Tomates jaunes : préparations pour l'hiver, 8 meilleures recettes étape par étape pour la conservation

Contrairement à leurs homologues rouges, les tomates jaunes sont rarement utilisées pour le marinage, la préparation de salades d'hiver. S'il y a beaucoup de lycopène dans les fruits rouges, alors les jaunes sont riches en carotène. Les aliments en conserve avec des tomates oranges et jaunes préservent les vitamines et les micro-éléments pendant l'hiver. Par conséquent, il est nécessaire d'utiliser des blancs de tomates jaunes pour l'hiver.

Est-il possible de conserver des tomates jaunes

N'abandonnez pas la culture de tomates jaunes. Parce qu'ils ont :

• faible en calories ;
• goût sucré;
• propriétés utiles avec une stabilité accrue des vaisseaux sanguins;
• beaucoup de carotène.

Les fruits sont particulièrement utiles pour ceux qui sont sujets aux allergies, souffrent d'une forte acidité de l'estomac. Avec d'autres légumes, ils créent de tels flans à partir de fruits ensoleillés qui décoreront la table d'hiver.

Sélection et préparation des principaux ingrédients et contenants

Pour mariner les tomates pour l'hiver, vous devez choisir les meilleures variétés. Bien qu'ils préfèrent les tomates rouges ou roses pour le marinage, les sauces. Mais le jaune, l'orange conviennent aussi aux flans. Convient parmi les variétés de décapage :

• Merveille du monde avec des fruits jaune citron en forme de cœur;
• De Barao, jaune, noir;
• Cœur doré, doux, centre orange;
• Boîte en malachite aux fruits dorés décorés de rayures vertes;
• Bouteille de miel pesant 30 grammes, à la pulpe sucrée.

Pour mariner des fruits entiers, prenez des fruits de taille moyenne. Dans la préparation des salades, le lecho utilise de grosses tomates charnues.

Les conteneurs pour les tomates sont soigneusement lavés, ébouillantés. Il est nécessaire de maintenir les bocaux dans un four chaud pendant 20 minutes afin que le sertissage n'explose pas pendant le stockage.

Recettes pour cuisiner des tomates jaunes pour l'hiver

Si vous aimez les tomates dorées et orange, vous devez apprendre à les conserver pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, mais vous devez commencer progressivement, en expérimentant les ingrédients des collations.

Enrouler des tomates jaunes entières aux herbes

Commencez à saler les fruits des tomates en utilisant des pots d'un litre. Si vous aimez la préparation, les portions peuvent être augmentées. Produit mariné épicé ajouté au pot :

• branches de basilic;
• grappes de céleri;
• parapluies à l'aneth ;
• quelques feuilles de laurier.

Toutes les épices, herbes sont placées au fond du récipient. Puis dense - fruits jaunes forts. Peut être utilisé en conservation pois de senteur, ail. Il faut le verser 1 fois simplement avec de l'eau bouillante. Les tomates restent dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Alors seulement, ils sont versés avec une marinade avec du vinaigre, du sucre et du sel. Ils ne savent pas quelle quantité de sel mettre. Habituellement 1 cuillère à soupe par pot de litre. Sucre ou le même ou plus. Le vinaigre est dilué avec de l'eau jusqu'à 9%. Il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe à la marinade.

Les banques doivent être enroulées et enveloppées.

Pas de stérilisation

Pour enrouler des bocaux de tomates sans stérilisation, vous devez prendre un demi-kilogramme de tomates jaunes à :

• tête d'oignon;
• gousse de poivron ;
• branche de basilic, persil, céleri.

Les pots mettent les légumes verts, coupés en gros morceaux, le laurier, l'oignon haché.

Les poivrons sont débarrassés de leurs pépins, coupés en morceaux et disposés dans des bocaux avec des tomates. Remplissez d'abord d'eau bouillante. Après 10-15 minutes, vidangez l'eau. Maintenant, les légumes sont marinés de manière traditionnelle.

