Confiture d'abricots aux noix : une recette de cuisine pour l'hiver

Pour donner à la confiture d'abricot un goût de noisette et un peu d'astringence, les ménagères y ajoutent souvent des noyaux d'abricot. Mais peu de gens savent que cela peut être très dangereux, en raison du contenu d'une grande quantité d'acide cyanhydrique dans l'ingrédient. La confiture d'abricot aux noix sera plus sûre et plus savoureuse, dont nous examinerons la recette en détail.

Caractéristiques de la confiture d'abricots aux noix pour l'hiver

Pour faire de la confiture d'abricots aux noix, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Une grande variété de variétés peut être utilisée. Mais les ménagères les plus expérimentées préfèrent utiliser les variétés suivantes à ces fins : Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Dans la mesure du possible, les fruits doivent être sélectionnés à peu près de la même taille, car les abricots de paramètres différents seront trempés dans le sirop de différentes manières.
3. Lorsque vous choisissez des fruits trop mous, privilégiez la recette de la confiture sous forme de purée de pommes de terre.
4. Pour que les tranches ne bouillent pas pendant la cuisson, il vaut la peine de les cuire en plusieurs étapes. De plus, ne mélangez pas la masse trop souvent.

Conseil ! Pour ceux qui n'aiment pas la confiture confite, il est nécessaire d'ajouter une petite quantité d'acide citrique en fin de cuisson. L'ingrédient est tiré du calcul : 4 grammes pour 1 kilogramme d'abricot.

Préparer les principaux ingrédients

Pour que la confiture se conserve longtemps, il est nécessaire de faire une sélection rigoureuse des fruits : les abricots doivent être mûrs, intacts. Il est inacceptable d'utiliser des fruits avec le début du processus de décomposition.

Les noix doivent être débarrassées de leur coque, puis bien séchées au four ou dans une poêle sèche. Vous pouvez également utiliser des amandes, des noisettes ou d'autres noix pour faire de la confiture, qui doit également être bien séchée au préalable.

Attention ! Pour une préparation accélérée de la confiture d'abricot, il est nécessaire de diviser les fruits en tranches, qui bouillent beaucoup plus rapidement et acquièrent la transparence nécessaire.

Comment bien préparer le contenant ?

Pour la cuisson des friandises, vous devez utiliser des plats en acier inoxydable ou en cuivre à fond épais, dans lesquels la masse ne collera pas.

Les bocaux qui seront utilisés pour le stockage à long terme de la confiture doivent d'abord être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude.

Ensuite, les récipients doivent être stérilisés au bain-marie ou au four. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Comment faire cuire de la confiture d'abricot avec des noix

Regardons quelques-unes des recettes de confiture les plus courantes.

Recette facile aux noix

Étapes de cuisson :

1. Préparez 1 kilogramme d'abricots, retirez les noyaux et ajoutez 600 grammes de sucre.
2. Remuez doucement, laissez reposer quelques heures pour former du jus.
3. Envoyer à un feu d'intensité minimale, porter à ébullition, faire bouillir pendant 15 minutes. Retirer du feu et ne pas toucher pendant plusieurs heures.
4. Portez à nouveau à ébullition à feu doux et laissez mijoter quelques minutes. Laisser agir quelques heures.
5. Effectuez la même procédure 1 fois de plus.
6. Maintenant, il faut s'occuper des noix : moudre 300 grammes et les ajouter à la masse totale lors de la quatrième cuisson de la confiture. Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes.
7. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Recette en cinq minutes

La confiture préparée selon cette recette est la plus utile, car un court traitement thermique permet de conserver les composants utiles. Pour cuisiner, vous avez besoin de :

• abricot - 1000 grammes;
• sucre - 500 grammes;
• noix hachées décortiquées - 200 grammes.

