Comment congeler des courgettes pour l'hiver à la maison fraîches au congélateur

Pendant la saison estivale, le corps peut obtenir suffisamment de vitamines et de minéraux à partir de légumes et de fruits frais. Avec l'arrivée du froid, il est recommandé de congeler une certaine quantité de légumes frais du jardin afin de pouvoir recevoir tous les nutriments à tout moment. Vous trouverez ci-dessous des informations détaillées sur la manière de congeler des courgettes délicieuses et saines pour l'hiver, les options de recettes disponibles et la manière de conserver correctement les flans.

Puis-je congeler des courgettes

Avant de commencer à s'approvisionner, les propriétaires de leurs propres jardins se posent d'abord la question : les courgettes peuvent-elles être congelées ? Est-il judicieux de le conserver au congélateur, en espérant qu'il ne perdra pas les vitamines qu'il contient ?

Il est recommandé de congeler les courgettes pour l'hiver si vous souhaitez avoir des légumes en conserve pendant la saison froide, dont les propriétés bénéfiques ne peuvent être comparées aux produits en conserve ou importés proposés dans les rayons des magasins .

Après tout, seuls les fruits auto-cultivés peuvent être sûrs qu'ils ne contiennent pas de conservateurs, de nitrates et d'autres substances nocives qui sont ajoutés aux légumes et aux fruits lors de la production industrielle.

Et la congélation est un excellent moyen de conserver des aliments 100 % naturels afin que vous puissiez les manger à tout moment de l'année.

Comment choisir les légumes à récolter pour l'hiver

Pour pouvoir manger sain et savoureux en hiver, vous devez choisir les bons légumes à congeler. Lors de la récolte, tous les fruits doivent être divisés en deux catégories : ceux qu'il vaut mieux manger maintenant, frais, et ceux qui peuvent être congelés pour l'hiver.

Pour la conservation au congélateur, les jeunes courgettes ou courgettes seront les plus réussies. Il est recommandé de choisir des fruits légers de petite taille - plus tard, lors de la préparation d'un légume surgelé, ils se révéleront meilleurs - pour les courgettes trop grosses, le milieu commencera à bouillir et la peau deviendra dure et sèche.

Les petites courgettes surgelées cuisent uniformément et conservent leur goût.

La courgette n'est pas considérée comme une très bonne option pour la congélation pour l'hiver - ces fruits contiennent trop de liquide, ce qui ne convient pas au stockage à basse température. Les courgettes contenant le moins de liquide conviennent à la congélation - les légumes cuits ne seront alors pas durs et conserveront leur bon goût. Il est recommandé de choisir des courgettes à peau fine et à petites graines.

Préparation du réfrigérateur

Le réfrigérateur n'a pas besoin d'être particulièrement prudent avant d'y placer des courgettes, mais, néanmoins, afin de préserver le meilleur goût des légumes, vous devez suivre quelques recommandations :

1. Retirez du congélateur ou d'un œdème séparé où les courgettes seront stockées, tous les produits qui dégagent de fortes odeurs. Si les saveurs sont mélangées pendant une longue période, cela affectera le goût, par conséquent, afin de préserver le goût pur des fruits, il est recommandé de les stocker séparément des autres produits.
2. Mettez le congélateur à basse température pour créer un effet de congélation sous contrainte (cette méthode préserve le goût et les vitamines de la courgette). Pour la congélation primaire, les courgettes doivent être envoyées soit dans le compartiment «Fast / Super freeze», soit régler la température la plus basse dans la chambre commune et l'augmenter à la normale après un certain temps.
3. Un autre point important est la préparation des récipients dans lesquels les légumes seront stockés. Les sacs en plastique sont considérés comme la meilleure option, dont il est nécessaire d'éliminer l'air autant que possible (cela permettra aux légumes de durer plus longtemps).

Manières de congeler des courgettes à la maison

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des façons les plus populaires de congeler des courgettes pour l'hiver, tout en conservant son bon goût sucré et toutes ses qualités utiles.

Congeler des rondelles de courgettes fraîches

En fait, il n'y a pas d'option unique pour congeler correctement les courgettes pour l'hiver. La cuisine moderne connaît plusieurs façons, et le choix de l'une d'elles dépend des intentions dans la préparation ultérieure des légumes surgelés et, bien sûr, des préférences individuelles.

L'une des options les plus populaires pour conserver les courgettes au congélateur consiste à congeler un légume coupé en rondelles.

Cette option sera pratique pour poursuivre la cuisson des plats avec des courgettes (par exemple, des plats d'accompagnement frits ou des casseroles) et facile à réaliser.

