Tomates au raifort et à l'ail pour l'hiver : 8 meilleures recettes de conservation étape par étape

Pour l'hiver, vous pouvez fermer les tomates non seulement avec du raifort et de l'ail, mais aussi avec d'autres ingrédients. En plus du marinage, les sauces et les assaisonnements sont préparés à partir de tomates. L'essentiel est de savoir bien préparer le récipient, choisir les matières premières nécessaires, trouver de bonnes recettes éprouvées. Après conservation, un stockage adéquat et la période pendant laquelle le produit fini peut être consommé revêtent une importance considérable.

Caractéristiques des conserves de tomates au raifort pour l'hiver

Les tomates peuvent être conservées pour l'hiver avec de la racine de raifort, des feuilles ou les deux. L'utilisation de ce légume donne aux tomates de la netteté, de la netteté, empêche l'aigreur et la moisissure.

En plus d'être ajoutée aux légumes marinés, la racine de raifort est utilisée pour préparer le raifort, l'adjika, les assaisonnements et les sauces, qui servent non seulement de délicieuse collation en hiver, mais aident également à renforcer l'immunité et à protéger contre le rhume.

Ingrédients requis

Lors de la préparation de toute conservation, les ingrédients doivent être de haute qualité. Légumes - exempts de pourriture et de dommages, lavés dans au moins deux eaux ou sous l'eau courante.

Pour la conservation des tomates entières en bocaux, les fruits sont sélectionnés de taille moyenne, élastiques, à peau dense afin que le produit fini ne perde ni son aspect ni son goût.

Pour les sauces et les assaisonnements, on utilise de gros fruits charnus, dont le produit final est plus épais et plus savoureux.

Préparation des conteneurs

Les contenants de conserve en verre sont lavés avec de la soude ou du détergent. Rincer abondamment à l'eau, de préférence sous un robinet. Stérilisez les bocaux à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Les couvercles bouillent pendant trois minutes.

Méthodes de décapage

Il existe plusieurs façons de récolter les tomates. Les légumes peuvent être marinés dans leur ensemble, avec l'ajout de diverses épices. Ou récoltez des fruits tordus sous forme de sauces piquantes.

Recette de bocal classique

La plupart des ménagères doivent fermer plusieurs bocaux de tomates de manière classique. Les tomates cuites avec des feuilles et de la racine de raifort sont modérément épicées et parfumées.

Produits requis :

• 800 grammes de tomates fermes;
• 2 grosses gousses d'ail;
• une petite feuille de raifort;
• 3 pois de la Jamaïque ;
• 4 anneaux de racine de raifort;
• buisson d'aneth;
• un morceau de piment.

Pour la saumure :

• litre d'eau filtrée;
• cuillère à soupe de sel;
• 75 grammes de sucre cristallisé;
• 70 millilitres de vinaigre.

Au fond d'un bocal d'un litre, mettez les gousses d'ail avec la racine et les feuilles de raifort, prédécoupées en plusieurs morceaux, le poivre, l'aneth.

Les récipients en verre sont remplis de tomates, de l'eau bouillante y est versée, le bocal est recouvert d'un couvercle. De cette façon, les légumes sont chauffés pendant quinze minutes.

Le liquide chaud est versé dans un récipient approprié, du sel et du sucre sont ajoutés. Le vinaigre est versé dans la saumure bouillante.

Les tomates sont versées avec la marinade obtenue, le pot est hermétiquement fermé.

Pas de stérilisation

Les tomates farcies au raifort peuvent être cuites même par une hôtesse novice. Cette préparation convient aux amateurs de piquant.

Ingrédients :

• 2,5 kg de tomates charnues ;
• tomates denses;
• ¼ tasse de racine de raifort râpée;
• 250 grammes de poivron;
• ¼ tasse d'ail haché;
• 60 grammes de gros sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre.

Les tomates sont soigneusement piquées avec une fourchette, placées dans un bocal. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Le liquide refroidi est égoutté, les tomates sont versées une seconde fois avec de l'eau bouillante. Pendant que les légumes se réchauffent, vous devez préparer une garniture épicée.

Les tomates bien mûres avec du poivre sont tordues, du sel et du sucre sont ajoutés. Après ébullition, de la racine de raifort râpée avec de l'ail est ajoutée. On laisse bouillir la garniture pendant quelques minutes.

L'eau est drainée de la tomate, les légumes chauffés sont remplis de sauce bouillante. Les boîtes sont scellées avec des couvercles en étain.

