Pois chiches : propriétés utiles et contre-indications, comment germer

Les pois chiches sont également connus sous les noms : pois turcs, utriculaire, pois ovins. La culture est appréciée pour sa légère saveur de noisette, ses rendements élevés, sa simplicité et ses nombreuses caractéristiques positives. Aujourd'hui, il n'est pas difficile d'acheter un produit ancien, qui jusqu'à récemment était exotique. Certains consommateurs utilisent les pois chiches à des fins médicinales, tandis que d'autres préfèrent en cuisiner divers plats, dont les recettes nous sont venues des pays de l'Est.

Propriétés utiles et contre-indications

Cette variété de pois stimule le processus digestif, normalise le métabolisme, renforce le système immunitaire, prévient l'apparition de cellules cancéreuses en raison de l'apport de fibres alimentaires grossières au corps.Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, la composition sanguine, le travail de l'appareil cardiovasculaire et l'activité mentale.

Les pois chiches réduisent la glycémie, protègent contre la thrombose, restaurent les ressources énergétiques humaines, ralentissent le processus de vieillissement, améliorent la vue, augmentent la solidité des os, stimulent la lactation, normalisent le cycle menstruel, préviennent les caries.

L'impact des fibres alimentaires aide à se débarrasser des toxines et des toxines, à normaliser le taux de cholestérol et à réduire le poids. Le produit est efficace en termes de prévention et de traitement du glaucome et de la cataracte. La culture a longtemps été utilisée comme moyen d'améliorer la libido masculine.

L'inclusion régulière de pois chiches dans le menu améliore la santé globale, protège contre l'apparition de nombreuses maladies et atténue l'état des organes problématiques.

La grande quantité de protéines végétales fait des pois mange-tout un substitut alternatif à la viande et à la volaille.

Parmi les moments indésirables de la consommation de légumineuses, on note les flatulences et la fermentation dans les intestins. Les plats à base de pois chiches sont interdits en cas de problèmes gastro-intestinaux, de constipation, de troubles circulatoires, d'inflammation de la vessie et en cas d'intolérance individuelle.

Composition des pois chiches

La popularité croissante des pois chiches est basée sur le goût du produit et la valeur des composants, comptant plus de 80 substances : vitamines, minéraux, protéines, fibres. Un tiers de tous les éléments d'une culture végétale sont des protéines, plus de la moitié sont des glucides. Les acides aminés et les fibres alimentaires sont également importants. La présence de graisse est négligeable.

Quels sont les avantages des graines germées

Les pousses de pois d'agneau sont riches en vitamines, en météonine et en cystéine. Leur consommation aide à réguler et à restaurer le fonctionnement d'importants organes et systèmes internes, à renforcer l'immunité et à améliorer le métabolisme.Les graines germées ont une valeur nutritive élevée et peu de calories.

Comment faire germer des pois chiches

Le processus implique une augmentation du volume initial de grains de trois à quatre fois.

Les pois chiches sont lavés avec l'élimination simultanée des spécimens endommagés et remplis d'eau, cinq fois le volume des grains. Le conteneur est installé dans un endroit ombragé. Après 12 heures, les pois sont lavés et séchés avant d'être remplis d'eau et maintenus au chaud. Cette procédure est répétée jusqu'à ce que des germes de la taille souhaitée apparaissent à des intervalles de 12 heures.

Quoi cuisiner - recettes

La collection de recettes de pois chiches comprend plus de 500 variétés de soupes, entrées, plats d'accompagnement, desserts. Certains sont traditionnels et reconnaissables dans le monde entier.

Pâté de pois chiches - houmous

Pour préparer un pâté traditionnel, verser deux tasses de céréales avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent et broyer avec un mélangeur. La masse est aromatisée avec de l'huile d'olive, du cumin, des graines de sésame, des noix, du jus de citron, de l'ail haché et salée au goût.

Pois chiches frits

Pois chiches frits comme du pop-corn. Les haricots sont trempés dans l'eau pendant la nuit et séchés avec une serviette en papier le matin. L'huile végétale raffinée est chauffée dans une poêle haute et les pois chiches sont versés jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse. Le produit fini est disposé avec une écumoire sur des serviettes pour se débarrasser de l'excès de graisse, versé dans un récipient et, selon le désir, saupoudré de sel ou de sucre cristallisé.

Chana masala

Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le piment haché, l'oignon, l'ail et le gingembre pendant cinq minutes.Baissez le feu, ajoutez le paprika, la coriandre, le cumin, le garam masala, mélangez le contenu, faites revenir une à deux minutes et ajoutez les tomates concassées. Verser l'eau, ajouter les pois et laisser mijoter 10 minutes. Saler le plat fini et arroser de jus de citron.

Escalopes de pois chiches

Faire de la purée de pois chiches pré-trempés en quantité de 200 g, ajouter le sel, la coriandre, le curcuma, le poivre noir et une cuillère à soupe de farine. Pétrir et former des escalopes. Rouler le produit semi-fini dans les graines de sésame et faire frire.

Comment cuisiner des falafels de pois chiches

Égouttez les grains trempés (deux tasses), séchez-les et broyez-les avec une carotte. Mélanger les légumes verts, le sel et les épices préférées dans les pâtes, verser une cuillère à soupe de jus de citron, faire de petites boules, rouler dans les graines de sésame et faire frire. Le falafel est généralement servi avec des légumes.

Laver les repas de pois chiches avec des boissons froides augmente le risque de crampes d'estomac aiguës.

Ce type de pois est inclus dans l'alimentation en raison de son faible index glycémique. Des glucides sains vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps.

Recommandé