Collations pour l'hiver : top 16 des délicieuses recettes étape par étape, durée de conservation

Il existe de nombreuses recettes de collations pour l'hiver. Ils diversifient le menu et aident à décorer n'importe quelle table de fête. Pour rendre le plat savoureux et harmonieux, vous devez suivre les proportions indiquées dans les instructions. Les produits à conserver sont choisis avec soin, leur qualité et leur maturité sont contrôlées. La préparation des contenants ne mérite pas moins d'attention. L'apéritif durera tout l'hiver si toutes les recommandations sont suivies.

Les spécificités de la préparation des collations pour l'hiver

Même les recettes de conservation hivernale les plus originales sont basées sur des produits simples et abordables. Les collations froides sont servies avec de la viande, du poisson ou peuvent être utilisées simplement comme plat indépendant.

Pour conserver les aliments, vous devez choisir la bonne recette, préparer les ingrédients et les récipients de stockage. Assurez-vous de respecter les proportions recommandées pour transmettre le goût de tous les composants.

Préparation des ingrédients et des contenants

Le choix des produits doit être pris au sérieux. Ils doivent être frais, avec une surface lisse, sans dommages ni signes de pourriture :

• Le chou est préférable de choisir des variétés d'automne, car il est dense, sucré et juteux.
• Les betteraves doivent avoir une riche couleur rouge pour donner au plat une teinte attrayante.
• Des recettes aux piments forts sont préparées pour les amateurs de plats épicés. Pour rehausser le piquant, les graines et les entrailles ne sont pas pelées.
• Les tomates sont sélectionnées de taille moyenne, avec une peau fine, une chair ferme et juteuse.
• Les oignons peuvent être en salade ou sucrés.

La durée de conservation des collations et leur apparence dépendront du bon contenant. Pour les recettes qui impliquent des couches de produits, il est préférable de choisir un récipient plus grand :

• Il ne doit pas y avoir d'éclats ou de fissures à la surface des bocaux.
• Les conteneurs sont soigneusement lavés, de préférence avec l'ajout de soda.
• Puis les bocaux sont stérilisés.

Les meilleures recettes pour les flans

Pour préparer la collation la plus délicieuse, vous devez trouver la bonne recette. L'association de plusieurs composants ne fera que diversifier le goût, donner des notes inhabituelles dont on se souviendra longtemps.

Tranches de tomates "Lèche-toi les doigts"

Pour préparer ce plat, mieux vaut choisir de grosses tomates à la pulpe charnue et dense. L'apéritif a l'air attrayant et appétissant. Pour des plats de 2 litres, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• tomates - 1,3 kg;
• oignon - 110 g;
• ail - 60g;
• huile végétale - 65 ml;
• verts;
• piment de la Jamaïque;
• lavrushka - 4 feuilles;
• vinaigre - 55 ml;
• sucre - 75 g;
• sel - 35g

Il sera possible de préparer une collation en peu de temps :

• couper les tomates en tranches;
• couper l'oignon en rondelles, l'ail en fines tranches, le poivron en lanières;
• hacher finement l'aneth ou le persil;
• l'oignon, l'ail et le poivron sont placés au fond du récipient préparé ;
• étendre une couche de tranches de tomates ;
• couches alternées, remplissant tout le récipient;
• dissoudre le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile dans de l'eau bouillante;
• la marinade prête est versée dans les légumes;
• stériliser le récipient pendant 22 minutes.

Salade de concombre "Winter King"

La façon la plus populaire de mariner les concombres est la salade Winter King. Dans la version traditionnelle, à part les concombres et les herbes, il n'y a pas d'autres produits. Mais vous pouvez toujours diversifier le goût en ajoutant d'autres composants. Pour un délicieux apéritif, vous aurez besoin de :

• concombres - 4,6 kg;
• oignon - 900 g;
• aneth - deux grappes;
• vinaigre - 90 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 65 g;
• pois au piment de la Jamaïque.

La cuisine est simple et rapide, comprend plusieurs étapes :

• les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux;
• ajoutez du sucre, du sel aux légumes hachés et laissez-les pendant 90 minutes;
• puis ajouter les légumes verts, le poivre et le vinaigre;
• la masse est bouillie jusqu'à ce que la couleur des concombres change ;
• à la dernière étape, il reste à disposer les légumes dans des bocaux et à les torsader.

Salade "Attention à la Vodka"

Snack est parfait pour n'importe quel festin. Les légumes sont pris en proportions égales :

• choux, oignons, poivrons, tomates, concombres - 900 g chacun;
• sel - 35 g;
• sucre - 95g;
• huile végétale - 220 ml;
• vinaigre - 190 ml.

Il faut environ 2 heures pour préparer l'apéritif :

• tous les légumes sont coupés en lanières;
• verser la masse concassée avec du vinaigre, ajouter le sucre, le sel et mélanger le tout;
• laisser les légumes pendant 55 minutes pour donner du jus;
• puis porter à ébullition et cuire 12 minutes;
• la collation finie est disposée dans un récipient préparé.

