Comment conserver les fraises pour l'hiver à la maison : congélation, séchage, conservation

En hiver, quand il y a si peu de vitamines, j'ai envie de manger des baies fraîches de mon jardin. Mais souvent, ils ne savent pas comment conserver les fraises pour l'hiver afin qu'elles contiennent des vitamines et des micro-éléments utiles. Les fruits de la culture horticole sont si tendres que quelques heures après la récolte, ils donnent du jus et leur chair se répand. Mais il existe des recettes qui aideront à garder la baie en hiver.

Comment choisir ou cueillir les bonnes fraises

Avant de déposer les fraises du jardin pour le stockage, il est nécessaire de bien les choisir en triant les spécimens abîmés. Il est nécessaire de choisir de tels fruits qui diffèrent par leur dureté, leur densité. Ceux qui sont trop mûrs avec une chair rouge foncé, presque brune, ne dureront pas longtemps.

Lors de la récolte pendant les périodes de forte humidité, assurez-vous qu'il n'y a pas de particules de moisissure à la surface des baies. Après tout, à partir d'un fruit gâté, le reste sera infecté, toute la récolte se détériorera.

Les fraises achetées sont retirées du conteneur du magasin. S'il reste des morceaux de pulpe sur les murs, il est préférable d'utiliser immédiatement une telle baie pour la cuisson. Vous ne pouvez pas le garder longtemps.

Comment conserver des fruits pour l'hiver

Pour garder les fraises fraîches, il vous faut :

• ne pas laver les baies avant de les emballer;
• préparer des récipients avec des trous ;
• pulvériser une solution de vinaigre pour prévenir la moisissure des cultures ;
• sécher les fruits sur du papier absorbant ou des serviettes.

Les baies sont empilées en 1 couche afin qu'elles ne se touchent pas dans les fûts.

Comment conserver des fraises fraîches au réfrigérateur

Dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, où la température de l'air atteint +2 degrés Celsius, les fraises du jardin peuvent rester fraîches jusqu'à 2 à 7 jours.

Il est nécessaire avant de stocker des baies denses de s'étaler à une distance de 0,5 à 1 centimètre les unes des autres. Il est préférable de prendre un contenant en bois, en carton ou en plastique. Couvrez les baies avec un chiffon en coton ou une gaze en 2 couches. Ainsi, l'air circulera et ne stagnera pas.

N'oubliez pas de vérifier l'état du fœtus tous les 2 jours. Si de la moisissure apparaît, il est préférable d'utiliser des fruits sains pour se nourrir ou pour faire des desserts.

Congélation

La congélation est utilisée depuis longtemps comme un moyen efficace de conserver la récolte des baies. Des spécimens entiers de fruits sont ramassés, placés dans un récipient sur une rangée, après les avoir séchés.Couvrir de film alimentaire sur le dessus. Une fois les baies congelées, elles peuvent être mises dans des sacs et laissées au congélateur.

Frais congelé immédiatement après la récolte. Les fraises sont placées dans des récipients avec leurs tiges vers le haut dans la chambre.

Il vaut mieux congeler les fraises dans le sucre. Pour ce faire, des fruits entiers disposés dans un récipient sont saupoudrés de sucre. En hiver, ces fraises décoreront les desserts et les boissons.

Il vaut la peine de verser des baies entières ou leurs moitiés avec du sirop. Pour ce faire, préparez une garniture de 300 grammes de sucre par litre d'eau. Lorsque le sirop bout, ajoutez 5 grammes d'acide citrique ou une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Une fois le sirop refroidi, ils sont versés avec des fraises dans un récipient, mis au congélateur.

La purée de fraise sera également délicieuse. Préparez-le en broyant des fraises dans un mixeur. Mélangez ensuite la masse de baies avec du sucre dans un rapport de 1:1.Verser la purée dans des récipients et congeler. En hiver, vous pouvez couper des morceaux du produit et les ajouter à la bouillie, au fromage cottage et aux boissons. Un cocktail à base de kéfir, de banane et de 2-3 cuillères à soupe de purée surgelée est également délicieux.

Confis

La couleur et l'arôme des fraises du jardin peuvent être conservés tout au long de l'année si des fruits confits sont préparés. Pour préparer :

• cueillir des fruits de la même taille;
• lavé sous l'eau courante;
• mettre dans une passoire, laisser pour un meilleur drainage de l'eau;
• les baies sont placées dans une casserole, recouvertes de sucre en couches (400 grammes pour 1 kilogramme de baies);
• garder à l'abri pendant 24 heures ;
• égouttez le jus obtenu en y ajoutant du sucre;
• amener le sirop à ébullition et y plonger les baies pendant 7 minutes;
• assurez-vous que la pulpe ne bout pas doucement.

