Courgettes marinées croustillantes pour l'hiver en bocaux : recettes instantanées avec photos

La choucroute de courgettes pour l'hiver est une collation simple et savoureuse qui se marie bien avec n'importe quel plat en accompagnement. La principale condition dans laquelle les légumes peuvent être conservés pendant une longue période est que les bocaux doivent être dans une pièce fraîche. Il peut s'agir d'une cave ou d'un réfrigérateur. Vous pouvez préparer un tel apéritif tous les jours pour régaler vos proches avec de délicieux cornichons.

Courgettes aux feuilles de cassis et de cerisier

Vous pouvez faire fermenter des légumes tous les jours sans stérilisation lorsque la saison des courgettes a commencé. Les recettes de cette conservation sont assez simples.

Ingrédients requis :

• 1 kg de petites courgettes;
• 3 gousses d'ail;
• Bouquet d'aneth frais ;
• Feuilles de cassis;
• Feuilles de cerisier;
• Feuilles de raifort;
• Eau filtrée bouillie;
• 30g de gros sel.

Méthode de cuisson sans stérilisation :

Les légumes sont fermentés selon cette recette, généralement dans un tonneau. Vous devez d'abord préparer les légumes et les herbes. Rincez soigneusement le tout sous l'eau courante, coupez les courgettes en gros cercles, hachez finement l'aneth. La courgette est mieux consommée jeune et sans pépins. Épluchez l'ail.

Ensuite, nous cuisinons de cette façon : vous devez d'abord préparer un récipient. Des feuilles de cassis et de cerisier, des feuilles de raifort et de l'ail pelé sont placées au fond.Ensuite, vous devez bien disposer les courgettes hachées. Placer l'aneth haché dessus. Ensuite, versez du sel et versez de l'eau bouillante sur le tout.

Mettez le tonneau au réfrigérateur. Après 3 à 4 jours, l'apéritif peut être servi à table. Les légumes selon cette recette se révéleront incroyablement savoureux.

Courgettes en conserve avec carottes

La courgette à la choucroute est idéale comme plat d'accompagnement pour les seconds plats, en particulier la purée de pommes de terre ou le poisson. Quelles autres recettes existe-t-il ? Par exemple, la façon de préparer cet apéritif aux carottes est assez simple.

Ingrédients requis :

• 2 kg de courgettes;
• 200g de carottes;
• Aneth frais;
• 10g de racine de raifort;
• Gosse de piment ;
• Tête d'ail;
• 55g de sel;
• 1L d'eau filtrée;
• Poivre noir ;
• Feuilles de cassis et de cerisier frais.

Légumes marinés instantanés :

Les courgettes doivent être soigneusement lavées et coupées de la tige, puis coupées en gros anneaux. Épluchez la tête d'ail, séparez les gousses les unes des autres et coupez-les en tranches. Laver les verts. Pelez et râpez la racine de raifort. Couper le piment en cercles avec les graines. Carotte coupée en rondelles.

Pour faire fermenter des courgettes dans des bocaux, les bocaux doivent d'abord être stérilisés. Cela est nécessaire pour que les courgettes fermentées tiennent plus longtemps.

Mettez les légumes verts et le piment au fond du bocal. Disposez quelques courgettes. Ajoutez ensuite l'ail, les carottes et quelques légumes verts. Remettez les courgettes dedans. Lorsque le pot est plein, vous devez disposer la racine de raifort râpée, l'aneth et recouvrir le tout de sel. Versez de l'eau bouillie dessus.

Couvrir avec un couvercle et mettre quelque chose de lourd dessus. Laisser reposer 10 jours. À ce moment, la saumure s'écoulera du bocal, il est donc recommandé de placer une tasse profonde en dessous. Après 10 jours, ils peuvent être enroulés et envoyés à la cave.

Cette entrée croustillante est l'accompagnement parfait de n'importe quel repas.

Courgettes choucroute aux concombres

Il existe différentes recettes de courgettes marinées, par exemple avec des concombres. C'est une collation légère que toute la famille adorera.

Ingrédients requis :

• 4 jeunes courgettes de taille moyenne;
• Petits concombres;
• 2 brins et racine de persil frais;
• Bouquet d'aneth frais ;
• Céleri;
• Feuilles de raifort;
• Feuilles de cassis et de cerisier;
• Brin d'estragon;
• Poivre noir ;
• Tête d'ail;
• Piment fort (facultatif);
• 2 litres d'eau filtrée;
• 55g de sel;
• 10 gr de sucre semoule.

Méthode de préparation de levain au levain pour l'hiver :

Courgettes marinées préparées comme suit : Rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante. Couper les concombres du côté de la tige. Couper les courgettes en rondelles. Lavez les légumes verts, coupez le persil et l'aneth. Hacher finement la racine de persil. Ail en tranches.

Pour éviter les légumes trop acides, vous ne pouvez pas ajouter d'acide acétique. Comment préparer une saumure ? Pour ce faire, le sucre et le sel doivent être dilués dans de l'eau bouillante.

Mettez les feuilles de cassis et de cerisier, quelques légumes verts, la racine de persil et l'ail au fond du pot ou de tout autre récipient.Mettez ensuite les légumes au milieu. Ensuite, mettez les légumes verts, les piments forts et les grains de poivre restants et disposez les légumes. Lorsque le récipient est plein, vous pouvez verser la marinade sur les légumes.

Couvrir le récipient avec un couvercle ou un chiffon. Laisser fermenter les courgettes pendant 4 jours. Après 4 jours, les légumes peuvent être mis en bocaux et envoyés au réfrigérateur.

Selon cette recette, les courgettes peuvent être roulées pour l'hiver. Pour ce faire, égouttez la saumure après 4 jours, filtrez-la et faites-la bouillir. Rincer les courgettes et les concombres sous l'eau avec les épices, puis les disposer dans des bocaux propres. Versez le tout avec la marinade, après 7 minutes versez à nouveau et faites bouillir à nouveau. Répétez encore deux fois. Après cela, les bocaux peuvent être stérilisés. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être envoyés à la cave.

Recommandé