Quand récolter l'ail en 2022 : termes et règles, top 7 des méthodes de stockage

Pour que les légumes cultivés dans le jardin se conservent jusqu'au printemps et ne perdent pas leur goût, il faut savoir comment et quand récolter correctement. Si le travail est effectué correctement et à temps, l'ail, sans lequel aucun plat principal ne peut se passer, restera frais jusqu'aux premiers jours chauds. Quand récolter l'ail en 2022 dépend du climat de la région de culture et du type de légume épicé.

Comment déterminer la maturité de l'ail

Lorsqu'ils déterminent le moment de la récolte de l'ail, les jardiniers sont guidés par plusieurs signes. Le plus informatif est l'apparence. Afin de savoir si le légume est complètement mûr ou non, vous devez creuser plusieurs têtes hors du sol à différents endroits.

Signes caractéristiques de maturité :

1. Des dents complètement formées qui se séparent facilement les unes des autres.
2. À la base de la tige d'ail est dure et sèche.
3. Col fin.
4. La coquille d'oignon est fine, mais elle contient fermement tous les clous de girofle.
5. La coquille d'ail est séchée et facilement séparée, tout en émettant un bruissement.

Dans le cas où le moment de choisir l'ail n'est pas encore venu, les gousses sont séparées les unes des autres avec beaucoup de difficulté et le cou est très épais. De plus, le film recouvrant les dents ne s'enlève pas, même si vous faites un effort. Un tel légume est mal conservé en hiver et peut ne pas germer lorsqu'il est planté.

Si l'ail est trop mûr, ses gousses s'effritent dans les mains et la coque se fissure ou pourrit. Pour récolter une telle culture, vous devrez tamiser le sol, en choisissant chaque clou de girofle séparément.

Les types d'ail d'hiver et de printemps sont cultivés dans les lits des résidents d'été domestiques. Chaque variété a ses propres caractéristiques qui indiquent la maturité du légume :

1. Lors de la récolte de l'ail d'hiver, la maturité est déterminée par les flèches, en faisant attention aux bulbes d'air qui se forment à leurs extrémités. Dans le cas où il y a déjà des fissures sur la coque et que le bulbe lui-même est clairement visible, il est nécessaire de commencer à déterrer la culture.
2. Dans le cas de la variété d'été, les feuilles servent de guide. Dans l'ail mûr, ils sont encore verts au centre et les inférieurs sont jaunis.

Moment de la récolte des cultures en fonction des régions et des conditions climatiques

Parce que le climat est différent selon les régions, le moment de la récolte est également différent. Temps de maturation approximatif de l'ail par région :

1. Régions du Sud - les travaux sont effectués du 10 juillet au 20 juillet.
2. Bande médiane - ils creusent un légume dans les dix derniers jours de juillet.
3. Région de Moscou - le nettoyage commence fin juillet ou début août.
4. Région de Leningrad - la collecte est effectuée dans la première décade d'août.
5. Oural et Sibérie - commencer les travaux à partir du 20 août.

Les dates de récolte sont approximatives, car le temps est différent chaque année et fait ses propres ajustements au processus de creusement de l'ail.

Les subtilités de la récolte de l'ail selon le calendrier lunaire

Lors de la détermination du moment de la récolte, de nombreux jardiniers sont guidés par les recommandations du calendrier lunaire, où les dates favorables et défavorables sont indiquées.

En juillet

Au cours du deuxième mois d'été, les habitants des régions du sud et de la voie du milieu commencent à récolter. Pour eux, les 23, 24, 25, 26, 27 juillet sont considérés comme des jours propices en 2022.

En août

Les jardiniers et les agriculteurs de la région de Moscou et de la région de Leningrad, ainsi que de certaines zones de la voie du milieu, commencent à récolter en août. Il est recommandé de commencer les travaux les 19, 20, 21, 22, 23, 24 et 25.

En septembre

Les agriculteurs et les résidents d'été des régions du nord commencent à récolter ce légume au cours du premier mois d'automne. Les nombres appropriés selon le calendrier lunaire sont - 8, 9, 16, 21, 25, 26.

