Confiture de cerises enrobée de chocolat au cacao et au cognac : une recette étape par étape pour l'hiver avec une photo
La confiture de cerises enrobée de chocolat n'est pas seulement un délice pour les enfants et les adultes, mais aussi une source de nutriments et de vitamines. Lors de l'utilisation du produit, le corps reçoit une dose de potassium, d'iode, de magnésium, de fer.
Un peu sur la recette
La confiture de cerises a un goût vif et un arôme unique, et si vous y ajoutez du cacao ou du chocolat, vous obtenez un dessert que même les enfants aimeront. Faire bouillir le produit jusqu'à ce qu'une goutte de sirop se répande.
De la gélatine est ajoutée pour faire des cerises au chocolat épaisses. Le sirop durcit et ressemble à de la gelée. La confiture peut être préparée à partir de fruits avec un noyau ou après les avoir retirés. Le produit aura de légères différences de goût.
Ingrédients requis
Pour la cuisson, prenez une baie mûre, bien lavée, débarrassée des larves d'insectes. Pour ce faire, les fruits sont conservés une demi-heure dans de l'eau salée.
Ingrédients :
- cerises - 1 kg;
- sucre - 600 gr.;
- chocolat noir - barre;
- poudre de cacao - 1-2 cuillères à soupe.
Il est permis de remplir les cerises enrobées de chocolat avec du cognac. 50 grammes de boisson sont pris par kilogramme de baies. La confiture acquerra un agréable goût de caramel. L'alcool contenu dans le brandy s'évapore pendant le processus de brassage et le produit devient sûr à boire.
Exigences du produit
Pour la préparation de la confiture de cerises, n'importe quelle variété est utilisée, mais il est préférable de prendre des baies de récolte tardive, plus foncées, au goût plus sucré. Ils contiennent plus de vitamines et de fibres.
Il est nécessaire de récolter des cerises dans votre propre jardin avec des tiges. Il est important d'y prêter attention lors de son achat. La tige vous permet d'économiser des vitamines et d'arrêter le processus de fermentation et de décomposition de la cerise.
Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
Pour le stockage à long terme des aliments en conserve, les récipients sont soumis à un traitement thermique.
Options de traitement :
- Vapeur chaude.
Un récipient est placé sur le col d'une bouilloire bouillante et traité à la vapeur chaude pendant plusieurs minutes.
- Four à micro-ondes.
Versez une petite quantité d'eau dans les bocaux, mettez au four à micro-ondes, allumez l'appareil à pleine puissance jusqu'à ce que le liquide bout. Maintenez jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.
- Au four.
Les bocaux sont placés sur un plateau à l'envers, maintenus au four à une température de 150 degrés pendant un quart d'heure.
- À l'aide d'un cuiseur vapeur.
Le récipient en verre est installé avec le goulot vers le bas et le mode de cuisson est activé. La durée de la procédure est de 10 minutes.
Comment faire de la confiture de cerises épaisse avec du chocolat pour l'hiver ?
Au départ, les baies sont bien lavées à l'eau courante, les tiges sont retirées et nettoyées des éventuelles larves d'insectes.
Séquence de cuisson :
- Mettre la baie pelée dans un bol en émail, saupoudrer de sucre. Laissez infuser pendant 1 à 2 heures.
- Mettez le bol avec les fruits en sucre sur un petit feu, portez à ébullition. Retirer la mousse et cuire pendant une demi-heure.
- Chauffer un peu 50 grammes de cognac, mélanger avec une cuillère à soupe de cacao.
- Ajoutez 100 grammes de chocolat noir à la confiture bouillie chaude et versez lentement la solution de cognac et de cacao.
- Cuire encore 10 minutes.
Pour l'épaisseur du sirop, 4-5 minutes avant le retrait, de la gélatine pré-diluée dans de l'eau est ajoutée à la confiture - 25 grammes.
La confiture bouillante est versée dans des bocaux. Le récipient est fermé avec des couvercles et placé à l'envers. Laisser refroidir complètement.
Stockage ultérieur des blancs
La durée de conservation des cerises enrobées de chocolat préparées pour l'hiver dépend de la méthode de préparation :
- La confiture avec des pierres ne doit pas être consommée après 7 à 12 mois après sa préparation.
- Les cerises sans pépins se conservent un an et demi à deux ans.
- Une baie qui n'a pas été cuite plus de 5 minutes reste comestible pendant six mois.
Un pot de confiture ouvert ne peut pas être maintenu au chaud. Doit être consommé dans les 1-2 semaines.
Les pots de friandises sont stockés en hiver dans une pièce fraîche avec de l'air sec et une température moyenne d'au moins 15 degrés.
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