Hrenovina de tomates et ail aux prunes

La sauce épicée est préparée non seulement à partir de légumes, mais aussi avec l'ajout de fruits.

Pour la préparation du raifort, prenez les produits suivants :

• kilogramme de tomates;
• 3 grosses prunes;
• 2 cuillères à soupe de racine de raifort râpée;
• 5 gousses d'ail jeune;
• 30 grammes de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre fin.

La peau est retirée de la tomate. Pour accélérer le processus, deux petites coupes sont faites sur les tomates, puis elles sont versées avec de l'eau bouillante, après trente secondes, elles sont plongées dans de l'eau froide. La peau s'enlève alors facilement. Les fruits pelés sont tordus, le jus obtenu est mijoté pendant dix minutes.

Les prunes sont pelées, dénoyautées, hachées avec une râpe ou un hachoir à viande. La bouillie de fruits est ajoutée à une tomate bouillante. Après sept minutes, du sel et du sucre, du raifort, de l'ail pressé sont versés dans la sauce. Le raifort est mijoté pendant trois minutes, puis versé dans des bocaux bouchés.

Épice de raifort aux tomates

Recette classique de raifort.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 3 cuillères à soupe de racine de raifort râpée;
• 5 gousses d'ail;
• cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à café de vinaigre.

Les tomates torsadées sont bouillies pendant vingt minutes. Saler le jus, ajouter l'ail haché, le raifort. La sauce continue de mijoter pendant encore cinq minutes, puis versez le vinaigre. Faire bouillir encore une minute. L'assaisonnement bouillant est réparti dans des bocaux bouchés.

Avec de la moutarde

La sauce à la moutarde donne plus de piquant.

Produits requis :

• 1,2 kilogramme de tomates ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de raifort haché;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• cuillère à café de vinaigre ;
• une cuillère à soupe de sucre, sel.

Les tomates sont tordues, bouillies pendant une demi-heure. De la moutarde au raifort est ajoutée au jus, cuit pendant trois minutes. Versez le sel avec le sucre, l'ail haché, versez l'huile avec le vinaigre. Une minute plus tard, l'assaisonnement est réparti entre les bocaux, bien vissés.

Avec du poivre

Le poivre bulgare adoucit le piquant du produit fini.

Pour le blanc que vous devez prendre :

• kilogramme de tomate;
• 0,5 kg de laitue;
• gousse de piment ;
• une petite racine de raifort;
• un tiers de tête d'ail;
• 30 grammes de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• une cuillère à dessert de vinaigre.

Les tomates sont tordues, le jus obtenu est bouilli pendant une demi-heure. Les poivrons et l'ail sont écrasés, déposés dans une tomate bouillante. Après trois minutes, du sel avec du sucre, du vinaigre sont ajoutés à l'apéritif. Bien mélanger, répartir dans des bocaux, boucher.

Avec paprika

Habituellement, l'assaisonnement au paprika est servi avec de la viande.

Ingrédients :

• kilogramme de tomates
• 1,5 cuillères à dessert de paprika;
• morceau de racine de raifort;
• gousse de piment ;
• tête d'ail;
• un bouquet de coriandre;
• une cuillère à café de houblon suneli, coriandre, curcuma;
• 60 grammes de sel.

Les légumes aux herbes sont tordus, les assaisonnements et le sel sont ajoutés. Bien remuer. L'apéritif est transféré dans un récipient en verre, fermé par un couvercle en nylon.

Avec carottes

Le goût de l'assaisonnement épicé est dilué avec des carottes sucrées, donc la préparation se déguste simplement avec du pain.

Composants requis :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• deux petites carottes;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de raifort;
• bouquet de persil frisé;
• 30 grammes de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• cuillère à soupe d'huile végétale.

Les carottes aux tomates sont interrompues dans un mélange homogène, la sauce est bouillie pendant quinze minutes. Ajouter les légumes verts hachés, l'ail haché, le raifort, le beurre, le sel et le sucre. Cuire encore cinq minutes. L'assaisonnement chaud est réparti entre les banques. Torsion.

Stockage supplémentaire

Les tomates et le raifort en conserve doivent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave où la température de l'air ne dépasse pas plus cinq degrés.

Combien de temps peut-on conserver un produit en conserve ?

Un assaisonnement correctement préparé et stérilisé peut être conservé pendant plusieurs années dans une pièce fraîche sans perdre son piquant.

Un mauvais raifort préparé sans traitement thermique se conserve six mois.

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