L'ail pour l'hiver : délicieuses recettes et règles de conservation

L'ail est souvent utilisé comme assaisonnement pour divers cornichons. Mais vous pouvez le faire cuire pour l'hiver comme une touche séparée. L'essentiel est de trouver des recettes d'ail pour l'hiver pour le rendre très savoureux.

Principes de récolte de l'ail pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de conservation pour l'hiver. Pour la torsion, il vaut mieux choisir des têtes jeunes et grosses. Les dents doivent être exemptes de signes de dommages. Les fruits moisis, noircis et endommagés par les insectes ne conviennent pas à la préparation. Les parties endommagées peuvent être coupées s'il y en a peu.

Préparation des matières premières

Avant l'essorage, les matières premières sont épluchées, les clous de girofle sont séparés les uns des autres et soigneusement lavés sous l'eau. Les têtes entières peuvent être marinées. Dans ce cas, vous devrez couper le haut et le bas, là où se trouvent les racines. Après cela, l'enveloppe est bien pelée et la tête d'ail reste intacte.

Méthodes de traitement

Il existe de nombreuses façons de préparer la conservation à la maison. Il peut être non seulement mariné, mais aussi séché. Par exemple, séché est idéal comme assaisonnement pour divers plats.

Séchage

Il n'est pas nécessaire de faire des conserves pour préparer l'ail pour l'hiver. Il peut être séché. Pour ce faire, les clous de girofle sont épluchés, puis broyés dans un mixeur. Vous devriez obtenir de petits jetons. Ou vous pouvez hacher finement les clous de girofle, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Les matières premières préparées sont disposées en une fine couche sur une fenêtre du côté ensoleillé. Il est préférable de sécher la pièce du côté sud. Remuez régulièrement les chips d'ail pour qu'elles sèchent uniformément. L'assaisonnement prêt est stocké dans des bocaux en verre dans un endroit sombre.

Ail salé

Ingrédients :

• 1kg de têtes d'ail non pelées;
• sel de table fin.

Comment se préparer :

1. La partie inférieure des têtes d'ail est coupée avec des racines.
2. Ensuite, ils sont soigneusement lavés à l'eau et étendus sur une serviette pour bien sécher.
3. Mettre l'ail séché dans des bocaux en couches, en alternant avec une épaisse couche de sel.

Les banques sont stockées dans un endroit frais et à l'abri du soleil. Un tel blanc peut être stocké jusqu'à 2 ans.

Mariner l'ail dans l'huile

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kg de gousses d'ail, pelées.
• 500 ml d'huile végétale (l'huile d'olive convient).
• Du sel et des épices peuvent être ajoutés à volonté.

Cuisson de l'ail en conserve dans l'huile :

1. Mettez les clous de girofle dans un bocal en verre.
2. Si vous voulez donner du goût à la préparation, l'ail est d'abord recouvert d'épices et mélangé, puis transféré dans des bocaux.
3. Remplir à ras bord d'huile.

La pièce finie est recouverte d'un couvercle et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Pas de stérilisation

Ingrédients :

• gousse d'ail;
• sel;
• sucre;
• épices;
• 1 litre d'eau;
• 2 c. l. vinaigre.

Comment fermer l'ail sans stérilisation :

1. Blanchir les clous de girofle pendant 2-3 minutes.
2. Mettre dans des bocaux avec les épices.
3. Chauffez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, laissez cuire encore 2 minutes.

Verser la marinade sur la conservation et rouler les couvercles.

En saumure

Ingrédients :

• gousse d'ail;
• sel;
• sucre;
• épices (grains de poivre, feuilles de cassis fraîches, aneth);
• 1 litre d'eau;
• 2 c. l. vinaigre.

Comment fermer l'ail sans stérilisation :

1. Transférez les clous de girofle dans des bocaux, ajoutez des épices.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre, cuire 2 minutes.
3. Verser la marinade sur les flans.

Tordre les bocaux et les mettre au sous-sol quand ils refroidissent.

Option légèrement salée

Ingrédients pour la conservation légèrement salée :

• 2 kg de gousses d'ail;
• 2 c. l. sel;
• feuille de laurier;
• aneth frais;
• 1 litre d'eau tiède.

Les épices et l'ail sont mis dans un récipient. Verser la préparation avec la marinade et recouvrir de gaze. Mettez le récipient à une température de +15 - +18 degrés. Après 4 jours, la pièce sera prête.

