Courgettes marinées à la tomate : recettes de préparations hivernales avec photos

Les légumes achetés en hiver ont un goût et une qualité sensiblement différents de ceux de l'été. Vous pouvez enregistrer toutes les propriétés utiles des produits à l'aide de la conservation. L'une des recettes populaires est la courgette marinée aux tomates. Cet apéritif accrocheur ira bien avec n'importe quel dîner et s'intégrera parfaitement dans le menu des fêtes.

Est-il possible de mariner des courgettes avec des tomates pour l'hiver

Pour un stockage à long terme et de haute qualité des courgettes avec des tomates, vous devez suivre ces règles :

• Les courgettes doivent être coupées en morceaux et blanchies pendant cinq minutes.
• Lors du choix des tomates, privilégiez les fruits élastiques, charnus et mûrs.
• Les petites courgettes et les tomates cerises sont parfaites pour un pot d'un litre.
• Il ne doit pas y avoir de changement brusque de température à l'endroit où les légumes en conserve sont stockés.
• Les tomates doivent être choisies dans la même taille.
• Lorsque vous ajoutez des ingrédients supplémentaires comme des carottes et des concombres à la salade, préférez les fruits de taille moyenne. Les concombres stockés après avoir été cueillis dans les plates-bandes pendant 2 à 3 jours sont versés avec de l'eau pendant 5 heures.

Donnez à une salade un look inhabituel et attrayant en ajoutant des légumes brillants comme des carottes, des piments, des oignons verts, des concombres, des aubergines.

Préparation des contenants et des légumes

Il est recommandé d'utiliser des tomates de la même taille et de la même variété, sinon les grosses ne peuvent pas être salées. La couleur doit également être la même. La meilleure variété pour les collations est la crème et la cerise. Ils sont compacts, tiennent dans n'importe quel récipient et ont un goût excellent.

Les tomates doivent être élastiques, entières, sans fissures ni taches, sinon du jus ou de la pulpe s'écoulera. Ne pas sursaturer le plat d'épices - cela aggravera la perception du goût.

Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse, rincés à l'eau tiède. Pour un salage rapide, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et fermés avec des couvercles en plastique ordinaires. Avec la méthode de décapage rapide, les bocaux ne sont pas stérilisés et ne sont pas obstrués par des couvercles hermétiques.

Comment faire cuire des tomates avec des courgettes

La pulpe de courge délicate n'est pas soumise à un traitement à long terme. Il peut être conservé comme plat indépendant ou complété par d'autres ingrédients.

Pour le marinage, faites le plein de courgettes, tomates, persil, aneth, ail, piments et terre noire, raifort, sel, sucre. Tout d'abord, les courgettes sont posées, puis le reste des légumes et des assaisonnements. Le contenu du pot est versé avec la marinade bouillante.

Recette facile

La préparation préparée selon cette recette peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1-1,5 mois. Pour mariner, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de courgettes;
• 1,5 kg de tomates ;
• 1 litre d'eau;
• 2 c. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre;
• 4 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
• quelques grains de poivre et clous de girofle.

Comment cuisiner :

• Les courgettes sont lavées, coupées en tranches, en coupant le noyau de la graine - cela empêchera la germination des graines et la formation d'amertume dans une torsion salée.
• Les tomates sont lavées, insérées dans des rondelles de courgettes, mises dans un récipient. Ils mettent une casserole d'eau sur le feu, la font bouillir, la versent dans un récipient.
• Après 10 minutes, verser la marinade dans la casserole, faire bouillir à nouveau et remettre dans le bocal. La manipulation est répétée plusieurs fois.
• Vient ensuite le tour du sucre, du sel, des épices, du vinaigre. La salade est finalement versée avec de la saumure, envoyée pour stérilisation et scellée hermétiquement.

Après avoir roulé, la torsade est retournée et envoyée sous une couverture chaude pendant plusieurs jours.

Pas de stérilisation

Pour ceux qui n'aiment pas passer du temps sur la stérilisation, l'option de cuisson suivante convient. Pour préparer une salade, il faut s'approvisionner :

• courgette 1,6 kg;
• tomates 1,6 kg;
• persil et aneth 1 bouquet chacun;
• 4 gousses d'ail;
• sel, sucre 3 c. l.;
• acide acétique 6 c. l.;
• feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

Étapes de cuisson :

• Les légumes sont lavés et nettoyés. Les courgettes sont coupées en cercles de 10 mm d'épaisseur, versées avec de l'eau pendant plusieurs heures.
• Le fond du récipient stérilisé est recouvert de persil, aneth, laurier, poivre, ail pressé.
• Vient ensuite le tour des tomates et des courgettes, après quoi elles sont versées avec de l'eau bouillante.
• Après une demi-heure, remettre l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et le sel, faire bouillir, retirer du feu et ajouter l'essence de vinaigre.
• La saumure est remise dans le récipient, enroulée.

Ajoutez du raifort, des cerises et des feuilles de cassis pour une touche épicée.

Variante de poivre

La salade se marie bien avec d'autres légumes comme les poivrons. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau;
• 1 feuille de laurier;
• 1,8 kg de courgettes;
• 10 pièces. feuilles de cerisier et de cassis;
• 4 pièces sucré, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• 1 botte d'aneth;
• 3 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• 100 ml d'acide acétique.

Technologie de processus :

• Les légumes sont lavés, nettoyés. Les courgettes sont coupées en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, les poivrons sont coupés en quartiers.
• Le fond du récipient est recouvert d'épices, d'herbes, de courgettes, de poivrons.
• L'eau est bouillie dans une casserole, le sel est dissous, le vinaigre est ajouté, un pot est versé.

Les récipients sont stérilisés pendant une demi-heure à feu doux, après quoi ils sont enroulés.

Assortiment coloré pour l'hiver

Vous pouvez rendre la préparation brillante et inhabituelle en ajoutant d'autres ingrédients aux tomates et aux courgettes.

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kg de cerises;
• 500 g de courgettes;
• 500g de concombres;
• 1 bouquet d'aneth et de persil;
• raifort 2 pièces;
• la moitié du piment, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, quelques petits pois chacun ;
• 5 gousses d'ail;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 c. l. sel et sucre;
• 40-50ml d'essence de vinaigre.

Comment :

• Les légumes lavés, pelés et hachés sont placés dans un bocal, des épices et des herbes sont ajoutées.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole, verser dans des récipients, couvrir avec des couvercles. Égoutter la marinade, ajouter le vinaigre, faire bouillir et remettre dans la bouteille.
• Sceller hermétiquement les bocaux.

Retourner le récipient, envoyer sous une couverture chaude.

Règles de stockage du produit fini

Les conteneurs de stockage doivent être compacts, la pièce doit être froide et bien ventilée. Il peut s'agir d'une pièce comme une cave, un garde-manger ou un sous-sol. Au réfrigérateur, l'essorage n'est pas conservé plus de 30 à 40 jours.

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