Poivre dans une tomate pour l'hiver : 9 meilleures recettes de cuisine étape par étape, durée de conservation
Variété du menu en hiver peut se vanter de ceux qui préparent des rouleaux de légumes. Dans les essorages, non seulement les vitamines sont préservées, mais aussi les arômes de l'été. Des gousses de poivrons à la tomate pour l'hiver décoreront la table de fête, remplissant la maison de délicieuses odeurs.
Principes de récolte des poivrons dans du jus de tomate pour l'hiver
De nombreuses vitamines précieuses se trouvent dans les légumes comme les poivrons et les tomates. Ils sont utiles pour ceux qui souffrent de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Le produit aide à protéger contre le développement du cancer.
L'avantage de la cuisson des gousses de poivrons à la sauce tomate est :
- bonne combinaison de légumes ;
- digestibilité rapide par le corps humain;
- facile à récolter;
- bonne conservation des vitamines à l'intérieur des conserves.
Vous pouvez cuisiner une collation à la fois épicée et sucrée.
Exigences pour l'ingrédient principal
Les poivrons aux parois charnues seront meilleurs dans une sauce tomate. Si vous avez besoin de gousses entières, vous devez choisir une masse de 60 à 80 grammes. La couleur du poivre pour la mise en conserve dans le jus de tomate est préférable de choisir le jaune ou le vert. Mais la couleur rouge foncé du fruit convient également. L'essentiel est que la pulpe soit juteuse et sucrée. Vous devriez prendre les variétés de poivre Vanguard, Adept, Bogdan, Ideal. Les hybrides ont des fruits lisses avec une surface brillante, une couleur riche et un arôme agréable.
Les tomates pour la purée de pommes de terre doivent être choisies mûres, sans pourriture ni détérioration. Les gros fruits rouges charnus sont les meilleurs.
Comment préparer le contenant
Pour les gousses sucrées à la sauce tomate, mieux vaut prendre des pots d'un litre. Si les poivrons sont gros, alors c'est possible en 2 litres. Lavez les récipients en verre avec de l'eau froide et du savon à lessive, puis chauffez de l'eau avec du bicarbonate de soude ou de la moutarde en poudre.
Puisque vous devez toujours stériliser les fruits d'une tomate, vous pouvez pré-ébouillanter les bocaux avec de l'eau bouillante ou les maintenir à la vapeur. Mais pour plus de fiabilité, vous pouvez mettre les bocaux au four ou au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.
Recettes pour récolter les produits
Il existe de nombreuses façons de préparer les poivrons à la sauce tomate pour l'hiver. Ils préparent des conserves avec des gousses hachées ou des fruits entiers.
Poivrons doux au jus de tomate à l'ail
Pour préparer une collation, vous devez :
- épluchez et coupez un kilo de poivron;
- faire 250 ml de jus;
- éplucher 3-4 gousses d'ail.
Les grains de poivre, le laurier, l'ail sont placés dans des bocaux propres. De gros morceaux de grains de poivre sont bien emballés jusqu'à la moitié du récipient et une cuillère à café de vinaigre est versée dans 9%. Remplissez ensuite le bocal avec des morceaux de légumes. Dissoudre une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre dans le jus de tomate. Tout le monde bout et verse des pots de poivre. Il est impératif de stériliser le produit. Vous pouvez le faire au four ou dans une casserole d'eau bouillante.
Pièces sans stérilisation
Recette facile et rapide. Sur celui-ci, vous devez couper les cosses de poivron en tranches. Ils sont disposés étroitement dans les banques. La garniture aux tomates est bouillie, en ajoutant 2 litres :
- un verre d'huile végétale;
- autant de sucre ;
- 1,5 cuillères à soupe de sel;
- 200 ml de vinaigre.
Une fois les morceaux versés, les bocaux sont tordus avec des couvercles. Il est préférable de conserver au réfrigérateur un apéritif parfumé de fruits bulgares en sauce.
Option sans vinaigre ni huile
Cuire des légumes de cette façon est facile. Les tranches de tomates, accompagnées de morceaux de poivron, sont bouillies pendant longtemps jusqu'à ce que les tomates se transforment en purée de pommes de terre. Ensuite, mettez les feuilles de basilic hachées, le persil dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre dans le récipient. Faire bouillir encore 5-10 minutes. Salade chaude - dans des bocaux et fermer hermétiquement. La stérilisation sera nécessaire ici.
