Comment préparer les physalis de légumes pour l'hiver : congélation, conservation et séchage, est-ce possible

Malheureusement, le physalis dans notre pays n'est pas la plante la plus populaire pour la culture sur le site. Beaucoup ne savent même pas ce que c'est et à quoi servent les baies de Physalis. Bien que ce soit une plante très savoureuse et saine. Eh bien, ceux qui savent ce qu'est le physalis, préparez-le pour l'hiver.

Comment choisir les physalis à récolter pour l'hiver ?

En agriculture, il est d'usage de distinguer deux variétés de plantes - végétales et ornementales. Pour la récolte hivernale, seuls les physalis végétaux conviennent. Avant de commencer à récolter des légumes pour l'hiver, vous devez choisir les bons fruits.

Seules les baies mûres et saines conviennent à la récolte. Il ne devrait y avoir aucun signe de dommages et d'insectes. Les fruits sont récoltés après que la "lampe de poche" dans laquelle se trouve la baie commence à se dessécher et devient jaune clair.

Dans la plupart des variétés, les baies accrochées aux branches inférieures mûrissent en premier, puis toutes les autres. Vous pouvez ramasser les fruits tombés au sol. Il suffit de les regarder attentivement. S'il a plu récemment et que le sol est humide, ils éclosent en larves.

Méthodes de récolte Physalis

Les variétés de plantes potagères sont récoltées pour l'hiver de différentes manières. Vous pouvez récolter en utilisant la conservation, la congélation au congélateur ou le séchage. Chaque méthode a ses propres caractéristiques. Vous devez choisir une méthode de récolte d'une plante en fonction de l'utilisation du fruit.

Geler

La façon la plus simple de récolter pour l'hiver est de simplement la congeler au congélateur. Pour ce faire, vous devez collecter les baies, les nettoyer des "lampes de poche" et les rincer à l'eau froide. Étalez sur une serviette et attendez que la peau soit sèche.

Ensuite, mettez les baies dans un sac ou un récipient et mettez-les au congélateur. Vous devez obtenir uniquement la quantité de pièce qui sera utilisée. La congélation répétée des fruits n'est pas souhaitable.

Conservation

La deuxième façon de se préparer à l'hiver est de les préserver. Pour le marinage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• baies de physalis mûres;
• eau (1-2 litres);
• quelques graines de girofle;
• lavrushka;
• poivre noir ;
• 500g de sucre;
• 300 ml de vinaigre 6%

Versez de l'eau dans une casserole, épluchez les fruits et lavez-les. Les banques sont stérilisées. Les épices sont disposées au fond du récipient en verre. La deuxième étape est la préparation de la saumure. Pour ce faire, le sucre est dissous dans de l'eau et du vinaigre est ajouté. Transférer les fruits dans des bocaux et verser de la saumure chaude. Couvrir avec un couvercle en métal et visser. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Une autre recette de physalis - avec du sel. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• physalis;
• 1,5 litre d'eau;
• cuillère à soupe de sel;
• feuilles de cassis fraîches ;
• lavrushka;
• aneth;
• quelques gousses d'ail;
• poivron;
• deux brins de menthe.

Mettez les épices, les herbes, l'ail et le poivre au fond des bocaux. Disposez ensuite les fruits. Remplir les bocaux de saumure. Retournez la conservation finie, posez-la sur le sol et attendez qu'elle refroidisse. Une fois les bocaux refroidis, ils sont descendus dans la cave jusqu'à l'hiver.

Les fruits sont également mis en conserve avec d'autres légumes. Ils font même de délicieuses confitures. La confiture de baies est préparée de la même manière que les autres.

Séchage

Les fruits secs ont le goût des raisins secs. Vous pouvez sécher les baies au four ou en plein soleil. Vous devez d'abord sélectionner les baies. Préchauffez ensuite le four à 40 degrés. Disposez les fruits sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four.

Sécher pendant plusieurs heures, en retournant périodiquement les fruits.

Vous pouvez également faire sécher les baies au soleil. Pour ce faire, les baies sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou un journal et placées au soleil.Vous devez constamment déplacer les flans au soleil pendant la journée. Cette méthode de séchage prend plus d'une journée. Et le goût des fruits séchés de différentes manières n'est pas différent.

Conservez les physalis séchés dans des récipients en verre ou des récipients à l'abri de la lumière du soleil. Si la maison dispose d'un séchoir électrique pour les fruits et les baies, vous pouvez l'utiliser.

Les fruits confits sont fabriqués à partir de baies. Pour ce faire, les baies sont versées avec du sirop de sucre chaud, recouvertes d'un couvercle et laissées sous cette forme pendant six heures. Après 6 heures, les fruits sont mis au feu, portés à ébullition. Jetez-y une passoire.

Lorsque le sirop s'écoule, les fruits confits sont disposés sur une plaque à pâtisserie et séchés au four à une température de 40 degrés. Les bonbons prêts à l'emploi sont stockés dans des récipients en verre.

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