Chou de Gurian

Cette nouvelle recette est pour ceux qui aiment les snacks épicés. Le plat est sûr d'être rappelé pour son goût et conviendra à n'importe quel plat d'accompagnement. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• chou - 3,1 kg;
• betteraves - 1,6 kg;
• piment fort - 3 pièces;
• ail - 90g;
• céleri - 200 g;
• vinaigre - 210 ml;
• huile végétale - 75 ml;
• sel - 80 g.

L'instruction implique les actions suivantes :

• le chou est coupé en gros morceaux;
• les betteraves sont coupées en fines demi-anneaux;
• ail coupé en assiettes;
• étaler les tranches de légumes en couches dans un récipient ;
• dissoudre le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le sucre dans de l'eau bouillante;
• la marinade chaude est versée sur les légumes.

La collation sera prête à manger après deux jours.

Haricots à la sauce tomate

Il existe différentes options pour cuire des haricots à la tomate. Pour l'exécution de la recette classique, vous aurez besoin des produits suivants :

• haricots - 2,2 kg;
• tomates - 4,2 kg;
• piment de la Jamaïque;
• lavrushka - 6 feuilles;
• sel - 85 g;
• sucre - 115 g.

Pour préparer une collation salée, vous devez suivre des étapes simples :

• les haricots sont lavés et laissés dans de l'eau propre pendant 2 heures ;
• puis les haricots sont à nouveau versés avec de l'eau propre, du sel est ajouté et bouillis pendant 55 minutes;
• broyez les tomates dans un mixeur, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le persil et faites cuire pendant 35 minutes;
• des haricots bouillis sont ajoutés à la masse de tomates et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes ;
• puis les récipients sont remplis avec la collation résultante et enroulés.

Chou mariné

La recette du chou ne laissera personne indifférent. Vous aurez besoin des composants suivants :

• chou - 2,3 kg;
• carotte - 550 g;
• ail - 30g

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• huile végétale - 120 ml;
• sucre - 110 g;
• sel - 65 g;
• lavrushka - deux feuilles;
• piment de la Jamaïque;
• vinaigre - 45 ml.

Étapes de cuisson :

• le chou est coupé en fines lanières;
• carottes râpées;
• les légumes sont disposés dans des récipients, la saumure y est versée.

Tomates marinées sans stérilisation

Pour faire cuire des tomates, vous devez prendre des fanes de carottes. C'est elle qui donnera au plat une saveur inhabituelle. Ingrédients de la collation :

• tops de carottes - trois branches;
• aspirine - 1 comprimé;
• tomates - 1,6 kg.

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• sel - 35 g;
• sucre - 110 g;
• vinaigre - 35 ml.

La progression est la suivante :

• mettez les fanes de carottes hachées au fond du récipient ;
• puis viennent les tomates elles-mêmes ;
• les légumes sont versés deux fois avec de l'eau bouillie et laissés pendant 16 minutes;
• la dernière fois que vous devez saler l'eau et ajouter du sucre;
• remplir de saumure, verser le vinaigre;
• écraser un comprimé d'aspirine, ajouter à la saumure;
• étanchéité.

Aubergine coréenne

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

• bleu - 900 kg;
• carottes et poivrons - 450 g chacun;
• oignon - 110 g;
• ail - 60g;
• demi piment fort;
• sel - 40g

La marinade est préparée à partir des ingrédients suivants :

• huile végétale - 85 ml;
• vinaigre - 45 ml;
• sucre - 30g;
• sel - 10 g;
• poivre, coriandre, curcuma - 7g chacun

Démarrer la cuisson des légumes :

• les carottes et les poivrons sont coupés en lanières, les oignons - en demi-rondelles, les aubergines - en tranches;
• les épices sont chauffées dans une poêle chauffée avec de l'huile ;
• dans un bol séparé, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et ajoutez-y la masse chauffée avec de l'huile ;
• les légumes sont versés avec la marinade prête à l'emploi et laissés pendant 35 minutes;
• puis il ne reste plus qu'à mettre l'apéritif dans des bocaux.

En-cas épicé à la betterave

Un tel apéritif peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Facile à préparer avec les ingrédients suivants :

• betteraves, tomates - 2,2 kg chacune;
• poivron - 450 g;
• piment fort - 3 dosettes;
• ail - 110 g;
• sel - 35 g;
• huile végétale - 130 ml;
• un peu de vinaigre

La cuisine est simple :

• betteraves coupées en fines lanières;
• faire mijoter les betteraves dans une poêle avec de l'huile pendant 35 minutes;
• le reste des légumes est haché dans un mixeur et combiné avec des betteraves;
• au bout de 25 minutes, ajouter l'ail haché et assaisonner de vinaigre;
• la salade chaude est disposée dans des récipients.

Caviar de courgettes

Cuire le caviar de courgette rapidement. Les produits sont toujours à portée de main :

• courgette - 2,2 kg;
• carottes et oignons - 1,2 kg chacun;
• pâte de tomate - 140 g;
• sucre - 65g;
• sel - 35 g;
• huile végétale - 210 ml;
• vinaigre - 8 ml.

