Salage de concombres et tomates assortis pour l'hiver : recettes délicieuses et rapides en bocaux

Le plateau de légumes est la meilleure option pour la conservation hivernale. En préparant plusieurs ingrédients principaux à la fois, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson des coutures salées. De plus, les concombres se conserveront beaucoup mieux avec les tomates. Par conséquent, les recettes de marinade de concombres et de tomates "Assortiment" pour l'hiver plairont à toutes les femmes au foyer.

Caractéristiques du salage de tomates et concombres assortis pour l'hiver

La quantité d'épices varie selon les préférences personnelles. Une fois les rives tordues, elles sont retournées, posées sur le sol et enveloppées dans une couverture.

Sélection et préparation des légumes

Tous les ingrédients doivent être frais et intacts. Il est préférable d'utiliser des fruits de taille moyenne, qui sont commodément placés dans des conteneurs. Pour rendre les concombres plus croustillants, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant deux heures. Les cuisses de fruits sont retirées des tomates.

Préparation des conteneurs

Pour commencer, le récipient devra être lavé avec une solution de soude, puis versé avec de l'eau bouillante. De plus, le processus de stérilisation des récipients est effectué dans un four chaud ou dans un bain-marie. Pour ce faire, les récipients sont placés à l'envers dans une casserole profonde avec un liquide bouillant.

Les plus délicieuses recettes de salage

Pour faire la récolte pour l'hiver avec un excellent goût, il est recommandé d'utiliser de délicieuses recettes pour mariner les légumes.

Recette d'hiver facile

Le salage selon cette recette est simple et rapide. Ce dont vous avez besoin :

• légumes - 500 grammes;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 5 gousses;
• sel et sucre - 2 grandes cuillères;
• vinaigre - grosse cuillère.

Les récipients remplis versent de l'eau bouillante pendant dix minutes. Égoutter dans une casserole, ajouter toutes les épices, le vinaigre et verser à nouveau dans les légumes. Rouler avec une clé, retourner les rives et envelopper avec une couverture.

Pas de stérilisation

Cette recette vous aidera à rouler rapidement vos légumes préférés. La quantité d'ingrédients est prise dans un récipient de 3 litres. La méthode sans stérilisation signifie que les légumes en bocaux devront être versés deux fois avec de l'eau bouillante et attendre dix minutes, et la troisième fois avec de la marinade chaude. La dernière étape consiste à verser le vinaigre et à enrouler les récipients.

Avec courgettes

Cette méthode peut être utilisée pour mariner des courgettes croustillantes. Ce dont vous avez besoin :

• tomates et concombres - 500 grammes;
• courgettes - 300 grammes;
• épices - au goût;
• sel et sucre - 2 grandes cuillères;
• vinaigre - 1 grande cuillère.

Les récipients remplis sont versés avec de l'eau bouillante pendant dix minutes, et la deuxième fois - pendant 15 minutes. Pour la troisième fois, du sel, du vinaigre et du sucre sont introduits dans le liquide. Après ébullition, verser dans des récipients. Rouler avec une clé.

Avec chou-fleur

Pour saler, il vous faut :

• concombres - 8 pièces;
• chou-fleur - tête;
• tomates - 5 pièces;
• ail - 6 gousses;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe;
• piment de la Jamaïque - 5 petits pois;
• vinaigre - grosse cuillère.

Divisez le chou en inflorescences.Placez les légumes verts et l'ail dans le récipient, puis la deuxième couche - chou, concombres et tomates. Faites bouillir le liquide dans un récipient profond et versez-le dans des bocaux. Au bout de dix minutes, videz l'eau dans le récipient, ajoutez les épices et faites bouillir à nouveau. Verser la marinade chaude sur les légumes et rouler.

Avec de l'acide citrique

Les légumes salés peuvent être roulés sans ajouter de vinaigre. Que prendre :

• légumes;
• ail et poivre - 3 pièces;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• sucre et sel - 2 grandes cuillères;
• acide citrique - cuillère à café.

Placez les feuilles de raifort, le poivre et l'ail au fond du récipient. Ensuite, le reste des légumes est disposé, ainsi que le sel et le sucre. Ensuite, les récipients sont versés avec de l'eau bouillante, attendez dix minutes et versez le liquide dans la casserole. Après ébullition, la saumure est à nouveau versée dans des récipients.

