à 7 mois à compter de la date de conservation. Cela est dû au fait que ses os contiennent de l'acide cyanhydrique ;
- confiture doit être faite sans noyaux. Cela le conservera plus longtemps ;
- Conservez le produit fini dans une pièce sombre et fraîche.
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