L'instruction comprend les étapes suivantes :

• l'huile est versée dans un récipient profond, les carottes coupées en dés y sont envoyées ;
• remplir le tout avec de l'eau, ajouter le sel, le sucre et laisser mijoter pendant 11 minutes;
• puis ajouter les oignons, les courgettes, les poivrons aux carottes ;
• après 25 minutes ajouter la pâte de tomate;
• après 12 minutes de mijotage, versez le vinaigre;
• à la dernière étape, broyer les légumes bouillis avec un mixeur et porter à nouveau à ébullition ;
• le caviar est prêt à être distribué dans des conteneurs.

Apéritif de légumes royal aux champignons

Une entrée de légumes et de champignons sera un bon complément au déjeuner. Vous aurez besoin des produits suivants :

• champignons - 1,9 kg;
• tomates - 900 g;
• poivrons, carottes - 450 g chacun;
• sucre - 110 g;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 140 ml;
• huile de tournesol - 190 ml.

Instruction étape par étape :

• lavé et coupé en petits morceaux de champignons bouillis pendant 35 minutes;
• mijoter les légumes hachés restants pendant 32 minutes;
• ajouter du sel, du sucre, du beurre, des champignons aux légumes mijotés et cuire encore 35 minutes;
• Le vinaigre et les épices sont ajoutés à la fin.

Apéritif de légumes serbe

Cette entrée végétale est très appréciée des ménagères. Il est préparé à partir des ingrédients suivants :

• poivron - 1,6 kg;
• ail - 150 g;
• sel, sucre - 15 g chacun;
• huile végétale -85 ml;
• vinaigre - 38 ml;
• grains de poivre;
• basilic.

La cuisine est simple :

• étaler les poivrons sur une plaque à pâtisserie, mettre au four pendant 35 minutes, puis couper en tranches (ne pas jeter le jus qui reste sur la plaque à pâtisserie);
• les tranches de poivrons sont disposées dans des récipients, les couches sont saupoudrées de basilic et d'ail ;
• sucre, vinaigre, huile sont ajoutés au jus de poivre, mettre le feu et porter à ébullition;
• les légumes sont versés avec la marinade, après quoi le récipient est enroulé.

Ail épinglé

La recette vous permet de conserver des gousses d'ail pour tout l'hiver. Nécessaire :

• ail - 1,2 kg;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• sel - 45 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 75 ml.

Progrès :

• l'ail est démonté en gousses et ébouillanté avec de l'eau bouillante;
• pour préparer la marinade, le sel, le sucre sont dissous dans de l'eau bouillie, après quoi le vinaigre est ajouté;
• des parapluies à l'aneth sont placés au fond du récipient, puis les gousses d'ail elles-mêmes;
• remplir le contenu de marinade et stériliser les bocaux pendant 8 minutes.

Carottes marinées

Ingrédients utiles pour une collation salée :

• carottes - 1,6 kg;
• sucre - 85g;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 35 ml;
• cannelle, quatre-épices, persil, clous de girofle.

Cuire comme suit :

• les carottes sont épluchées, plongées dans de l'eau salée bouillante pendant 6 minutes;
• mettre toutes les épices cuites au fond du récipient ;
• les carottes tranchées sont placées sur les épices ;
• sel, sucre et vinaigre se dissolvent dans l'eau bouillante;
• la marinade prête est versée dans le récipient;
• les réservoirs doivent être stérilisés pendant 27 minutes.

Pommes trempées au miel

Pour préparer un plat classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• miel - 350 g;
• pommes - 6,8 kg;
• sel - 160 g;
• feuilles de cerisier et de cassis - 210g chacune

Instructions étape par étape :

• les feuilles de cassis et de cerisier sont placées au fond du récipient ;
• puis déposer une couche de pommes ;
• les couches alternent jusqu'à ce que le conteneur soit plein;
• sel et miel sont ajoutés à l'eau bouillie;
• les fruits sont versés avec du liquide de miel refroidi;
• les pommes seront prêtes dans un mois.

Courgettes en conserve

Les rouleaux de courgettes ont un goût inhabituel et agréable. Pour la conservation, vous devez préparer :

• courgette - 1,2 kg;
• sucre - 110 g;
• sel - 18 g;
• verts;
• lavrushka - 2 feuilles;
• grains de poivre.

Avancement de la cuisson :

• courgettes coupées en cercles et mélangées avec du persil finement haché;
• mettez l'eau sur le feu et ajoutez les épices après l'ébullition;
• les légumes aux herbes sont versés avec une partie de la marinade;
• après 35 minutes, les légumes sont sortis de la marinade et répartis dans des récipients préparés;
• remplir avec le reste de la marinade;
• stériliser les bocaux 22 minutes.

Conditions et règles de conservation des collations pour l'hiver

Si la pièce est fabriquée conformément à toutes les règles, sa durée de conservation est considérablement augmentée. La durée de conservation moyenne des légumes en conserve est de 24 mois. Le lieu de stockage doit être sombre et frais avec une bonne ventilation.

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