Cuisine pas à pas :

1. Laver les fruits préparés, les sécher, enlever les pépins et les diviser en 4 parties.
2. Verser le sucre, ne pas toucher pendant 5 heures.
3. Envoyer un récipient de fruits à un feu d'intensité minimale et, en remuant doucement avec une cuillère en bois, porter à ébullition.
4. Ajouter les noix et faire cuire la composition pendant 5 ou 7 minutes.
5. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Important ! En raison de la faible quantité de sucre et du temps de cuisson court, la conservation à long terme de la confiture n'est possible que dans un endroit frais et sombre.

Avec noisettes

Comment cuisiner :

1. À l'aide d'une casserole antiadhésive, faire bouillir 100 ml d'eau, ajouter 100 grammes de sucre et 1 pincée d'acide citrique.
2. 350 grammes de lavage d'abricots, coupés en deux, en enlevant les noyaux. Mettez les fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire 5 minutes.
3. 50 grammes de noisettes pelées séchées dans une casserole ou un four, puis envoyées à la confiture. Faire bouillir la masse pendant encore 3 minutes.
4. Versez la friandise finie dans un bocal et fermez hermétiquement.

Avec des amandes

Pour faire de la confiture épicée et parfumée, il vous faut :

• abricot - 3 kilogrammes;
• sucre - 2 kilogrammes;
• amandes - 400 grammes;
• eau - 400 millilitres;
• sucre vanillé - 2 sachets.

Cuisine :

1. Lavez bien les fruits, séchez-les et divisez-les soigneusement en 2 parties, en enlevant les graines.
2. Versez le sucre dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir à feu d'intensité minimale.
3. Mettre les abricots dans un bol pour la cuisson, ajouter les amandes et le sucre vanillé.
4. Versez le sirop fini, laissez refroidir, puis faites chauffer au minimum et portez à ébullition. Laisser refroidir. Et puis répétez la procédure 5 fois à nouveau.
5. Distribuer la confiture finie dans des bocaux.

Confiture d'abricot avec diverses noix

Une variante intéressante de la confiture de noix de cajou acquiert une tendresse extraordinaire.

Comment cuisiner :

1. Versez 500 grammes de sucre, ½ cuillère à café d'acide citrique dans un récipient et versez 100 millilitres d'eau. Mettez à feu doux, portez à ébullition et, en remuant, attendez que le sucre soit complètement dissous.
2. Versez 100 grammes de noix de cajou dans le sirop et faites bouillir pendant 3 minutes.
3. 1 kilo laver les abricots, diviser chaque fruit en 4 parts, verser dessus le sirop et laisser infuser 3 heures.
4. Envoyer un récipient de confiture sur la cuisinière, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 minutes en enlevant régulièrement la mousse obtenue.
5. Distribuer la masse finie entre les banques.

Attention ! Il est conseillé d'ouvrir la confiture seulement 2 semaines après la préparation.

Confiture au four

Cuisson par étapes :

1. Versez 1 kilogramme de sucre dans une casserole, ajoutez 300 millilitres d'eau, mélangez et envoyez au feu, où portez à ébullition et attendez que le sucre se dissolve. Ajouter 200 grammes de noix hachées au sirop et faire bouillir la composition pendant 2 minutes. Laisser refroidir.
2. 2 kilogrammes d'abricots, lavés et séchés, divisés en deux. Étaler sur une plaque à pâtisserie profonde. Garnir de sirop semi-refroidi.
3. Envoyez au four, préchauffé à 140 ⁰С, attendez que les fruits ramollissent. Ouvrez la porte du four et laissez cuire la masse pendant 5 à 6 heures.
4. Étendez la confiture chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Comment et combien peut-on stocker

En règle générale, la durée de conservation de toute confiture est de 2 ans. Mais ici, l'indicateur de température joue un rôle très important.

La valeur optimale est comprise entre +5 et +20 ⁰С. Si ce paramètre n'est pas respecté, le produit peut commencer à se détériorer prématurément.

Il est également important de faire attention au fait que la confiture d'abricots aux noix se conserve mieux dans un endroit sombre et sec.

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