Confiture de myrtilles pour l'hiver : recettes de cuisine simples avec photos et vidéos

Pendant la saison froide, lorsqu'il n'y a pas assez de fruits frais et de baies, les préparations maison, par exemple la confiture, aident. Il est bon de servir avec des crêpes et des crêpes, utilisez-le pour une couche de gâteaux, juste une bouchée au thé. Essayez de faire de la confiture à partir de bleuets sauvages ou de bleuets cultivés sur place. Cette baie regorge de vitamines et d'antioxydants pour vous aider à rester en bonne santé toute l'année, en plus de sa saveur corsée.

Les spécificités de la fabrication de la confiture de myrtilles

La confiture de baies est préparée assez simplement et ne nécessite pas de compétences particulières. Cependant, pour qu'il ait la bonne consistance, le bon goût et une longue durée de conservation, vous devez connaître certaines nuances.

1. Les myrtilles sont très délicates et nécessitent une manipulation soigneuse lors de la cueillette, du lavage et du séchage.
2. Les myrtilles perdent leur saveur lorsqu'elles sont cuites pendant longtemps. Ajoutez du jus et du zeste de citron, d'autres baies ou des épices à la confiture pour la garder fraîche.
3. N'utilisez toujours que des ustensiles propres et stérilisés lors de la préparation d'aliments en conserve maison, gardez vos mains et tous les produits utilisés propres.
4. Pour obtenir une confiture épaisse, utilisez de la gélatine ou du sucre gélifiant. La baie elle-même ne contient pas de substances ayant un effet similaire, comme, par exemple, dans la groseille rouge.

Comment préparer la baie

Sélectionnez soigneusement les myrtilles, surtout si elles ne proviennent pas de votre propre parcelle. Retirez les baies trop molles ou non mûres.

Rincez soigneusement le reste dans une passoire, en essayant de ne pas endommager. Laissez les myrtilles sécher à l'air ou épongez-les légèrement avec du papier absorbant, puis faites-les cuire comme vous le souhaitez.

Comment faire de la confiture à la maison

Recette d'hiver facile

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de myrtilles préparées ;
• 0.8 - 1.2 kg de sucre;
• 2 tranches de citron ou 0,25 c. acide citrique.

Cuisine :

1. Pour faire une simple confiture de baies, mettez la colombe dans un bol ou un bol pour la cuisson, couvrez de sucre pendant au moins 8 heures, de préférence toute la nuit. Le sucre peut être pris de 800 g à 1,2 kg, selon le degré de douceur de la confiture que vous souhaitez obtenir.
2. Après le temps imparti, les baies libèrent du jus. Ajoutez du citron ou de l'acide citrique dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant et en écumant, environ 25 minutes.
3. Retirez la confiture du feu, stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient, versez la masse de baies et roulez.

"Cinq minutes"

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de myrtilles préparées, pouvant être coupées en deux avec des myrtilles ou des fraises ;
• 1,2 kg de sucre ;
• bâton de cannelle.

Cuisine :

1. Mettre les baies pré-préparées dans un récipient de cuisson, couvrir de sucre pendant 12 heures.
2. Après cela, broyez le mélange dans un mélangeur, ajoutez de la cannelle (facultatif). Mettez le récipient sur le feu, en remuant constamment, portez à ébullition et laissez cuire pendant exactement 5 minutes.
3. Retirez la confiture finie du feu, versez-la dans des bocaux stérilisés et roulez-la de la manière habituelle.

Avec de la gélatine

La confiture de myrtilles avec de la gélatine a une consistance de gelée plus épaisse. Il est bon à utiliser pour farcir des petits pains à biscuits, des petits pains ou simplement étaler sur du pain blanc.

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de myrtilles préparées ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 3 tranches de citron;
• 25 g de gélatine.

Cuisine :

1. Saupoudrer les myrtilles de sucre et laisser reposer toute la nuit.
2. Les baies avec le sucre et le jus séparé sont broyées dans un mixeur, ajoutez des tranches de citron et mettez le feu. Porter à ébullition en remuant constamment. Lorsque la confiture bout pendant 5 minutes, éteignez le feu et filtrez 200-250 ml de liquide (décoction) à travers un tamis.
3. Réfrigérez le bouillon de baies à 85-90 degrés. Versez-y la gélatine, mélangez bien.
4. À travers un tamis, filtrez la décoction avec la gélatine dans un récipient de confiture. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes sans porter la confiture à ébullition !
5. Verser la confiture finie dans des bocaux stérilisés et rouler.

Myrtilles surgelées

Les myrtilles peuvent être préparées pour l'hiver au congélateur. Pour ce faire, ils sont triés, gâtés et non mûrs sont jetés, bien lavés, séchés et disposés dans des sacs ou des contenants en plastique. Les myrtilles congelées peuvent être utilisées pour faire de la confiture à tout moment de l'année.

Vous aurez besoin de :

• 75ml d'eau;
• 600g de sucre;
• 500 g de myrtilles surgelées ;
• citron, cannelle en option.

Cuisine :

1. Les myrtilles n'ont pas besoin d'être décongelées ! Tout d'abord, le sirop de sucre est bouilli - le sucre est versé dans de l'eau dans une casserole ou une casserole à fond épais, vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe de jus de citron. Le mélange est porté à ébullition et mijoté jusqu'à épaississement.
2. Les baies congelées sont versées dans du sirop bouillant, portées à ébullition sous agitation constante et bouillies pendant 10 à 15 minutes.

Stockage

En hiver, il est préférable de stocker la confiture directement dans l'appartement (à l'abri des radiateurs et de la lumière) ou sur une loggia vitrée. Conditions optimales - température 10-15 degrés et faible humidité. Si la température est inférieure à 5 degrés ou supérieure à 25 degrés, la confiture peut fermenter ou moisir.

Même dans des conditions idéales, la confiture ne doit pas être conservée plus de 3 ans, et elle sera plus utile la première année après sa préparation.

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