Confiture de cerises pour l'hiver : une recette à faire à la maison avec une photo

Probablement tout le monde se souvient depuis son enfance du goût aigre-doux de la confiture de cerises. Le dessert de la consistance la plus délicate peut être consommé comme une friandise indépendante, compléter les pâtisseries et également utilisé comme garniture pour les tartes. Et pour que le goût soit vraiment riche, il vaut mieux le cuisiner soi-même, d'autant plus que ce n'est pas difficile. L'essentiel est de choisir la bonne recette et de suivre toutes les nuances.

Caractéristiques de la fabrication de la confiture de cerise

Pour rendre la confiture savoureuse et la conserver longtemps, il faut respecter les règles de cuisson :

• Choisir des fruits de manière responsable.
• Selon la consistance que vous souhaitez obtenir, ajoutez des groseilles, des abricots ou des pommes.
• Si l'hôtesse ne veut pas de confiture sucrée, le sucre est exclu de la recette.
• Si vous ajoutez encore du sucre, faites-le correctement : sa part doit être d'au moins 60 %. Sinon, le dessert risque de moisir.
• Pour obtenir une saveur plus vive, ajoutez un sac de noyaux de cerises aux plats pendant la cuisson (il peut être fait à partir de gaze).
• Pour une masse plus lisse, utilisez un hachoir à viande, pour la confiture avec des morceaux - un mixeur.
• Le gingembre, connu pour ses propriétés réchauffantes, peut être ajouté pour la récolte hivernale.
• L'utilisation pour la cuisson de la confiture doit être large, mais peu profonde, de préférence avec des parois épaisses.
• Stérilisez les bocaux dans lesquels la confiture sera fermée.
• Si vous prévoyez de conserver la confiture de cerises pendant une longue période, enroulez les pots avec des couvercles en métal. Ceux en nylon ne conviennent que si vous prévoyez de manger une friandise dans un proche avenir.

Comment choisir les bons fruits

Pour que la confiture fonctionne bien, il faut choisir les bons fruits. C'est d'eux que dépendra le goût de la délicatesse. Les baies les mieux adaptées de votre propre jardin, juteuses et charnues. Vous pouvez choisir un peu trop mûr - c'est à partir d'eux que l'on obtiendra une masse plus homogène. La condition principale est l'absence de fruits pourris et moisis, car ils réduiront considérablement la durée de conservation de la confiture.

Pour perdre un minimum de jus à la récolte, mieux vaut cueillir une cerise avec un pédoncule. Beaucoup de gens recommandent de ne pas laver les baies de votre propre jardin, mais il est toujours préférable de rincer la poussière qui aurait pu se déposer dessus. En plus des cerises trop mûres, vous devez récolter une petite quantité de jeunes fruits légèrement verts. En raison de la présence de pectine, la confiture se révélera plus épaisse.

Comment faire de la confiture de cerises à la maison

Cette confiture est préparée très simplement et sera à la portée de toute femme au foyer. L'essentiel est de trouver la bonne recette et de tout faire comme décrit.

Recette d'hiver facile

Pour faire de la confiture de cerises pour l'hiver, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients :

• cerise;
• sucre;
• une pincée d'acide citrique;
• eau (1 litre pour 5 kilogrammes de baies).

Cuisine :

1. Baies laver, sécher, trier, enlever les débris.
2. Faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y les cerises et faites cuire environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Mettez les baies dans une passoire pour égoutter l'eau.
4. Passer les fruits au tamis fin.
5. Versez le sucre dans la masse obtenue, mélangez et mettez le feu.
6. Attendez que la future confiture bout, et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 3 heures. Vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire.
7. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique et remuer.

Sans pierre

Si vous ne prévoyez pas de stocker de la confiture, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide citrique. Les noyaux peuvent également être retirés des baies avant de les faire bouillir.

Ingrédients :

• cerise;
• sucre au goût (au moins 60%);
• eau (environ 1 litre pour 5 kilogrammes de baies).

Cuisine :

1. Fouillez tous les fruits, lavez, séchez, ôtez les pédoncules (il vaut mieux le faire au-dessus de la casserole pour ne pas perdre le jus).
2. Retirer les os. Cela peut être fait avec un outil spécial ou à la main. Faites de même sur la poêle.
3. Faites défiler les cerises dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Vous pouvez utiliser les deux pour obtenir une masse plus homogène.
4. Verser l'eau avec le sucre et mélanger.
5. Porter à ébullition à feu vif.
6. Laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, environ 150 minutes.

Sans sucre

Lors de la préparation de marmelade sans sucre, veillez à utiliser un autre élément de conservation : clous de girofle ou cannelle. La délicatesse finie devra être légèrement maintenue dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'un film se forme , sinon la confiture moisira rapidement.