Pâte de tomate jaune

Les tomates marinées jaunes, oranges se retrouvent souvent dans le menu familial. Mais la pâte de fruits dorés n'aura pas l'air brillante. Mais il peut être servi avec des spaghettis, du poulet. Les étapes de fabrication des pâtes consistent en :

• rôtir des piments forts hachés, de l'ail émincé ;
• ajouter des morceaux de poivron ;
• envoyer des morceaux d'oignon dans la poêle ;
• ébouillanter les oranges, les éplucher.

Lorsque vous ajoutez des morceaux de tomates au reste des ingrédients, vous devez constamment remuer la masse végétale, qui est mijotée. Il faut assaisonner la purée avec du sel, du poivre, du sucre. Lorsque les pâtes bouillent bien, deviennent épaisses, elles sont ensuite envoyées dans des bocaux.

Recette aux poivrons, oignons et carottes - "Lèche-toi les doigts"

Cette salade est composée de 3 kilogrammes de tomates oranges. Vous devez vous y préparer :

• un kilo de poivron rouge;
• un demi-kilogramme chacun - oignons et carottes;
• sel dans 2 cuillères à soupe;
• 500 grammes de sucre.

Tous les légumes sont coupés : tomates en rondelles, oignons en demi-rondelles, poivrons en lanières. Il est préférable de râper les carottes sur une râpe grossière.

Ajouter du sucre et du sel à la masse végétale, mélanger et laisser reposer une heure. Cuire ensuite à feu doux pendant 2 heures. La salade de légumes chaude est transférée dans des bocaux. Terminez la mise en conserve en stérilisant la pièce.

Tomates cerises jaunes

Les petites tomates cerises sont particulièrement adaptées au marinage. Ils sont placés dans un récipient d'un litre en grande quantité. Et en hiver, ils peuvent décorer des salades, des plats de viande festifs. Par kilogramme de tomates prendre :

• 4 gousses d'ail;
• 2 piments ;
• brins de persil;
• huile de moutarde - 100 ml;
• grains de poivre;
• sucre - 100 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe.

Les légumes verts, l'ail haché, les grains de poivre, les tomates, les gousses de poivrons sont disposés dans des bocaux pasteurisés. Tout d'abord, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, puis, en vidant l'eau, avec de la marinade. A la fin ajouter 100 ml de vinaigre.

Lecho

L'apéritif délicieux est fait comme d'habitude à partir de tomates, de poivrons. Ils ont besoin d'oignons, de poivre rouge moulu. Les légumes sont coupés et cuits, en ajoutant un peu d'eau, du sel, du poivre. Il suffit de passer 30 minutes après l'ébullition de la masse végétale. Transférez le tout dans des conteneurs. Il reste à fermer et à stériliser dans des bocaux.

Salade de tomates jaunes

Pour une collation d'hiver, les fruits dorés et les poivrons sont pris dans la même quantité. Le tout coupé finement, ajouter l'oignon en demi rondelles. Saupoudrer de sel sur le dessus, verser le miel (20 grammes) et le vinaigre de cidre de pomme (100 ml). Faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes après ébullition. Vous pouvez tordre la salade après avoir stérilisé les bocaux.

Tranches en gélatine

Outre le marinage, il existe d'autres délicieuses préparations de tomates jaunes en gélatine. Étape par étape, préparez les tranches comme ceci :

1. Au fond du bocal mettez les gousses d'ail, la coriandre, les grains de poivre, le laurier.
2. Top - tranches de fruits jaunes.
3. 3 cuillères à soupe de gélatine dissoute dans un demi-verre d'eau tiède.
4. Dans la marinade chaude, où du sucre et du sel, du vinaigre sont ajoutés, une solution de gélatine est versée, bouillie.

Tout est mélangé et versé en tranches dans des bocaux. Assurez-vous de stériliser et de rouler les couvercles.

Comment et combien conserver la conservation

Tous les petits pains avec des produits marinés, les salades sont stockées dans des caves et caves. Un contrôle constant de la température et de l'humidité dans les locaux est nécessaire. Il est impossible que la température dépasse 2 degrés Celsius. Utilisez des blancs pendant six mois. Il n'est pas recommandé d'utiliser des aliments en conserve avec des couvercles gonflés.

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