Serbe
En Serbie, le paprika est cuit. Pour ce faire, choisissez des fruits frais à la peau lisse. Ils sont placés dans un four chaud sur une grille et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après un peu de refroidissement, les gousses sont divisées en 4 parties et mises en bocaux, saupoudrées de basilic ciselé, d'ail haché.
Le vinaigre balsamique, le sel, le sucre, les grains de poivre noir sont ajoutés au jus de tomate bouilli. Des morceaux cuits au four sont versés avec cette sauce. Le produit en conserve est servi avec des plats de viande, des pommes de terre, des spaghettis.
Avec du sucre
Cette couture est préparée comme ceci :
- Procéder à la découpe en morceaux des gousses ensemencées et lavées.
- Versez un litre de jus de tomate dans une casserole, mettez le feu.
- Mettez du sel (1 cuillère à soupe) dans la sauce, et 2 fois plus de sucre.
- Versez de l'huile végétale - un demi-verre et du vinaigre - 60 ml.
- Verser les morceaux du légume principal lorsque la masse bout, puis l'ail haché.
- L'extinction prend environ 20 à 30 minutes.
Les pots d'un demi-litre conviennent à la salade, qui sont pasteurisés avec le lecho.
Avec nœud
La séquence de préparation de l'apéritif est :
- couper un kilogramme d'oignon et le faire frire dans une casserole dans l'huile;
- ajouter une demi-tasse de sauce soja à l'oignon, mijoter à couvert ;
- séparer les gousses sucrées pesant un kilogramme en cubes, les verser dans une casserole;
- verser la purée de tomates sur les légumes.
Au total, faites bouillir la masse de légumes pendant 30 à 40 minutes. Sous le couvercle, il deviendra épais. Rouler des pots de poivrons dans une tomate avec des couvercles en métal.
À l'huile d'olive
Pour préparer la garniture aux tomates, les tomates sont passées dans un presse-agrumes. Habituellement, un litre de jus est obtenu à partir de 2 kilogrammes de fruits. Il est placé dans un récipient en feu, chauffé. Là, vous devez ajouter du sel 2 cuillères à soupe, 80 grammes de sucre, un verre d'huile d'olive, assaisonner le tout avec du poivre noir. Dès que le jus bout un peu, les gousses de poivron hachées y sont abaissées.Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes en remuant constamment.
La pasteurisation de la pièce est obligatoire.
Poivron mariné à la sauce tomate entière
Les poivrons ainsi préparés sont utilisés entiers pour garnir ou farcir.
La garniture obtenue à partir de tomates est placée dans une casserole. Portez la sauce à ébullition sur le feu. Maintenant, vous avez besoin de sel, de sucre, d'huile végétale. Après lavage, les gousses de légumes sont percées à la fourchette. Ils sont trempés dans une marinade bouillante. Les fruits entiers sont bouillis pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, mettez les poivrons dans un récipient et versez les tomates dessus.
Poivrons rôtis à la sauce tomate
La sauce tomate est préparée en versant d'abord de l'eau bouillante sur les fruits. Retirez la peau des tomates, passez-les au tamis, faites cuire les fruits. Oignon, finement haché, frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger les tomates avec les oignons, ajouter le sel et le sucre. Vous pouvez ajouter de l'ail haché.Lorsque la masse bout bien, retirer du feu.
Les gousses tranchées sont frites des deux côtés, mises dans des bocaux et versées avec de la sauce tomate.
La laitue nécessite une stérilisation appropriée. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre dans les bocaux pour conserver le produit plus longtemps.
Caractéristiques de stockage et durée de conservation
Les préparations au paprika pour l'hiver à la sauce tomate se conservent au frais. S'il y a quelques pots, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. La cave convient également pour le stockage, mais il ne doit pas y avoir plus de 3-4 degrés de chaleur.
Préparez de délicieux légumes en conserve à consommer pendant l'hiver. Il n'est pas recommandé de quitter les banques pendant une longue période. Les marinades de l'année dernière peuvent provoquer un empoisonnement.
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