Confiture de pêches au citron pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

Une combinaison inhabituelle de pêches et d'agrumes apporte de la fraîcheur et une agréable acidité au goût habituel de la confiture. De plus, les deux ingrédients sont assez bon marché, surtout en été. Et faire de la confiture pêche-citron n'est pas un problème.

Subtilités de la confiture

Pour que les fruits conservent leur couleur, il faut non seulement les blanchir, mais aussi manipuler le sucre d'une manière spéciale. Il doit être ajouté à la fin de l'ébullition, sinon il se comportera comme du caramel fondu - il brunira et changera la couleur du fruit.

Et afin d'éviter de brûler les pêches, il est recommandé d'utiliser un bol large et large comme une bassine pour la cuisson. De plus, cela vous fera gagner du temps pour la cuisson, car la zone de chauffe est plus grande et, par conséquent, l'évaporation est plus importante.

Sélection des principaux ingrédients

Beaucoup pensent à tort que le poids des pêches dénoyautées diminuera considérablement, mais en fait, le poids approximatif des graines est de neuf grammes. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de calculer spécifiquement la quantité de fruits à acheter pour correspondre à la recette.

Comment faire de la confiture de pêches et de citron ?

Selon les préférences gustatives, vous pouvez cuisiner deux versions de confiture de pêches : plus acide et plus sucrée. Dans le second cas, 600 grammes de sucre sont utilisés et les proportions restantes des ingrédients ne changent pas. La beauté de la recette suivante est qu'elle est faible en sucre, de sorte que la saveur du fruit est plus subtile, riche et fraîche.

Recette d'hiver facile

Ingrédients :

• 300 grammes de sucre.
• 1 kilogramme de pêches.
• 1 gros citron ou 2 petits.

Recette pas à pas :

1. Les pêches doivent être pelées. S'ils sont mûrs, ce ne sera pas un problème, mais sinon le blanchiment facilitera la tâche. Il est nécessaire de plonger les fruits dans de l'eau bouillante et de les laisser immergés dans l'eau pendant 3 minutes. Ensuite, sortez-les et rincez-les bien à l'eau froide. Maintenant, la peau est devenue fine et tendre et s'enlève facilement. Il arrive que les fruits ne soient pas complètement mûrs et même cette procédure ne les aide pas. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un couteau et d'enlever la peau du fruit avec.
2. Fruits coupés en morceaux de n'importe quelle forme et taille, selon les préférences. Et si la pulpe des pêches est très molle, il est recommandé d'utiliser un poussoir ou une fourchette et d'écraser délicatement le tout. Mais cette option est plus adaptée pour faire de la confiture que de la confiture.
3. Lavez le citron et pressez-en le jus.
4. Chargez les fruits dans une casserole ou une bassine et versez dessus tout le jus de citron obtenu. Réglez le feu à 1/3 de la puissance maximale. Vous ne devez en aucun cas quitter la cuisine, car la confiture doit être constamment remuée, sinon elle risque de brûler ;
5. Lorsque les morceaux de pêches sont tendres (cela se produit généralement après 20 minutes d'ébullition à partir du point d'ébullition), ajouter le sucre, bien mélanger et continuer à cuire pendant encore 5 minutes.
6. Si vous prévoyez d'enrouler les bocaux avec des couvercles en plastique, ajoutez 1 cuillère à soupe avant de fermer. l. Vodka. Cela aidera à garder la confiture plus longtemps. Mais il est préférable d'utiliser des bocaux et des couvercles stérilisés.

Il est préférable de conserver cette confiture au réfrigérateur dès le début, car en raison de la faible quantité de sucre, elle peut fermenter.

Confiture de pêches avec quartiers de citron

Cuit de la même manière que la confiture de pêches standard. Cependant, vous devez préparer des citrons. Enlevez-les de la peau, retirez les graines et coupez-les en tranches. Dans la confiture finie, imbibée de jus, elles ressembleront à des fruits confits.

Après que les pêches aient été infusées pendant 5 heures avec du sucre, ajoutez-y des tranches de citron et continuez à suivre la recette classique.

Confiture de citron pêche

Les fruits tendres et trop mûrs, même légèrement gâtés, sont idéaux pour la confiture.

Il faudra : 1,5 kg de pêches, 2 c. l. jus de citron fraîchement pressé, 300 g de sucre.

Procédure :

1. Éplucher les fruits, se débarrasser des endroits gâtés.
2. Faites tremper les fruits dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis rincez-les à l'eau froide, retirez la peau et retirez les pépins.
3. Hacher finement et mélanger avec 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol en émail.
4. Mettez les plats à feu doux et maintenez jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir.
5. Après les avoir retirés, vous devez vous débarrasser de l'excès de liquide avec une passoire. Placer les fruits dans le mélangeur et ajouter le sucre.
6. Hacher les pêches, les mettre dans une casserole et cuire 15 minutes après ébullition à feu doux.
7. Terminé ! Peut être mis en bouteille.

Confiture de pêches multicuiseur au citron

Il est nécessaire de cuire avec le couvercle ouvert pour éviter que la confiture ne s'échappe. Les principaux programmes sont « Soupe », « Ragoût », « Cuisson », mais certains modèles de multicuiseurs ont une option spéciale « Confiture » :

1. Prenez 700 grammes de pêches, 1 petit citron et 500 grammes de sucre.
2. Pressez le jus du citron et retirez la peau des pêches, retirez les noyaux et coupez-les en deux.
3. Mettez les fruits dans le multicuiseur et saupoudrez de sucre. Lecture aléatoire.
4. Ensuite, réglez le programme « Ragoût » ou « Soupe » sur 60 minutes. Ne fermez pas le couvercle tant que le sucre n'est pas complètement dissous.
5. Après 30 minutes, vous pouvez regarder la préparation de la confiture. Pour ce faire, prélevez un peu de masse du bol et mettez une soucoupe. La confiture doit être assez épaisse et non étalée.
6. À la fin du programme, divisez-le en bocaux avec des couvercles en fer et laissez refroidir.

Confiture de pêches et de citron “Five Minute”

Si les fruits sont très mûrs et tendres, et qu'il y en a beaucoup, vous pouvez gagner beaucoup de temps en faisant de la confiture selon cette recette rapide.

Ingrédients :

• Pêches pétillées - 1 kg.
• Jus de citron pressé d'1 gros citron.
• Sucre - 1,5 kg.
• 1 verre d'eau

Comment cuisiner :

1. Coupez les pêches en petits morceaux, pressez le jus du citron. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y le sucre. Assurez-vous de remuer.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sucre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Mélangez le sirop obtenu avec des fruits et laissez infuser pendant 5 heures.
3. Mettez la casserole avec les pêches au sirop sur feu doux. Il est nécessaire de faire bouillir la confiture pendant exactement 5 minutes.

Stockage

Il est préférable de stocker la délicatesse dans un endroit pas trop chaud et sec, où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. La durée de conservation moyenne de la confiture est d'environ deux ans .

Recommandé