Avec Aspirine

Le salage avec de l'aspirine empêchera les conteneurs d'exploser. Le nombre d'ingrédients est pris à votre discrétion et les légumes sont salés selon n'importe quelle recette. Pour un pot de 3 litres, trois comprimés d'aspirine sont pris. Ils doivent être finement broyés et immédiatement ajoutés au récipient. Il reste à verser la marinade et à rouler.

Avec tomates cerises

Pour le salage, on prend un kilo de légumes : concombres, tomates cerises et poivrons. Le sel et les autres épices sont pris au goût. Le sel de cette manière est meilleur dans des barils. Des feuilles de raifort et de cerisier sont disposées au fond, puis des légumes et des herbes. Ensuite, une saumure est préparée à partir de sel, de sucre et de vinaigre. Les légumes sont versés avec un liquide chaud, recouverts de gaze et un cercle en bois avec un poids est placé.

Poivre bulgare

Quantité d'ingrédients et technologie de cuisson similaire à la recette classique. Pour une bouteille de 3 litres, 3-4 poivrons suffiront. Des feuilles de raifort ou de cassis sont placées au fond du récipient, puis du poivre et d'autres légumes.Après le récipient, versez la marinade chaude et versez le vinaigre. Il ne reste plus qu'à bien stériliser.

Avec courge sans vinaigre

Cette méthode est pour le salage dans des bocaux d'un litre. Ce dont vous avez besoin :

• concombres et tomates - 4 pièces;
• courge - 3 pièces;
• sucre et sel - 50 grammes;
• vinaigre - cuillère à dessert;
• épice au goût.

Des feuilles de raifort, des légumes, des tranches de courge, puis des légumes verts sont placés au fond du récipient. Le récipient rempli est versé avec de l'eau bouillante, après 20 minutes, il est versé dans un récipient, salé et sucré. Après ébullition, verser dans un récipient.

Dans le jus de tomate

Pour un goût riche, ajoutez du jus de tomate. Prenez des légumes de taille moyenne, quelques gousses d'ail, des épices et une cuillère à dessert de vinaigre.De l'eau bouillante est versée dans le récipient rempli, le liquide est égoutté, bouilli à nouveau et les légumes sont versés. Ensuite, faites bouillir la tomate avec l'ajout de sel, de sucre et de vinaigre. Rempli de tomates et roulé.

En gelée

La gélatine protège les légumes salés de la fermentation. Trois kilogrammes de légumes auront besoin de 4 cuillères à soupe de gélatine, toutes les autres épices - au goût. Dès que la marinade bout, du vinaigre et de la gélatine y sont ajoutés, puis bien agités jusqu'à dissolution complète. Les récipients remplis sont versés avec du liquide.

Dans les feuilles de vigne

La feuille de vigne garde le goût frais. Les légumes de taille moyenne doivent être enveloppés dans des feuilles et placés dans un récipient. Ensuite, des épices sont ajoutées au récipient et versées avec de l'eau bouillante. Le liquide est égoutté, le vinaigre et le sel sont introduits, bouillis et les légumes sont à nouveau versés. Roulez les conteneurs et attendez qu'ils refroidissent.

Avec nœud

Les oignons marinés sont le complément parfait du marinage hivernal. Ce dont vous avez besoin :

• concombres - 1 kilo;
• tomates - 1 kilo;
• oignons - 2 pièces;
• lavrushka - 3 pièces;
• poivre noir - 4 petits pois;
• sel et sucre cristallisé - cuillère à soupe;
• vinaigre - cuillère à café.

Dans un récipient séparé, faites bouillir de l'eau. Placer le poivre noir, la feuille de laurier et l'ail dans des récipients en verre. Viennent ensuite les concombres, les oignons et la couche suivante, les tomates. Ajouter le sucre et le sel à l'eau et attendre qu'elle bout. Verser la marinade chaude dans des récipients remplis. Versez le vinaigre et roulez.

Stockage de conservation supplémentaire

Les cornichons doivent être stockés dans une pièce fraîche où la température de l'air ne dépasse pas 10 degrés. Une cave ou un sous-sol est le mieux adapté à cette fin.

La conservation des légumes sera conservée jusqu'à trois ans. Un blanc qui a subi la stérilisation nécessaire peut être conservé à température ambiante.

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