Avec betteraves

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kg de têtes d'ail;
• 1 petite betterave;
• 1L d'eau filtrée;
• 60 g chacun de sucre et de sel ;
• lavrushka;
• oeillet;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Comment conserver :

1. Blanchir l'ail pendant 1 minute, puis rincer à l'eau froide.
2. Couper les betteraves en fines tranches.
3. Préparer la marinade.
4. Étendre les betteraves et les gousses d'ail dans des bocaux, verser la marinade dessus et fermer les couvercles.

Style coréen pour l'hiver

Quoi utiliser pour cuisiner :

• 1,5 kg d'ail;
• 1 l marinade préparée;
• 3 cuillères à soupe. l. assaisonnements pour carottes coréennes.

Mélanger l'ail avec l'assaisonnement, mettre en bocaux. Versez ensuite la marinade chaude préparée. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante, descendre dans la cave.

Pâte d'ail

Ingrédients :

• 2 kg d'ail;
• 50ml d'huile végétale;
• sel et épices au goût.

Comment cuisiner :

1. Hacher les gousses d'ail dans un mixeur, verser l'huile et ajouter les épices avec du sel.
2. Les banques doivent d'abord être stérilisées.
3. Étaler les pâtes finies dans des bocaux.
4. Conserver au réfrigérateur ou en cave.

Flèches à l'ail pour l'hiver

Ce dont vous avez besoin :

• 2kg de gousses d'ail juteuses;
• marinade prête;
• lavrushka;
• grains de poivre;
• thym séché.

Comment préparer les flèches pour une utilisation future pour l'hiver :

1. Coupez les flèches, blanchissez pendant 2-3 minutes.
2. Puis transférer dans des bocaux avec les épices et le persil.
3. Les banques doivent d'abord être stérilisées.
4. Les shooters à l'ail versent la marinade chaude. Roulez.
5. Après refroidissement, mettre les flans en cave.

Ail cuit au four

Pour cuire les têtes d'ail au four, vous aurez besoin de sel, d'huile et de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200 degrés. Placer les clous de girofle non épluchés dans du papier d'aluminium, saupoudrer de sel et arroser d'huile. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les clous de girofle prêts à l'emploi peuvent être transformés (par exemple, écrasés à la fourchette) et étalés sur des toasts chauds.

Sauce libanaise à l'ail

Ce dont vous avez besoin :

• 2 têtes d'ail;
• 100 ml d'huile d'olive;
• sel au goût;
• jus de citron.

Comment faire une sauce à l'ail :

1. Hachez l'ail et le sel dans un mixeur.
2. Lorsque la pâte est homogène, réglez la vitesse au minimum et versez l'huile en un mince filet.
3. Ensuite, versez également le jus de citron.
4. La pâte ne doit pas être trop liquide.
5. L'épaisseur ressemble à de la crème sure.

Choucroute

Ingrédients :

• 500g de têtes non pelées;
• 25ml de vinaigre;
• un demi-litre d'eau;
• 25 g chacun de sel et de sucre.

Verser les têtes avec de l'eau froide, laisser reposer 6 heures. Mettre en bocaux, ajouter le vinaigre. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Versez la marinade sur la pièce, laissez reposer 2 semaines au froid. Ensuite, roulez.

Chou à l'ail

La choucroute peut être roulée avec de l'ail. Pour ce faire, prenez 2 têtes d'ail, épluchez-les et hachez-les. Ou coupé en fines tranches. Vous devez cuisiner cette recette comme une choucroute ordinaire, déposer le gruau avec les carottes et les oignons.

Avec de la moutarde

Vous pouvez tordre les gousses d'ail avec des graines de moutarde. Vous pouvez cuisiner cette torsion selon la recette classique de l'ail mariné, il suffit d'ajouter de la moutarde à la marinade.

Comment conserver le produit fini

Vous pouvez conserver la conservation au réfrigérateur. Mais le meilleur endroit pour le stockage est la cave. S'il y a une loggia non isolée à la maison, vous pouvez y mettre les bocaux. L'essentiel est que la pièce où se trouveront les flans ait une température positive basse.

Peut-on utiliser l'ail de l'année dernière en conservation

Pour la conservation pour l'hiver, vous pouvez prendre les têtes de l'année dernière, si elles n'ont pas commencé à se dessécher et restent bonnes. Mais il vaut mieux utiliser un produit frais. Ainsi, la pièce se révélera beaucoup plus savoureuse.

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