Récolte des plantes selon la variété

Le moment et les caractéristiques de la récolte des cultures du jardin dépendent de sa variété. L'ail d'hiver et de printemps est cultivé sur les parcelles des jardiniers domestiques.

Hiver

L'ail planté avant le début de l'hiver est récolté du milieu à la fin juillet, selon le climat de la région de culture. Mais si des variétés précoces sont cultivées, leur période de maturation ne dépasse pas 3 mois.Les variétés tardives de légumes d'hiver sont prêtes à creuser dans 4 mois.

Par conséquent, pour déterminer avec précision la date de début des travaux, additionnez ces chiffres à la date de débarquement.

Un autre critère qui affecte le moment du début des travaux est le nombre de fractions de tête. En règle générale, l'ail, constitué d'une grosse gousse, mûrit plus tôt que l'ail multifraction. Ensuite, les plantes à petites dents sont prêtes à être récoltées, et à la toute fin les spécimens à grandes dents.

Printemps

Cet ail est planté au printemps. Il se caractérise par une maturation amicale et une qualité de garde à long terme, à condition d'être récolté à temps. Un légume non mûr perd sa valeur nutritive et un légume surexposé est mal conservé. La variété d'ail de printemps est récoltée un peu plus tard que celle d'hiver.Cela est dû au fait que le légume a besoin de temps pour s'enraciner après la plantation de printemps. L'ail planté avant l'hiver parvient à le faire avant l'arrivée du froid.

Dans la plupart des cas, si le temps n'apporte pas de surprises, la variété estivale de la plante est prête à être récoltée à partir du 20 août. Réaliser les travaux jusqu'au 10 septembre. Dans le cas d'étés pluvieux et froids, ces dates sont légèrement décalées.

Comment creuser correctement l'ail

Les résidents d'été expérimentés se préparent à l'avance à la procédure de creusement de l'ail, un mois avant la date prévue, en arrêtant l'irrigation des plates-bandes avec la plante. Si nécessaire, accélérez légèrement le processus de maturation des légumes une semaine avant le début des travaux, ils ratissent la terre des têtes, donnant ainsi accès aux rayons du soleil et à l'air.

Il est recommandé de déterrer les têtes d'ail par temps sec et ensoleillé. En cas de récolte sous la pluie, ces spécimens ne seront pas bien conservés et commenceront à pourrir avant le Nouvel An. Le processus de récolte est effectué selon l'algorithme suivant :

1. Désinfecter les outils de jardin - une pelle ou une fourche.
2. L'ail est soigneusement déterré et retiré avec les tiges et les feuilles. Cela est nécessaire pour que les tiges donnent les nutriments qu'elles contiennent aux têtes.
3. Le reste de la terre est secoué et la récolte est disposée en une couche sous un auvent. Il est important que le légume ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil et à la pluie.
4. Les racines de la culture sont soit raccourcies immédiatement, soit elles le font quand elles sèchent un peu (après 2-3 semaines).
5. Pour sécher, certains jardiniers regroupent l'ail en bottes et le suspendent sous le toit d'un hangar ou d'une autre buanderie.

Il est important de se rappeler que le légume est introduit dans la pièce la nuit afin qu'il n'absorbe pas l'humidité.

Préparer la récolte pour un long stockage

Il est nécessaire de commencer à préparer les légumes pour un stockage à long terme seulement après qu'ils soient complètement secs. Pour commencer, tout d'abord, ils sont déterminés avec le lieu et les conditions de stockage. L'ensemble de la récolte est trié en 3 catégories :

• pour planter la saison prochaine;
• pour le stockage à long terme;
• à consommer bientôt.

En règle générale, les plus gros spécimens aux dents mûres sont utilisés pour la plantation avant l'hiver. Les têtes petites et endommagées sont mises de côté pour la cuisson dans un proche avenir. Si des traces de moisissure ou de pourriture sont remarquées sur l'ail, celui-ci est jeté, le stockage conjoint avec des spécimens sains entraînera l'infection de toute la culture.

La prochaine étape de la préparation est le recadrage. La longueur des racines dépend du but pour lequel le légume est prévu d'être utilisé.Si un stockage à long terme est prévu, laisser de 3 à 5 mm. Dans le cas du prochain débarquement, la longueur des racines est de 5 à 10 mm. Pour la taille, utilisez un couteau bien aiguisé ou un sécateur. L'essentiel est de ne pas endommager le fond de l'ampoule pendant le travail, car cela entraînerait une réduction de la durée de conservation.

