Confiture de courgettes aux abricots pour l'hiver : une recette de confiture étape par étape

La courgette est un aliment tellement polyvalent qu'elle se marie bien avec les plats salés et sucrés. Des gâteaux, des biscuits et des crêpes en sont fabriqués, mais une option particulièrement intéressante est la confiture de courgettes et d'abricots pour l'hiver. L'abondance de ces produits en saison est parfois prise au dépourvu, les ménagères veulent garder le maximum de fruits, et alors la conservation vient à la rescousse. La couleur de la confiture sortira une agréable teinte de carotte. L'odeur et le goût seront dominés par l'abricot, et les courgettes donneront du volume.

Les subtilités de la confiture de courgettes et d'abricots pour l'hiver

Le respect de quelques subtilités aidera à préparer une confiture aussi proche que possible de l'idéal :

1. Avant de faire de la confiture, lavez soigneusement les abricots et les courgettes, cela assurera une conservation à long terme.
2. Au lieu de confiture, il peut facilement se transformer en confiture, il suffit de changer une étape de cuisson. Retirez les éléments humides des produits. Dans les courgettes, ce sera de la pulpe avec des noyaux, et il vaut mieux remplacer l'abricot par des abricots secs.
3. La confiture renversée dans les bocaux doit être enroulée avec de nouveaux couvercles stériles, les produits rayés ou déformés ne feront que gâcher le produit.
4. Vous ne pouvez pas exagérer la masse de courgettes et d'abricots sur le feu, cela détruira toutes les substances utiles.
5. Si vous prévoyez de stocker de la confiture pendant une longue période, ne roulez pas les bocaux avec des couvercles sous vide, cela entraînera leur dépressurisation ou une entrée d'air après 1 à 2 mois.

Ingrédients nécessaires pour la recette

Vous devrez préparer les composants suivants :

• courgette - 1 kg;
• sucre - 1-1,5 kg;
• abricots (peut être remplacé par des abricots secs, mais réduire la quantité de 2 fois) - 500 g;
• jus et zeste de citron - à partir de 2 citrons ;
• eau - 700 ml.

Comment sélectionner et préparer les ingrédients

Prenez de jeunes courgettes, auquel cas il n'est pas nécessaire d'enlever la peau et les pépins avec la pulpe. Mais il n'est pas interdit de choisir des fruits anciens, ils sont particulièrement adaptés à la confiture et ils n'affecteront pas beaucoup le goût.

Pour préparer les courgettes, bien laver pour enlever la saleté, si nécessaire, enlever la peau avec un épluche-légume ou un couteau, et les graines avec une cuillère à soupe avec les fibres.

Si des abricots sont utilisés, ils ne doivent pas être trop mûrs, mais pas complètement durs. Une élasticité moyenne serait idéale.Avant la cuisson, lavez-les soigneusement et retirez les os en les coupant en deux. S'il n'est pas possible de sélectionner des fruits sans défauts, il faudra les retirer avec un couteau.

Si, au lieu d'abricots, on ajoute des abricots secs, cela devrait être sans éclat et simple, car c'est ce qui a un caractère naturel et ne contient pas d'additifs ni de colorants.

Il est important de sélectionner des courgettes et des abricots pour la confiture qui ne sont ni abîmés ni gâtés.

Préparation des conteneurs

Les bocaux sélectionnés pour rouler la confiture de courgettes à l'abricot ne doivent présenter aucun défaut, il en va de même pour les couvercles. Lavez bien les récipients et stérilisez-les en choisissant une méthode pratique.

Vous pouvez le faire au micro-ondes en versant environ un centimètre d'eau au fond de chaque récipient et en l'envoyant au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes à une puissance de 800 watts. Ou utilisez la calcination au four en y envoyant des bocaux humides à 160 degrés et récupérez-la lorsque les gouttes sur leurs parois disparaissent complètement.

Maintenez les bouchons à vis pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante juste avant de tordre les boîtes, et stérilisez ceux en plastique avec les récipients.

Comment faire de la confiture de courgettes et d'abricots

Étapes de cuisson :

1. Râpez les courgettes préparées sur une râpe grossière ou coupez-les en morceaux aléatoires et mettez-les dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et faire bouillir, réduire en purée.
2. Envoyez les abricots coupés en deux dans un récipient séparé. Ajouter une petite quantité d'eau et faire bouillir. Si des abricots secs sont utilisés, il faut les laisser tremper une nuit dans 500 ml d'eau.
3. Mélanger les deux masses préparées, ajouter le sucre, le zeste et le jus de deux citrons.
4. Mettre le récipient avec la future confiture sur un feu vif, et après ébullition, réduire à feu moyen, laisser reposer 35 minutes en remuant souvent jusqu'à épaississement.
5. Versez le produit fini dans des bocaux chauds, serrez-les avec des couvercles.
6. Retourner chaque pot de confiture, couvrir de vêtements chauds et laisser reposer 24 heures.

Conditions de stockage

Stockez les pots de confiture refroidis sur une étagère commune avec le reste de la conservation. En règle générale, une pièce sombre et fraîche est utilisée pour cela. Dans ces conditions, la confiture sera utilisable pendant 1 à 3 ans.

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