Instructions étape par étape :

1. Coupez les légumes lavés et bien séchés en rondelles dont l'épaisseur doit varier entre un centimètre et un centimètre et demi.
2. Placez les rondelles sur un plat préparé à l'avance (il est recommandé de le recouvrir d'un film plastique ou d'un sac pour éviter que les légumes ne gèlent dans les plats).
3. Si vous envisagez de congeler beaucoup de courgettes, elles sont disposées en plusieurs couches, séparées les unes des autres par du polyéthylène, afin que les fruits ne gèlent pas ensemble.
4. Placer le plat au congélateur. Il est recommandé d'utiliser la congélation "stress".
5. Une fois les légumes congelés, retirez-les du plat et transférez-les dans un sac ou un récipient séparé pour les conserver.

Dés

Congeler des courgettes avec des cubes n'est pas plus difficile que congeler avec des rondelles. La différence fondamentale réside uniquement dans la forme de la coupe des légumes - pour cette méthode, ils doivent être coupés en petits cubes de tailles égales (1,5 à 2 centimètres). Le stockage pour ce type de congélation est recommandé en portions, car les petits cubes seront difficiles à séparer les uns des autres pour les ajouter aux plats.

Avec légumes et riz

Une option pour préparer un plat de courgettes à part entière au congélateur consiste à congeler le mélange de légumes avec du riz. Ainsi, il s'avère un plat d'accompagnement prêt à l'emploi qui n'a pas besoin d'ingrédients supplémentaires - il est parfait pour la viande ou comme plat diététique indépendant.

Mode de cuisson :

1. Préparer des légumes : oignons, carottes, courgettes, tomates. Couper en cubes de même taille.
2. Faites suer le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Temps de mijotage - environ une demi-heure, à feu doux. Ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût.
3. Mélanger les légumes mijotés avec du riz bouilli. Refroidissez le ragoût et répartissez-le dans des récipients séparés, puis envoyez-le au congélateur.

Avec des verts

Pour mieux préserver le goût des courgettes fraîches et leur donner un charme particulier, vous pouvez congeler des légumes avec des herbes fraîches. La méthode de cuisson n'est pas très compliquée - tout se fait de la même manière que la congélation conventionnelle avec des anneaux. La seule différence est qu'avant d'envoyer le légume au congélateur, il doit être saupoudré d'herbes (de préférence de l'aneth, c'est la combinaison la plus réussie pour la cuisson).

Pour les aliments pour bébés

À partir de courgettes, vous pouvez préparer des aliments pour l'hiver pour un enfant - préparés indépendamment des légumes du jardin, ils seront plus savoureux et plus sains que leurs homologues achetés en magasin.Pour préparer les aliments pour bébés, des courgettes finement hachées sont broyées dans un mélangeur et versées dans des moules à glace.

Sous cette forme, le légume est envoyé pour congélation primaire, après quoi les formes résultantes doivent être pliées en portions et conservées au congélateur. Pour une dose, deux ou trois cubes suffiront pour un enfant.

Courgettes frites surgelées

Une autre méthode populaire consiste à congeler des courgettes frites prêtes à l'emploi. Dans ce cas, le plat devra seulement être réchauffé au micro-ondes avant consommation. Avant la friture, les courgettes doivent être traitées avec les épices nécessaires (sel, poivre) et rouler les deux côtés dans la farine. Après la friture, ils doivent être refroidis et ensuite envoyés au congélateur, en séparant chaque couche de légumes avec du polyéthylène.

Courgettes râpées et purée de courgettes

La congélation des courgettes sous forme râpée implique l'utilisation de tous les fruits, quelle que soit leur taille et la quantité de liquide qu'ils contiennent.

Avant la cuisson, retirez toutes les grosses graines dures et enlevez la pelure des gros fruits (c'est acceptable sur les jeunes courgettes). Les légumes sont frottés sur une râpe grossière et l'humidité est éliminée de toute la pulpe résultante avant d'être congelée. La purée de courgettes est congelée de la même manière, et d'autres légumes-racines y sont ajoutés, comme les carottes ou la citrouille.

Température et durée de conservation

La principale règle de stockage est que les courgettes congelées ne doivent pas être sorties du congélateur pendant une longue période, puis renvoyées là-bas. Les baisses de température sont hautement indésirables, sinon le légume perdra son goût et ses propriétés utiles. La température optimale pour un stockage permanent se situe entre 10 et 20 degrés Celsius. Durée de conservation - pas plus de 10 mois.

Règles de décongélation des courgettes

Pour que la pièce se décongèle correctement, elle est placée à température ambiante.Il n'est pas recommandé de mettre immédiatement les légumes surgelés sur une cuisinière chaude - la glace congelée se transformera en eau, ce qui affectera le goût et la qualité du plat. L'exception est le ragoût de légumes, qui peut mijoter jusqu'à ce qu'il sorte du congélateur.

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