Comment congeler des tomates fraîches pour l'hiver dans le congélateur à la maison : recettes

Les tomates ne perdent pas leur valeur toute l'année. Bien qu'ils soient considérés comme un légume d'été, ils sont également très demandés en hiver. En hiver, les propriétés gustatives ne sont pas aussi prononcées qu'en été, alors les ménagères ingénieuses s'approvisionnent en tomates d'été en hiver. Une façon courante de récolter les tomates est la congélation. Comment congeler des tomates dans le congélateur pour l'hiver, chaque femme au foyer le sait.

Est-il possible de congeler des tomates pour l'hiver

Certaines personnes se demandent s'il est possible de congeler des tomates, si elles perdraient leur goût.Les tomates peuvent être congelées, et il est même nécessaire de le faire. Oui, certains nutriments perdent leur pouvoir lorsqu'ils sont congelés, mais un légume surgelé est beaucoup plus sain que des tomates en conserve.

La consommation régulière de tomates contribue à des changements positifs dans le corps humain :

• normalise le travail du tractus gastro-intestinal;
• le sang est purifié;
• le travail du système cardiovasculaire se stabilise;
• améliore l'état général du corps ;
• augmente l'efficacité;
• Le système immunitaire s'améliore;
• cheveux, ongles, dents sont renforcés;
• réduit le risque d'oncologie;
• les processus métaboliques sont effectués correctement.

Congeler un légume pour l'hiver diversifiera toujours le plat, le rendant plus savoureux et plus sain.

Fonctions de congélation

Des études ont montré que lorsqu'un produit est congelé, il perd jusqu'à 30 % de ses nutriments. Cela est dû au manque d'équipement professionnel pour la congélation. Les entreprises utilisent la surgélation des produits, ce qui leur permet de conserver un maximum de nutriments et de vitamines.

La plupart des congélateurs, même modernes, ne permettent pas une congélation rapide. Le processus de congélation des aliments est assez lent, ce qui affecte leur teneur supplémentaire en vitamines et minéraux.

Une fois décongelé, le produit perd sa forme d'origine, et tous les oligo-éléments partent avec l'eau.

Afin de préserver en quelque sorte les propriétés utiles d'un légume, certaines caractéristiques doivent être prises en compte lors de la congélation :

1. Seuls les légumes frais doivent être congelés. Le moment idéal après que les tomates ont été apportées du jardin, jusqu'au moment de la congélation, est de 6 heures.
2. Les tomates ne doivent pas être pourries, ridées ou autrement endommagées.
3. Les tomates doivent être soigneusement lavées à l'eau courante.
4. Les tomates doivent être congelées en petites quantités. Il devrait y avoir une portion par conteneur.
5. Le récipient dans lequel les tomates seront congelées doit être hermétique afin que l'air ne pénètre pas.
6. Il est strictement interdit de décongeler et de recongeler le produit. Pour ce faire, vous devez signer le conteneur où les légumes surgelés seront stockés afin, si nécessaire, d'obtenir le produit souhaité du congélateur.

Des sacs ou contenants spéciaux pour congélation sont vendus dans les rayons des magasins pour assurer l'herméticité et la qualité de conservation.

Sélection et préparation de fruits adaptés

Pour que la congélation soit de qualité, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les fruits. Les tomates doivent être fraîches et charnues. La préférence devrait être donnée aux tomates de maturité moyenne. S'ils sont trop mûrs, ils perdront leur densité, nécessaire pour congeler les fruits.

Les tomates vertes ne conviennent pas non plus à la congélation, car elles n'ont pas de propriétés gustatives prononcées et peuvent également donner au plat un arrière-goût amer.

Avant d'acheter une certaine variété de tomates, vous devez choisir la méthode par laquelle les tomates seront congelées. Par exemple, la variété cerise convient à la congélation de fruits entiers.

La surgélation de qualité dépend aussi de la préparation soignée des légumes. Lors de la préparation des tomates, un certain nombre de règles simples doivent être suivies :

• les tomates doivent être soigneusement lavées à l'eau froide;
• étaler les tomates sur du papier absorbant pour bien les sécher;
• choisir une méthode de congélation.

