Solyanka aux champignons pour l'hiver: une recette de cuisine vous léchera les doigts avec une photo

Solyanka aux champignons pour l'hiver est l'une des préparations les plus appétissantes et les plus satisfaisantes. La conservation avec des chanterelles et d'autres champignons est très polyvalente, car elle est utilisée pour faire diverses salades et est assez souvent utilisée comme vinaigrette dans les plats.

Pour les personnes qui n'ont jamais fait de préparations pour l'hiver, il est très difficile de faire une torsion de chou et de champignons. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la façon de cuisiner un méli-mélo de champignons pour l'hiver.

Nuances principales

Préparer un méli-mélo pour l'hiver avec ou sans chou comporte certaines subtilités avec lesquelles vous devez vous familiariser à l'avance :

• De nombreuses recettes de méli-mélo de champignons pour l'hiver incluent des tomates. Avant de les ajouter aux méli-mélo de champignons, vous devez nettoyer la peau. Il est recommandé de les arroser au préalable d'eau chaude afin que la peau puisse s'enlever plus facilement. Certaines femmes au foyer qui ne veulent pas utiliser de tomates fraîches remplacent la pâte de tomate à la place.
• Très souvent, les champignons sont récoltés avec du chou pour l'hiver. Une telle préparation de légumes s'avère si savoureuse que vous vous lécherez les doigts. Pour cela, il est recommandé d'utiliser des variétés pouvant se conserver longtemps. Pour rendre la conservation appétissante, le légume doit être haché plus petit.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de champignons pour créer un blanc. Par exemple, un méli-mélo de champignons de lait pour l'hiver est populaire. Aussi, certaines ménagères roulent des girolles avec du chou pour l'hiver.
• Tous les champignons doivent être triés avant utilisation, lavés de la saleté et trempés dans de l'eau salée.
• Les champignons en conserve d'hiver peuvent être conservés à température ambiante. Cependant, uniquement à condition que tous les récipients aient été stérilisés à l'avance et que la torsion ait été préparée strictement selon l'une des technologies de cuisson.

Avec du chou

Il existe de nombreuses recettes de chou aux champignons pour l'hiver. Cependant, cette recette de cuisine est la plus populaire parmi de nombreuses personnes qui conservent des champignons. Une telle popularité est due au fait que ce méli-mélo de champignons et de chou a un excellent goût. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de chou;
• kilogramme de champignons;
• 80g d'oignons;
• 100 ml de vinaigre;
• deux carottes;
• 70g de sucre;
• 50g de sel;
• un verre de beurre.

Le chou aux champignons pour l'hiver est préparé en plusieurs étapes. Vous devez d'abord commencer à préparer tous les ingrédients. Les légumes sont soigneusement lavés et finement hachés. Le chou est haché aussi finement que possible pour que la collation en conserve ait l'air appétissante.Les oignons sont coupés en demi-anneaux et les carottes sont coupées en cercles.

Lors de la préparation d'un apéritif aux champignons, tous les ingrédients doivent être bien cuits. Pour ce faire, les champignons sont placés dans une petite casserole et portés à ébullition. Après cela, un peu plus d'eau est ajoutée au récipient afin que la marinade recouvre complètement la surface des légumes. Parallèlement à cela, il est recommandé de faire revenir les oignons et les carottes, qui sont ensuite également ajoutés à la poêle. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devrez y ajouter un peu de pâte de tomate et de vinaigre. Ensuite, tout doit être cuit pendant encore une demi-heure, après quoi les ingrédients sont disposés dans des bocaux.

Après avoir tout mis dans des récipients à sertir, saler les champignons, les rouler et les mettre dans un local de stockage.

Avec des champignons

Très souvent, un méli-mélo de champignons est fait pour l'hiver. Il diffère en ce que cet apéritif est préparé sans ajout de chou. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kg de champignons au miel;
• 2 kg de tomates;
• deux oignons;
• 100 ml de vinaigre;
• 500ml d'huile;
• 40g de sel;
• 75g de sucre.

Le méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou commence par la préparation des composants. Tous les champignons sont lavés à l'eau tiède et coupés en morceaux. Après cela, un récipient pour la cuisson des ingrédients est préparé. Il est à moitié rempli d'eau et placé sur une cuisinière à gaz. Les champignons au miel sont bouillis pendant 20 à 30 minutes. À ce stade, vous devez commencer à préparer d'autres ingrédients. Les oignons et les carottes sont finement hachés et frits dans l'huile.

Dans ce cas, vous devez d'abord faire revenir l'oignon et ensuite seulement les tomates.

Après cela, les champignons bouillis doivent être frits. Ils sont disposés dans une casserole, saupoudrés de sel et de poivre et cuits pendant 20 minutes.Quelques minutes avant la fin de la friture, versez un peu de vinaigre dans la poêle. Après cela, les ingrédients finis sont répartis dans les bocaux et le méli-mélo de champignons est enroulé avec des couvercles.

Avec des champignons

De nombreuses femmes au foyer préparent un méli-mélo de champignons pour l'hiver. Cependant, certains les rendent assez insolites en y ajoutant un peu de poivron. Cette recette est universelle, donc si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les champignons par du beurre ou d'autres champignons. Pour créer un tel salage, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants :

• kilogramme de champignons;
• 400g de chou;
• kilogramme de tomates;
• 400 g de carottes ;
• trois oignons;
• 500g de poivre;
• 150 ml de vinaigre;
• 100 g de sel;
• cinq feuilles de laurier.

La récolte du méli-mélo de champignons pour l'hiver devrait commencer par la préparation des ingrédients. Ils sont prélavés à l'eau chaude et installés pendant plusieurs heures. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux et mis de côté. Après cela, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients.

Toutes les tomates sont versées avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau.

Ils sont écrasés dans un mixeur ou un hachoir à viande. Après avoir préparé les tomates, vous pouvez faire les carottes et le chou. Ils sont coupés en petits morceaux et mis dans une casserole, où ils doivent être cuits pendant environ une heure. À la fin du ragoût, du vinaigre, du poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au récipient.

Au stade final de la cuisson, tout est disposé dans des bocaux séparés et enroulé avec des couvercles.

Dans la mijoteuse

Il y a aussi une recette de méli-mélo, qui peut être cuite dans une mijoteuse. Cette méthode de cuisson vous fera gagner beaucoup de temps. Pour créer une collation, vous aurez besoin de :

• 400g de champignons;
• 50g de sel;
• kilogramme de chou;
• deux têtes d'ail;
• 400ml de jus de tomate;
• deux feuilles de laurier;
• 200 ml de vinaigre;
• 90g de sucre.

D'abord, les champignons sont nettoyés, lavés et bouillis pendant 30 minutes dans une casserole à feu doux. Si la préparation est à base de girolles, alors elles ne peuvent pas être bouillies.

Ensuite, les carottes et les oignons sont coupés en petits anneaux. Le chou est également râpé plus petit. Pour faire sortir le jus plus rapidement, vous pouvez le froisser un peu avec vos mains. Après cela, l'huile est versée dans le bol multicuiseur et tous les ingrédients préparés sont disposés. Lors de la préparation de la torsade, tous les légumes doivent être mélangés plusieurs fois et salés. Une demi-heure plus tard, le contenu du multicuiseur est réparti entre les banques et enroulé.

Conclusion

Tout le monde peut cuisiner des rouleaux de champignons d'hiver. Cependant, avant cela, vous devrez étudier telle ou telle recette avec une photo et la suivre strictement, en obtenant le meilleur méli-mélo pour l'hiver.

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