Concombres à la Volgograd : recette de marinage pour l'hiver et les conditions de stockage

Les blancs de concombre sont les plus populaires en hiver. Ils conviennent à la fois comme apéritif et comme complément à une variété de plats d'accompagnement. Qu'est-ce qu'une table de fête sans cornichons ? Les concombres à la Volgograd ne sont pas une nouvelle recette, mais ont fait leurs preuves au fil des ans. Facile à faire, même un adolescent peut le gérer. Les concombres s'avèrent toujours excellents. La recette a ses propres caractéristiques et secrets de cuisine. La durée de conservation de la pièce dépend des règles de mise en conserve et de préparation préalable des récipients.

Caractéristiques des concombres marinés dans le style de Volgograd

La principale caractéristique du marinage selon cette méthode est que les concombres sont conservés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient placés dans un bocal Les concombres cueillis doivent être versés avec de l'eau bouillante et couverts avec un couvercle. Vous pouvez mettre une couverture dessus et la laisser refroidir lentement. Passez ensuite directement à la cuisson. Cela permet aux concombres de mariner plus rapidement.

Ingrédients pour la recette

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin du produit principal en quantités illimitées.

Épices pour un bocal de trois litres :

• ail - 2 gousses;
• poivron - ½ pcs.;
• poivre noir - 7 petits pois;
• poivre moulu - ½ cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• vos légumes verts préférés pour la cuisson de la saumure, ne l'ajoutez pas au bocal.

Saumure pour 1 litre d'eau :

• sel - 1 c. l. diapositive;
• sucre - 1 c. l. diapositive;
• essence acétique - 1 cuillère à soupe

Préparation des conteneurs

La qualité de la pièce et la durée de conservation dépendent de la bonne préparation des récipients. Après tout, les bactéries, les microbes et les spores fongiques restant sur les murs endommageront la pièce. N'oubliez pas le botulisme.

Les capacités doivent être bien lavées avec de la soude. Rincez plusieurs fois et assurez-vous de désinfecter.

Il y a plusieurs façons de le faire :

1. Avec de la vapeur. Il faut faire bouillir de l'eau, couvrir d'un cercle spécial pour la stérilisation et y mettre un bocal. La procédure prend 3 à 5 minutes.
2. Réchauffer au four.
3. Faire bouillir, complètement immergé dans de l'eau bouillante.
4. Utilisez le micro-ondes. Méthode moderne de désinfection.

Mode de cuisson

Étapes de cuisson des concombres en conserve :

1. Après la cueillette, les légumes doivent s'allonger un peu et flétrir un peu.
2. Rincez soigneusement les concombres dans plusieurs eaux. Coupez les extrémités des deux côtés et placez-les dans un grand récipient.
3. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser infuser quelques instants.
4. Lorsque la température de l'eau descend à 40 degrés, vous pouvez faire mariner des concombres.
5. Pendant que les concombres refroidissent, il est nécessaire de préparer le liquide de remplissage.
6. Prenez l'eau du filtre dans un récipient séparé. La quantité d'eau doit être calculée à partir du nombre et du volume des bidons. Un bocal de trois litres rempli de légumes contient environ 1,5 litre d'eau.
7. Ajoutez du sel et du sucre et ajoutez vos herbes préférées. Faire bouillir le liquide, puis attraper les verts.
8. Mettez de l'ail, du poivre, du laurier au fond des bocaux, vous pouvez ajouter du paprika ou de la moutarde sèche.
9. Placez les concombres de manière compacte dans le bocal.
10. Ajouter de l'essence de vinaigre à la marinade bouillante. Cela devrait être fait en petites quantités, car le liquide commencera à mousser et pourrait s'écouler.
11. Remplissez les bocaux de saumure jusqu'en haut et couvrez avec les couvercles.
12. Sceller les bocaux rapidement et hermétiquement.
13. Mettre les couvercles et bien envelopper avec une couverture chaude.

Dans cette position, la pièce doit être complètement refroidie. Ensuite, vous pouvez nettoyer les concombres pour l'entreposage hivernal.

Cette recette est universelle. Si les concombres doivent être consommés après 3 jours, la pièce est fermée avec un couvercle en nylon.

La recette convient également à la cuisson des concombres en sachet. Ils marinent rapidement et peuvent être consommés en une journée.

Pour cuisiner, il vous faut :

1. Rincez les concombres et retirez les pointes. Faire tremper dans de l'eau bouillante.
2. Mettez dans un sac et ajoutez des épices, vos herbes préférées. Assurez-vous d'ajouter l'ail passé dans la presse.
3. Saler et ajouter un peu de sucre.
4. Fixez fermement le sac et secouez la pièce pour répartir uniformément les épices.
5. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau. Les légumes donneront la quantité de jus requise et marineront bien.
6. Mettre dans un autre sac ou une autre assiette.
7. Laisser le premier jour à température ambiante. Conserver davantage au réfrigérateur.

Date d'expiration

Si toutes les règles ont été suivies, les blancs hermétiquement scellés sont stockés jusqu'à deux ans. Sous un couvercle de capron peut être stocké pendant six mois. Lorsqu'ils sont stockés pendant une longue période, ils deviennent aigres et deviennent mous.

Règles de stockage

Des conditions particulières sont requises pour le stockage de la conservation. La première consiste à choisir le bon espace de stockage.

La cave et le sous-sol réunissent les conditions idéales. Il y fait sec et frais. Certaines femmes au foyer s'adaptent pour stocker de la nourriture sur les balcons et les loggias. La condition principale est que la température, même en cas de gel sévère, ne doit pas tomber à 0. Si cela se produit, les conteneurs éclateront et la pièce se détériorera. Le balcon de stockage doit être isolé et vitré. De plus, construisez des boîtes spéciales doublées de mousse à l'intérieur.

Avant d'être envoyé au stockage, l'année doit être indiquée sur le couvercle avec un marqueur. Cela vous permettra de vous orienter rapidement et d'éviter un stockage à long terme.

S'il n'y a pas eu de bruit caractéristique lors de l'ouverture, ce qui indique la présence d'un vide, alors jetez la pièce.

Conservez les bocaux hermétiquement fermés à la maison. Placez les flans dans des endroits éloignés des sources de chaleur. Un garde-manger serait super.

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