Comment préparer l'estragon pour l'hiver à la maison : séchage et congélation, est-ce possible

La première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez le mot "estragon" est la limonade. Mais c'est aussi une plante utile qui est courante en cuisine. L'estragon est particulièrement populaire dans la cuisine française et orientale. L'estragon est aussi appelé estragon. Il existe différentes façons de préparer l'estragon pour l'hiver.

Quand commencer à récolter l'estragon ?

Vous pouvez commencer à récolter une plante pour l'hiver dès le mois de juin. Les buissons poussent rapidement et dès que le temps chaud s'installe, ils augmentent activement leur masse de feuillage. Vous pouvez couper les tiges pour la récolte pour l'hiver tout l'été jusqu'à l'automne. Le moment le plus optimal pour récolter les matières premières est la période de bourgeonnement des plantes.

La première année après la plantation, il est recommandé de couper l'herbe en août. Les années suivantes, la période de collecte des tiges est retardée d'avril (dans les régions du sud) à octobre. Il est préférable de couper les verts le matin par une journée sèche et chaude. Les tiges sont coupées à 15 cm du rhizome.

Comment choisir l'estragon pour la récolte ?

Le bon choix des matières premières pour les préparations pour l'hiver dépend de la durée de leur stockage. Pour la récolte, les tiges juteuses sont utilisées sans signes de dommages. Il ne devrait pas y avoir de feuilles jaunes et sèches, ainsi que des traces d'insectes. Privilégiez uniquement les tiges saines.

Les feuilles endommagées doivent être jetées immédiatement. Vous devez également faire attention au fait que les insectes pondent souvent des œufs sur l'estragon. Par conséquent, vous devez examiner attentivement les matières premières avant de commencer à préparer les flans pour l'hiver.

Méthodes de récolte de l'estragon pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver les feuilles d'estragon pour l'hiver. Il n'est pas difficile de conserver des flans pour cuisiner en hiver. L'essentiel est de choisir la méthode la plus appropriée et dans quel but l'herbe d'estragon est récoltée.

Séchage

L'un des moyens les plus simples de préparer l'estragon pour l'hiver est de le sécher. Dans des conditions urbaines domestiques, c'est plus facile à faire. Le séchage de l'estragon pour l'hiver est le suivant :

• Couper les tiges d'estragon et les inspecter pour qu'il n'y ait pas d'œufs d'insectes au dos de la feuille.
• Rincez soigneusement les tiges sous l'eau courante.
• Hachez finement les feuilles et étalez une fine couche sur le papier journal.
• Sécher à l'abri du soleil dans un endroit frais et bien aéré.
• Vous devez récupérer la pièce une fois que les feuilles sont complètement sèches.

Il est recommandé de conserver l'assaisonnement dans un bocal en verre. Avec cette méthode, il sera possible de préserver toutes les propriétés bénéfiques et l'arôme de l'épice.

Geler

Une autre façon de conserver l'estragon pour l'hiver est de le congeler frais. De nombreuses herbes épicées sont ainsi récoltées pour l'hiver. La préparation de la congélation des épices ne prendra pas longtemps.

Comme dans la méthode précédente, les tiges d'estragon coupées sont inspectées et lavées à l'eau froide. Ensuite, l'estragon doit être séché pour que toute l'eau s'évapore. Cela ne prendra pas plus d'une heure. L'essentiel est de ne pas oublier les épices, sinon les feuilles se faneront. Après cela, coupez l'estragon et emballez-le dans des sacs. Retirer au congélateur.

Vous ne devez pas conserver l'épice plus d'un an. Plus tôt le blanc est utilisé, mieux c'est.

Sirop

Une façon inhabituelle de préparer l'estragon pour l'hiver est d'en faire du sirop. La cuisson du sirop n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Pour préparer le sirop, vous aurez besoin de :

• 300g d'estragon frais;
• 1L d'eau froide;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé;
• 1 petite cuillerée d'acide citrique;
• citron.

Pour préparer le sirop, vous devez laver les légumes verts. Les feuilles sont arrachées des tiges et les branches elles-mêmes doivent être coupées. Citron coupé en cercles. Placer la pièce dans une casserole et remplir d'eau. Mettre au bain-marie et cuire le sirop pendant 1 heure à feu doux.Une fois l'heure écoulée, le sirop est filtré et le gâteau est pressé.

Ajouter le sucre et l'acide citrique. Remettez le sirop sur le feu. Cuire jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Le sirop prêt est versé dans des bocaux en verre. Si le sirop est préparé pour l'hiver, il doit être tordu et mis au sous-sol.

Le sirop Ready est utilisé pour faire de la limonade. Il suffit de diluer quelques cuillères à soupe de sirop dans de l'eau minérale. Il se révélera une délicieuse boisson rafraîchissante qui ne contiendra pas de substances nocives dans sa composition. Contrairement aux limonades achetées en magasin.

Jam

Et une autre façon de préparer l'estragon pour l'hiver est d'en faire de la confiture. Faire de la confiture d'estragon est simple, mais le processus prendra beaucoup de temps. Les verts d'estragon frais sont lavés et coupés avec des ciseaux. Vous devez l'écraser avec vos mains ou un poussoir pour que les feuilles donnent du jus. Ensuite, les verts sont versés dans 1 litre d'eau bouillante.

Couvrir l'estragon avec un couvercle et retirer pendant 8 à 12 heures dans un endroit chaud. Le lendemain, versez 1 kg de sucre dans l'eau, mettez le récipient avec la future confiture sur le feu. La cuisson sera longue, au moins deux heures. Si la confiture ne s'épaissit pas pendant la cuisson, inutile de s'énerver. Au bout d'un moment, quand il sera prêt, il s'épaissira tout seul.

Recommandé