Oxygénation du vin : comment s'appelle le procédé et pourquoi faut-il un aérateur

Difficile d'imaginer un dîner romantique, une fête de famille, une soirée festive sans un verre de vin. Aujourd'hui, un grand nombre de types et de noms de cette boisson sont en vente, mais beaucoup transmettent encore de génération en génération des recettes familiales pour faire du vin maison et des astuces qui vous permettent de ressentir son goût et son arôme. Pourquoi le vin est oxygéné et comment le faire, pour beaucoup ce sera une connaissance nouvelle et utile.

À quoi sert un aérateur

La saturation du vin en oxygène est appelée aération, cette procédure améliore le goût et l'arôme de la boisson, lui permettant de s'ouvrir complètement. De plus, il permet d'éliminer les tanins en excès, rend le vin plus doux, élimine les produits de fermentation.

Auparavant, des décanteurs étaient utilisés pour cela. Ce sont des carafes en verre transparent avec un col long et étroit et un fond large. Il faut de une à plusieurs heures pour ouvrir complètement le bouquet du vin dans la carafe. Le débourbage débarrasse le vin du tartre, un sédiment particulièrement caractéristique du vin rouge. Le vin est versé dans un récipient et laissé ouvert pour lui permettre de "respirer". De tels dispositifs ont été utilisés depuis les temps anciens jusqu'à nos jours.

Aerator est un appareil moderne qui contribue à la saturation rapide du vin en oxygène. Son créateur, Rio Sabadicci, étant un ingénieur logiciel, s'est un jour intéressé au processus d'aération et aux résultats de cette action. Il a créé un petit appareil portable qui permet d'accélérer le processus d'interaction de l'air avec le vin avant de verser la boisson dans des verres.

C'est arrivé en 2006. Avantages de l'aérateur :

facile à utiliser et à entretenir, difficile à endommager ;
petit et confortable;
le processus d'interaction avec l'air est beaucoup plus rapide;
oxygéne tout le volume de la boisson, et pas seulement sa couche supérieure, comme dans une carafe.

L'appareil est une structure allongée en verre ou en plastique avec des parois épaisses et de nombreux tubes transversaux, à travers lesquels le vin acquiert un arôme caractéristique et un goût doux et riche. À l'aide d'un aérateur, l'interaction du vin avec l'oxygène se produit lors du remplissage des verres, prend de 1 à 30 secondes et ne nécessite pas une longue attente.

Vues

L'industrie produit des variétés mécaniques et électriques d'aérateurs. Chacun d'eux a ses propres avantages.

Mécanique

L'aérateur est placé sur la bouteille de vin, en passant par de nombreux canaux conçus pour la circulation de l'air, le vin est rapidement saturé en oxygène. L'appareil a différentes formes, cela n'affecte pas le principe de fonctionnement. Ils sont faciles à utiliser, le plus souvent en plastique de haute qualité. Le coût est faible, ils servent jusqu'à ce qu'ils subissent des dommages mécaniques.

Électrique

Un petit appareil avec un tube qui plonge dans une bouteille et un bouchon avec un bouton. Fonctionnant sur batterie. Lorsque vous appuyez sur le bouton, la boisson est saturée d'air, elle est introduite dans la bouteille. Les appareils peuvent également être fournis avec un distributeur, vous devez alors remplacer un verre sous le tube distributeur et appuyer sur le bouton de l'aérateur. Ou, après aération, retirez l'appareil et versez le vin dans des verres. Les aérateurs électriques sont plus chers que les aérateurs mécaniques, ils peuvent tomber en panne, comme tout appareil, vous devez vous rappeler de remplacer les piles à temps.

Les aérateurs modernes d'entreprises bien connues avec un support pour un verre ont un look élégant et deviennent une décoration de la table de fête, offrant un connaisseur et un connaisseur de bonnes boissons au propriétaire. Le fabricant d'appareils le plus populaire est la société américaine Vinturi, et son fondateur, Rio Sabadicci, est le «père» de l'appareil. La marque espagnole Vin Bouquet produit des variétés mécaniques et électriques de qualité.

Ce bel accessoire nécessaire sera un excellent cadeau pour votre patron, collègue ou proche parent.

Les aérateurs de vin sont utilisés pour

Les vins de collection coûteux, qui ont plus d'une douzaine d'années, ne passent pas par un aérateur. Il peut casser la structure capricieuse de la boisson. L'appareil est particulièrement adapté aux vins rouges et rosés jeunes.

Important : ne pas utiliser l'appareil pour les mousseux, les vins de table et le champagne. Il existe des variétés pour le vin rouge et le vin blanc, mais il faut se rappeler que le vin blanc a moins de tanins et se boit sans aérateur ou choisir les modèles les plus simples.

Comment le goût de la boisson change-t-il après aération ?

Après saturation en air, le vin révèle pleinement le bouquet d'arômes, il devient moins acidulé, le goût et l'arôme de la fermentation ne restent plus dans la boisson. Le vin devient léger et agréable, l'arrière-goût lourd disparaît.

Instructions pour enrichir le vin en oxygène

La façon la plus simple d'ouvrir un vin est d'ouvrir une bouteille de vin et de la verser délicatement dans une carafe ou une carafe. Il doit rester ouvert. Avec un aérateur, le processus est grandement simplifié. Les aérateurs bon marché sont simplement placés sur le goulot de la bouteille et la boisson y est versée. Ce modèle est pratique à emporter en pique-nique. Ils sont faciles à nettoyer, le seul point négatif est qu'ils échouent rapidement.

Un aérateur de marque bien connu avec un porte-verre deviendra un attribut indispensable de la table de fête et attirera sûrement les yeux des invités.Le verre est placé sur un support spécial, une pression sur le bouton régule son remplissage. Pour une utilisation fréquente dans votre propre cuisine, il est préférable de choisir un modèle électrique sans distributeur.

Depuis plusieurs millénaires depuis l'apparition du vin, les règles de sa consommation n'ont pas changé. De nouveaux accessoires pour boire du vin sont apparus, le temps d'attente nécessaire à la révélation complète de toutes les nuances gustatives de la boisson a été réduit. La différence entre le vin immédiatement versé dans des verres et le vin oxygéné est énorme, c'est pourquoi les aérateurs sont devenus populaires auprès des consommateurs.

Bien sûr, vous devez être guidé par votre propre goût, mais la consommation correcte de vin est tout un rituel qui vous permet d'apprécier l'arôme, le goût et les bienfaits de la boisson.