Jus de myrtille : une recette de cuisine pour l'hiver avec photos et vidéos

De belles canneberges lumineuses mûrissent à la fin du mois d'août et vous pouvez les cueillir jusqu'en novembre. En plus d'une grande quantité de vitamines et de minéraux, les airelles rouges contiennent un conservateur naturel - l'acide benzoïque, grâce auquel les baies peuvent être conservées longtemps sans aucune transformation. Comme les airelles ne se consomment pas fraîches, mieux vaut les préparer pour l'hiver, par exemple les congeler, faire de la confiture ou du jus d'airelles selon l'une des différentes recettes.

Caractéristiques de cuisson

Cette boisson rafraîchissante et saine conserve un maximum de vitamines.Il est bon d'en donner aux enfants et aux adultes, surtout en hiver, pendant la période des rhumes. Le morse peut être bouilli ou cuit sans longue ébullition. Cette dernière option est plus riche en composants précieux, mais peut être stockée moins bien.

Le morse d'une airelle (avec du sucre ou du miel, car il est acide) est délicieux en soi. Pour varier, vous pouvez combiner les airelles rouges avec des canneberges, des myrtilles, des fraises, de la cannelle, du gingembre, du citron, de la menthe.

Préparer l'ingrédient principal

L'airelle rouge ne nécessite pas de préparation particulière - il suffit de bien la rincer à l'eau courante, d'enlever les feuilles, les petits débris. Vous pouvez sécher les baies sur une serviette. Si l'hôtesse sort des airelles du congélateur, elles doivent d'abord être décongelées.

Recettes de jus de myrtille

Des baies fraîches pour l'hiver

Vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de canneberges fraîches ;
• 3 litres d'eau filtrée;
• 0,5 kg de sucre ou de miel au goût ;
• un demi-citron.

Cuisine :

1. Vous aurez besoin d'un morceau de gaze ou d'un tamis fin. Placez-y des baies propres, placez un récipient en verre ou émaillé sous le fond. Écraser en purée avec un mortier en bois, presser délicatement la masse d'airelles pour qu'elle fasse ressortir tout le jus.
2. En attendant, portez de l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais. Mettez le gâteau aux baies et le citron haché dans l'eau, faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre ou le miel, remuer.
3. Lorsque le bouillon a refroidi à température ambiante, filtrez-le. La masse de baies peut être jetée. Ajouter le jus pressé dans la poêle.
4. La boisson peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux stérilisés.

Canneberges surgelées

Le jus d'airelle surgelé est bon parce que vous pouvez le cuisiner à tout moment de l'année ou utiliser des baies du magasin.

Vous aurez besoin de :

• 2 tasses de baies surgelées;
• 2 litres d'eau filtrée;
• 4 cuillères à soupe. l. chérie;
• 1 bâton de cannelle (facultatif).

Cuisine :

1. Les baies doivent être décongelées, il est préférable de le faire naturellement, sans utiliser de four à micro-ondes et autres méthodes rapides.
2. Utilisez un tamis ou une gaze pour extraire le jus des airelles.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à paroi épaisse, jetez-y la cannelle et le gâteau aux baies, faites bouillir pendant 3-4 minutes. Retirer du feu.
4. Ajoutez du miel dans la casserole, remuez. Lorsque la masse est refroidie à température ambiante, égouttez-la, ajoutez le jus d'airelles rouges au liquide.
5. Morse est prêt. Vous pouvez le servir à table ou le rouler dans des bouteilles stérilisées.

À partir d'airelles rouges et de canneberges

Vous aurez besoin de :

• 200 g chacune de canneberges et d'airelles fraîches ;
• 2,5 litres d'eau filtrée;
• miel, sucre au goût;
• demi gros ou un petit citron;
• quelques brins de menthe fraîche.

Cuisine :

1. Rincer, enlever les débris et sécher les fruits.
2. Placer les baies dans un tamis ou une gaze, écraser pour faire ressortir tout le jus.
3. Ajouter le marc de baies, les tranches de citron et la menthe dans l'eau bouillante. Faire bouillir environ 5 minutes, ajouter le miel ou le sucre, remuer, retirer du feu.
4. Lorsque le liquide a refroidi à température ambiante, filtrez-le et roulez-le dans des récipients pré-stérilisés.

Vous pouvez ccuisiner des boissons aux fruits selon cette recette en ajoutant non seulement des canneberges, mais aussi des myrtilles, des fraises et des framboises. Les airelles se marient bien avec d'autres baies de la forêt et du jardin.

Recette sans cuisson

Pour faire une boisson aux fruits particulièrement saine et riche en vitamines, les baies n'ont pas besoin d'être exposées à des températures élevées. Vous pouvez faire une boisson vraiment curative sans faire bouillir selon cette recette.

Vous aurez besoin de :

• 300g de canneberges fraîches ou surgelées;
• 2 litres d'eau;
• sucre ou miel au goût.

Cuisine :

1. Mettre les airelles propres et triées dans un tamis ou une passoire.
2. Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur les baies, vous pouvez plusieurs fois.
3. Les baies échaudées sont écrasées avec un mélangeur, placées dans un récipient profond et versées avec 2 litres d'eau potable propre. Laisser reposer 30 minutes.
4. Après une demi-heure, filtrez la masse de baies, le gâteau peut être jeté, et assaisonnez le jus d'airelle avec du miel ou du sucre.

Une telle boisson doit être consommée dans les 2 jours ou roulée après la pasteurisation.

Conservation de jus

Moins les baies ont été cuites, plus les vitamines sont préservées Si possible, mieux vaut congeler les airelles et cuire les boissons aux fruits pendant un ou deux jours selon les besoins.Cependant, une boisson en conserve faite maison conserve également de nombreuses substances utiles, elle est savoureuse, rafraîchissante et toujours à portée de main.

Pour que le jus d'airelle soit bien conservé, plusieurs conditions doivent être respectées :

1. Lors de la préparation des flans, observez la propreté maximale possible - lavez bien les baies, les mains et tous les ustensiles utilisés.
2. Le sucre est un conservateur naturel. Il est préférable de faire une boisson sucrée et de la diluer avec de l'eau pour qu'elle ne se gâte avant de l'ouvrir.
3. Puisqu'il n'est pas souhaitable de cuire les boissons aux fruits rouges pendant une longue période, un maximum de 5 minutes, il est préférable de pasteuriser les canettes prêtes à l'emploi.

Pour ce faire, mettez-les dans une bassine ou une casserole à fond large et versez de l'eau, sans atteindre 3-4 cm au sommet des boîtes. Allumez le feu et portez les bocaux presque à ébullition. Eh bien, si vous avez un thermomètre de cuisine, la température de l'eau dans la casserole ne doit pas dépasser 90 degrés.Pasteurisez les bocaux pendant 8 à 10 minutes, puis retirez-les délicatement, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

4. Laissez les blancs dans un endroit frais, sombre et peu humide.

Si toutes les conditions sont remplies, les boissons aux fruits rouges peuvent être conservées pendant 2 ans à compter de la date de préparation.

Recommandé