Lecho à l'ail pour l'hiver : 7 délicieuses recettes étape par étape, règles de conservation

Lecho est considéré comme un plat traditionnel bulgare, très apprécié des femmes au foyer. Cet apéritif est souvent servi à table, et donc beaucoup le conservent. Avant de conserver un tel plat, vous devez comprendre comment préparer le lecho à l'ail pour l'hiver.

Caractéristiques de la cuisson du lecho à l'ail pour l'hiver

Avant de créer une collation, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de la récolte du lecho pour l'hiver :

• lors de la création du plat, des poivrons mûrs et des tomates sans traces de pourriture sont utilisés ;
• l'ail pour la récolte d'hiver est utilisé frais, car c'est le plus parfumé;
• apéritif en conserve dans des bocaux stériles.

Règles de sélection des produits

Il est très important d'acheter de la bonne nourriture, car le goût du plat cuisiné dépend de la qualité des légumes. Lors de la création de la conservation, les produits végétaux suivants sont sélectionnés à l'avance :

• Tomates. Des variétés de tomates juteuses sont sélectionnées, à partir desquelles beaucoup de jus de tomate est obtenu.
• Poivre. Il est nécessaire d'utiliser un gros poivron avec un arrière-goût sucré.
• Ail. L'ail est utilisé pour ajouter de la saveur au plat. Il est préférable de choisir la variété Petrovsky ou Alekseevsky.

Préparation des conteneurs

Pour stériliser le récipient, placez une casserole d'eau sur une cuisinière à gaz et portez à ébullition. Ensuite, un treillis métallique est installé sur le récipient, au-dessus duquel les bocaux sont placés à l'envers. Ils sont cuits à la vapeur pendant 20-25 minutes.

Les meilleures recettes de lecho à l'ail

Il y a sept recettes pour faire de délicieux lechos à l'ail.

Recette facile de ciboulette à l'ail

C'est la recette d'apéritif de tomates rouges la plus populaire. Lors de la création d'un apéritif, 750 grammes de flèches d'ail sont coupées en morceaux, lavées et bouillies dans une casserole d'eau. Ensuite, 650 millilitres de pâte de tomate sont ajoutés au récipient, qui est bouilli avec de l'ail. Après cela, 300 grammes de poivron haché avec des oignons et des carottes râpées sont ajoutés au mélange. Les composants sont agités et mijotés à feu doux pendant 15 minutes.

Le mélange préparé est versé dans des bocaux, enroulé avec des couvercles stériles et sorti à la cave.

Variante d'aubergine

Les ingrédients suivants sont utilisés pour créer l'apéritif :

• dix aubergines;
• quatre oignons;
• sept poivrons;
• 15-17 tomates;
• six gousses d'ail;
• 100 millilitres de vinaigre;
• sucre et sel au goût.

D'abord, les tomates sont coupées et passées dans un hachoir à viande. Coupez ensuite les légumes restants, versez-les dans une casserole et versez le mélange de tomates. Les composants sont salés et mis sur le feu pour faire bouillir pendant une demi-heure.

Avec des concombres

Pour préparer le lecho, vous aurez besoin des produits suivants :

• un kilo et demi de tomates;
• un kilogramme de concombres;
• 5-6 kilogrammes de poivron;
• 700 grammes de carottes;
• 3-4 têtes d'ail;
• 120 millilitres de vinaigre;
• sel avec du sucre.

Les légumes sont lavés de la saleté, coupés et versés dans une casserole. Mettez les tomates dans un récipient séparé et faites-les bouillir. Le liquide de tomate préparé est versé sur d'autres composants végétaux et bouilli. Pour la saveur du lecho, vous pouvez ajouter des épices avec des herbes.

hongrois

Pour préparer un apéritif hongrois, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de carottes;
• kilogramme de tomates et poivrons ;
• 500 grammes d'oignon;
• 100 grammes de sel et de sucre;
• feuille de laurier;
• cuillère à soupe de vinaigre.

Les tomates sont écrasées avec un mixeur, mélangées avec du laurier et bouillies. Ensuite, des légumes hachés mélangés avec du sel, du vinaigre et du sucre sont ajoutés au récipient. Les ingrédients sont cuits pendant 20 à 40 minutes et versés dans un récipient.

Avec persil

Le jeune persil aidera à rendre le lecho plus parfumé et plus savoureux. En plus des légumes verts, ils ajoutent à l'apéritif :

• deux kilogrammes de tomates;
• 600 grammes d'oignon;
• cinq gousses d'ail;
• 85 grammes de sel;
• vinaigre de pomme;
• un demi-kilo de poivre.

Les légumes sont coupés, mis dans un bol, saupoudrés de sel et laissés infuser toute la nuit. Lorsqu'ils commencent le jus, ils sont soigneusement pressés et mélangés avec du vinaigre et de l'huile végétale. Ensuite, tout est bouilli dans du jus de tomate et versé dans des bocaux.

Pas de vinaigre

Pour créer du lecho sans ajouter de vinaigre, vous aurez besoin de :

• kilogramme de tomates;
• 800 grammes de poivre;
• 55 grammes d'huile végétale;
• saler avec du sucre au goût.

Les tomates sont écrasées pour faire une fine purée. Ensuite, coupez le poivron et ajoutez-le au récipient avec le mélange de tomates. Le tout est bouilli, mélangé avec du beurre, du sel et du sucre. Dans une demi-heure, le plat sera prêt et il sera possible de le verser dans un récipient.

Délicieux lecho kuban à l'ail

Pour le Kuban lecho, les ingrédients suivants sont préparés :

• cinq kilos de poivre;
• quatre kilogrammes de tomates;
• verre de vinaigre;
• sel au goût;
• une tête d'ail.

La pâte de tomate est préparée à partir de tomates, qui sont versées dans une casserole. Ensuite, des poivrons hachés avec de l'ail, du vinaigre et du sel y sont ajoutés. Le mélange est porté à ébullition, cuit pendant quarante minutes et versé dans des bocaux.

Comment stocker correctement le produit fini ?

Les collations cuites et en conserve doivent être conservées au frais. Pour cela, un réfrigérateur ou une cave convient, où la température ne dépassera pas 5-8 degrés.

À température ambiante, le lecho en conserve se gâtera rapidement.

Conclusion

De nombreuses femmes au foyer conservent le lecho pour l'hiver. Avant de mettre le plat en conserve, vous devez vous familiariser avec les recettes de préparation d'une telle préparation hivernale.

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