Maintenant, il reste à récupérer les fruits avec une écumoire, à les libérer de l'excès de sirop, en les tenant dans une passoire. Il est nécessaire de sécher le produit fini dans un séchoir ou un four à une température de 50 degrés. Pour ce faire, déposez les baies sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les produits finis sont stockés dans des bocaux secs, préalablement stérilisés. Conserver couvert dans le réfrigérateur ou le placard.

Utilisez des baies confites au lieu de bonbons, ajoutez-les aux pâtisseries, muffins, gâteaux, gâteaux. Et le sirop restant de la cuisson peut être versé dans des bocaux et mis au réfrigérateur.

Stockage des fraises séchées

Le moyen le plus simple est de sécher la baie au four. Pour ce faire, prenez des fruits entiers ou coupez-les en 2 parties. Pour le thé, vous pouvez couper en cubes, en tranches. Le produit est lavé, étendu sur une serviette pour sécher. L'armoire est chauffée à 45 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec des tranches de fraises disposées en 1 couche.Vous pouvez déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Pendant la période de séchage, les baies sont retournées plusieurs fois. À la fin de la procédure, vous pouvez augmenter la température de l'air à 60-70 degrés. Si les fruits ne collent pas à vos doigts lorsque vous les pressez, ils sont prêts à être conservés.

La température dans le séchoir à fraises est réglée à 50-55 degrés. Les tranches de 4 mm d'épaisseur sèchent plus rapidement. Les fruits doivent être placés sur la grille en 1 couche afin qu'ils ne se touchent pas.

Dans le four à convection, le processus est plus rapide. Les baies sont prêtes en 1-2 heures. Ils n'ont pas besoin d'être retournés, car le processus se déroule de manière uniforme.

Le produit fini est refroidi, mis dans des sacs en lin ou des bocaux en verre secs. Vous pouvez le conserver 2 ans à température ambiante.

Comment conserver les fraises

Préparez beaucoup de flans pour l'hiver à partir de cultures maraîchères. C'est de la confiture, de la confiture et des compotes. Mais pour préserver les bienfaits des produits à base de fraise, vous devez les conserver correctement.

La confiture de fraises moisit souvent. Les raisons peuvent être des baies de mauvaise qualité, une petite quantité de sucre. A partir de couvertures, leur densité dépend de la pénétration de l'air dans la pièce. Il est recommandé de rouler les pots de confiture avec des couvercles en métal.

Il est préférable de mettre les bocaux au réfrigérateur ou à la cave, ils devront alors être utilisés dans un délai d'un an. Vous ne pouvez pas conserver les fraises plus longtemps.

Les baies pures se conservent uniquement au réfrigérateur pendant 3 à 6 mois. Vous pouvez congeler la purée, mais le goût changera après décongélation. Ce ne sera pas aussi parfumé et savoureux.

Les compotes aux fraises se conservent au réfrigérateur. S'ils sont sous une torsion, vous pouvez vous rendre au sous-sol ou à la cave, où il fait sombre et frais. Il est nécessaire d'utiliser le blanc dans un délai d'un an.

Le vin de baies est souvent fabriqué. Conservez la boisson dans des bouteilles en verre foncé. Si le vin est faible, il ne peut pas être conservé longtemps.

Tous les desserts et boissons à base de fraises sont vendus en 1 mois - six mois. Si de la moisissure apparaît sur le dessus, vous devez vous dépêcher de l'utiliser en retirant soigneusement le film.

Comment conserver correctement les fraises à vendre

Lorsqu'ils envisagent de vendre des fraises de jardin, ils respectent particulièrement clairement les règles de stockage. Les fruits frais doivent être conservés dans un récipient en plastique troué à une température de plus de 1 à 2 degrés. Choisissez des spécimens solides et de haute qualité pour le stockage.

Les fraises de la serre n'ont pas besoin d'être lavées avant la vente. Il y aura beaucoup de liquide dedans, et la baie se gâtera plus vite. Et ainsi vous pouvez le garder frais pendant 7 à 12 jours. Ils donnent de l'éclat, un aspect brillant aux fruits, s'ils sont essuyés avec un chiffon imbibé d'une solution de vinaigre.

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