Lorsque vous placez les tomates dans le congélateur, placez-les sur d'autres aliments afin qu'elles ne perdent pas leur forme.

Préparation du réfrigérateur

Le congélateur doit maintenir la température optimale pour la congélation des légumes. Tout d'abord, vous devez pré-congeler les légumes en les étalant sur du film alimentaire, puis répartir les tomates dans des sacs en portions pour congeler les légumes et les envoyer au congélateur pour une conservation à long terme.

Vous devez d'abord préparer un endroit pour congeler les tomates dans le congélateur. Les légumes doivent être placés sur le reste de la nourriture afin qu'ils ne perdent pas leur forme.

Les meilleures façons de congeler des tomates à la maison

Pour éviter que les tomates ne deviennent informes et insipides lorsqu'elles sont congelées, vous devez apprendre à les conserver correctement. Il existe de nombreuses façons de congeler des tomates à la maison :

1. Fruits entiers.
2. Tranches sans peau.
3. Parts de pizza.
4. En morceaux.
5. Sous forme de purée de tomates, congelée dans des moules.
6. Tomates farcies.
7. Congeler la tomate avec du poivre.
8. Sous forme de jus de tomate.

Pour chaque femme au foyer, sa propre façon de congeler est bonne. Il est important de choisir le meilleur pour vous-même, ce qui vous aidera à diversifier votre plat préféré.

Fruits entiers

Congeler des fruits entiers est assez facile. Pour cette option de congélation, les variétés de tomates Cherry et Slivka conviennent.

Il suffit de laver les légumes sous l'eau froide, de les étaler sur du papier absorbant pour absorber l'humidité. Vous pouvez d'abord congeler les tomates. Ensuite, vous devez disposer les tomates dans des emballages spécialement conçus pour la congélation et les mettre au congélateur pour les conserver.

Tranches sans peau

Le légume rouge est également congelé sans la peau. Cette méthode est utilisée car après la congélation, la peau devient plus dure, certaines personnes ne l'aiment pas.

Pour congeler correctement les tomates pelées, procédez comme suit :

• laver soigneusement les légumes;
• retirer les tiges des légumes ;
• tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis les rincer à l'eau froide;
• éplucher les tomates;
• mettez les légumes sur le film en recouvrant le dessus de cellophane;
• précongeler les légumes au congélateur pendant 24 heures ;
• emballez les tomates congelées en portions dans des sacs de congélation, envoyez-les au congélateur pour une congélation supplémentaire.

À l'avenir, les légumes surgelés pourront être utilisés pour cuisiner des entrées, des salades. Et aussi pour la farce.

Parts de pizza

Congeler des tomates en cercles est très utile pour faire des pizzas, des sandwichs à la hâte. Pour cette option de congélation, il suffit de bien rincer les tomates sous l'eau froide, de les laisser sécher. Préparez ensuite les tranches en fines rondelles, étalées sur un film alimentaire au congélateur.Après la pré-congélation, placez les cercles dans des sacs spéciaux pour un stockage à long terme.

Pièces

Pour cette méthode de congélation, il faut choisir des tomates charnues à peau dure. La coupe se fait en cubes ou en fines tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les tomates. Les légumes sont immédiatement distribués dans des sacs de congélation. Les tranches de tomates surgelées sont ajoutées directement aux plats sans décongélation.

Purée de tomates surgelée dans des moules

Pour cette méthode de congélation, on utilise des tomates juteuses, même légèrement trop mûres. Les tomates sont hachées dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. La purée de tomates prête est disposée dans des moules. Comme moules, des moules en silicone ordinaires pour cupcakes ou glace sont utilisés.

Pour éviter que la tomate ne coule du moule, ne versez pas la purée jusqu'au bord. La purée de tomates est congelée pendant 8 à 10 heures, puis démoulée sous forme de morceaux congelés et placée dans des sacs en portions.