Les tiges sont également coupées, leur longueur dépend de la méthode de stockage choisie. Si vous envisagez de suspendre l'ail au plafond, laissez des tiges plus longues. Les tranches sont faites droites ou obliques, cela n'affecte pas le temps de stockage.

Une fois le travail terminé, l'ail est envoyé dans une pièce fraîche avec une bonne ventilation pendant encore 2 semaines, puis stocké.

Caisses

Des caisses en bois ou en plastique sont utilisées pour stocker la récolte. Les têtes y sont disposées avec une couche ne dépassant pas 15 cm et nettoyées dans une pièce fraîche où il n'y a pas d'accès à la lumière. Température recommandée - de 1 à 3 degrés Celsius, l'humidité ne doit pas dépasser 65 %.

Grilles

Les têtes coupées sont pliées dans des filets à mailles fines et suspendues au plafond. Également utilisé pour ranger les taies d'oreiller, dans lesquelles des peaux d'oignons sont versées pour éliminer l'excès d'humidité.

Dans le sel

Si l'humidité de la pièce dépasse les normes recommandées, une méthode de stockage de la récolte à l'aide de sel convient. Une couche de sel de 2 cm est versée au fond du récipient (boîte, boîte ou bocal en verre), puis l'ail est placé et tous les vides sont également recouverts de sel. La dernière couche est tout en haut. Cette méthode permet de se débarrasser de l'humidité et de prolonger la durée de conservation de la récolte.

Au lieu de sel, on utilise également de la farine ou de la cendre de bois.

En paraffine

La paraffine est chauffée dans un bain-marie à l'état liquide et les têtes y sont plongées. Dès qu'ils sont secs, mettez-les dans une caisse ou un carton et amenez-les à la cave.

En verrerie

Les pré-boîtes sont stérilisées et séchées. Il est préférable de prendre des bidons de 2 ou 3 litres. Une couche de farine est versée au fond et l'ail est disposé, remplissant simultanément tous les vides. La farine est à nouveau placée tout en haut et fermée avec un couvercle en nylon. Stocké dans une cave ou sur une loggia vitrée.

Dans le sol

En pleine terre, l'ail se conserve sans perte de goût jusqu'au printemps. Pour ce faire, la récolte est emballée dans des sacs en plastique, enveloppés d'un papier journal en 2 ou 3 couches sur le dessus. Enterré dans le sol à une profondeur d'environ 50 cm et réchauffé par le haut avec des feuilles mortes ou des branches d'épinette.

Tresse

Pour cette méthode, les tiges séchées ne sont pas coupées au stade de la préparation. Ils sont tissés ensemble dans une queue de cochon, la quantité recommandée dans une tresse est de 15 pièces. La ficelle est utilisée pour renforcer, une boucle est faite à la fin, pour laquelle ils sont ensuite attachés au plafond.

Faut-il supprimer les flèches ?

Les flèches ne forment que de l'ail d'hiver, si elles ne sont pas retirées, elles puiseront tous les nutriments des têtes. Cependant, il arrive parfois que les jardiniers laissent quelques morceaux pour les guider lorsqu'il faut commencer la récolte. S'il est décidé de couper les flèches, faites-le lorsqu'elles commencent à se tordre en spirale.

Si l'ail est trop mûr, que dois-je faire ?

Si le légume est trop mûr et s'est émietté en clous de girofle dans le sol, tamisez le sol pour les extraire. Cet ail n'est pas laissé pour l'hiver et est principalement utilisé en cuisine.

Erreurs possibles

Si un résident d'été a récemment commencé à cultiver de l'ail, il commet des erreurs :

1. Surexpose les plantes dans le sol.
2. Tient sa récolte par temps humide.
3. Place les copies endommagées dans le stockage.
4. Ne respecte pas les consignes de stockage.

Afin de stocker un légume parfumé pour tout l'hiver et de préserver la récolte cultivée, il est nécessaire d'étudier les dates de récolte recommandées pour l'ail et les conditions de stockage.

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