Ingrédients :

• cerise;
• cannelle (1,5 cuillères à café);
• oeillet (1-3 inflorescences);
• eau (environ un litre pour 8 kilogrammes de baies).

Cuisine :

1. La première étape est la même que les deux précédentes : préparez et hachez les baies.
2. Vous avez besoin de 2 casseroles de tailles différentes. Versez de l'eau dans le plus grand, mettez la moitié de la masse de cerises dans le plus petit.
3. Versez de l'eau et faites cuire au bain-marie pendant environ 60 minutes.
4. Ajouter la moitié des baies restantes et cuire encore 30 minutes.
5. Ajouter la masse de baies restante, la cannelle et les clous de girofle. Cuire jusqu'à épaississement.
6. Verser la confiture dans des bocaux.
7. Placez les bocaux dans un four préchauffé à 80-100 degrés. Gardez-le jusqu'à ce qu'un film se forme.
8. Laissez refroidir la confiture dans un four ouvert.
9. Enroulez les canettes.

Avec de la gélatine

Pour faire un dessert dense et léger, vous pouvez faire de la confiture de cerises avec de la gélatine. Si vous congelez une telle délicatesse, vous pouvez obtenir de la marmelade.

Ingrédients :

• cerises 1,5 kg;
• sucre 1 kilo;
• eau 0,6 litre (dont 100 millilitres pour diluer la gélatine);
• gélatine 1 cuillère à soupe.

Cuisine :

1. Préparez les cerises, dénoyautez-les, hachez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sucre à l'eau bouillante, laissez cuire un quart d'heure à feu doux.
3. Verser la gélatine avec de l'eau selon les instructions.
4. Après avoir gonflé, introduire délicatement dans l'eau douce refroidie. Ajouter une masse de baies.
5. Cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à épaississement.

Avec cassis

La délicieuse marmelade est obtenue à partir de cerises avec des cassis. Si vous ne broyez pas les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande, mais à la main, vous obtenez de la confiture. Les proportions de tous les ingrédients sont 1:1.

Ingrédients :

• cerise;
• groseille;
• sucre.

Cuisine :

1. Préparer les cerises comme dans les recettes précédentes. Enlevez les os.
2. Laver les groseilles, les trier, enlever tous les débris. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les "queues".
3. Hachez les baies (chaque sorte dans son propre pot).
4. Ajouter la moitié du sucre à la purée de cerises, l'autre moitié à la purée de groseilles. Bien mélanger.
5. Porter à ébullition la masse de groseilles sucrées et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure en remuant constamment.
6. Porter à ébullition la purée de cerises avec le sucre et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant également.
7. Mélanger les baies, bien mélanger et cuire encore 10 minutes en remuant constamment.

Avec des pommes

Dans cette recette, la confiture s'avère très épaisse et a une acidité épicée.

Ingrédients :

• cerise;
• pommes (environ la moitié de la masse des cerises);
• sucre (au moins 60%);
• eau (environ un litre pour 2 kilogrammes de baies et de fruits).

Cuisine :

1. Hacher les cerises dénoyautées préparées.
2. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Versez de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à moyen et faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Passez les pommes au tamis. Ils doivent être aussi chauds que possible.
5. Mélanger la purée de pommes avec les cerises concassées et le sucre.
6. Allumez le feu et attendez que la masse bout.
7. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Dans la mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer avec l'avènement de cet appareil commencent à cuisiner la plupart des plats qu'il contient. Et pour cause - le multicuiseur rend le processus beaucoup plus facile.

Ingrédients :

• cerise;
• sucre (au moins 60%);
• eau.

Cuisine :

1. Préparer les cerises, enlever les noyaux, hacher.
2. Mettez la masse obtenue dans le bol du multicuiseur, versez un peu d'eau et faites cuire sur le programme "ragoût" pendant environ une heure.
3. Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire encore 30 minutes.

Conservation de la confiture de cerises

Si une friandise est préparée à l'avance pour être consommée en hiver, elle doit être correctement conservée. Vous devez conserver la confiture dans des bocaux en verre pré-stérilisés (à la vapeur ou à l'eau chaude). En cas de stockage à long terme, des couvercles métalliques doivent être utilisés. La confiture est versée chaude et refroidit déjà dans des bocaux.Pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez le maintenir au four jusqu'à ce qu'un film fin se forme à la surface.

Après avoir roulé, il est conseillé de placer les bocaux dans un endroit frais et sec où la lumière du soleil ne tombe pas. Le stockage à température ambiante n'est pas interdit.

Il n'y a rien de compliqué à faire de la confiture de cerises. Un petit effort, et un délicieux dessert sera sur la table.

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