Congeler des tomates farcies

Les fruits durs conviennent à la farce. Farcir les tomates commence par couper le cœur du fruit. Pour la farce, n'importe quel remplissage est utilisé, à la demande de l'hôtesse. Il peut s'agir de farce à la viande, aux champignons ou aux légumes.

Les tomates farcies sont disposées sur une planche, placées au congélateur, pré-congelées. Ensuite, les légumes sont transférés dans des sacs et placés dans le congélateur pour une congélation supplémentaire.

Au congélateur avec du poivre

Les tomates et les poivrons ensemble seront un ajout très savoureux à la nourriture.Ils peuvent être farcis et congelés ensemble pour des préparations impressionnantes. Avec le poivre, toutes les mêmes actions sont effectuées qu'avec les tomates. Il doit être soigneusement lavé, séché, découpé le noyau, mis au congélateur. Étant donné que les poivrons ont une texture beaucoup plus ferme que les tomates, il n'est pas nécessaire de les congeler au préalable.

Avant de congeler des tomates et des poivrons, un certain nombre d'actions doivent être effectuées :

1. Faire du jus de tomate.
2. Hacher le poivron.
3. Mélanger le poivron avec le jus de tomate.
4. Verser dans des moules.
5. Conserver au congélateur.

Jus de tomate

La plupart des ménagères ingénieuses transforment immédiatement les tomates en jus de tomate et les congèlent. Pour ce faire, les tomates entières sont bien lavées à l'eau courante, coupées en morceaux et hachées avec un mélangeur.Le jus prêt est versé dans des moules et placé au congélateur.

Le jus de tomate diversifie parfaitement n'importe quel plat. Sous forme liquide, les tomates conservent beaucoup plus de vitamines et de propriétés bénéfiques.

Quelle quantité et comment les tomates congelées sont stockées

La durée de conservation des légumes dépend entièrement de la puissance du congélateur et de la température qui y est maintenue. La température optimale pour le stockage à long terme des tomates est de 18 degrés en dessous de zéro. Cette température permettra aux tomates congelées de durer 10 à 12 mois. Si la température est inférieure, la durée de conservation sera réduite à 4-6 mois.

Les tomates sont stockées dans des sacs spéciaux où l'accès aérien sera limité.

Décongeler des fruits surgelés

Le principe de décongélation des tomates dépendra de la méthode utilisée pour les congeler. Les tomates entières surgelées sont décongelées à température ambiante. Une fois que les tomates ont un peu fondu, vous pouvez les couper de la manière qui vous convient.

Si les tomates sont destinées à la salade, elles n'ont pas besoin d'être décongelées. Il suffit de les couper en fines tranches et de les ajouter à la salade.

Si vous souhaitez ajouter des tomates sans peau au plat, mettez-les dans un récipient d'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez facilement la peau.

Légume rouge congelé par d'autres méthodes, ajouté aux plats uniquement congelés, non pré-décongelés.

Ce qui peut être cuisiné

Les fruits surgelés sont utilisés pour préparer divers plats délicieux. Tout comme les tomates fraîches, la congélation des légumes peut être utile pour n'importe quel repas. Des fruits entiers surgelés sont ajoutés aux entrées, aux ragoûts de légumes, aux salades et autres.

La purée de tomates fait un bon apéritif de légumes froids, si vous y ajoutez du caviar de courgettes, des aubergines. De plus, la purée de tomates est utilisée comme sauce ou à la place du ketchup.

Les tomates en tranches sont parfaites pour ajouter à la pizza, aux œufs brouillés, aux sandwichs chauds et autres collations à base de tomates.

Donc, les tomates sont utilisables non seulement fraîches, mais aussi congelées. Il est important de choisir un moyen pratique de congeler les tomates pour vous-même, puis de les utiliser pour une variété de vos plats préférés. Les tomates doivent être préparées pour le processus de congélation, correctement stockées, décongelées et préparées pour une cuisine délicieuse.

La tomate est un légume qui enrichira le corps de vitamines essentielles et décorera n'importe quel plat !

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