Tomates sans peau pour l'hiver : recettes de salage rapides avec photos et vidéos

Hôtesses, prenez vos mains, je vais partager comment cuisiner des tomates pelées pour l'hiver. Pour ceux qui ont la flemme de retirer la peau des tomates, je vous conseille vivement de lire les recettes. Vos proches apprécieront certainement la différence de goût entre ces tomates marinées avec peau et les tomates marinées selon mes recettes sans peau.

Enlever la peau d'une tomate rapidement et facilement

Je donne des conseils pour choisir les bonnes tomates. Tout d'abord, la variété compte. Les variétés de salade ne conviennent pas. Ne prenez que des variétés à des fins de mise en conserve. Ils sont faciles à identifier par leur chair ferme et leur peau dure. Si vous coupez une tomate en deux, vous pouvez voir qu'elle contient peu de graines.

Les tomates sans peau en conserve sont toujours petites. Les gros fruits peuvent perdre leur forme dans la marinade et gâcher l'apparence du plat. Nous prenons des fruits à peu près de la même taille, tous petits ou tous de taille moyenne.

Nous avons décidé des caractéristiques des fruits pour le salage, nous procédons à la première transformation. On prend deux grands bassins pour commencer. Versez de l'eau froide dans l'un, mettez les fruits lavés dans le second. Sur chaque tomate lavée, je fais une incision transversale dans la zone du bec. Une incision facilite le retrait de la peau.

Pendant que je coupe, je fais bouillir de l'eau. Je verse les tomates avec de l'eau bouillante. Je les fais cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant un temps très court de 30 à 40 secondes. Puis je les jette rapidement à la louche dans une bassine d'eau froide à proximité. Ensuite, c'est une question de technique, de tour de passe-passe - et toutes les tomates sont nues. La peau craque et se sépare facilement du fruit.

La recette la plus simple de tomates marinées sans peau

Commencez par la recette la plus simple de tomates sans peau pour l'hiver. Il suffit de 800 g de tomates pelées et de l'ensemble habituel d'ingrédients pour la saumure :

1. Sel.
2. Sucre.
3. Vinaigre.
4. Feuille de laurier.
5. Pois de senteur.

Dans la liste, mettez uniquement du vinaigre, du sel et du sucre selon la norme, une cuillère à soupe. Toutes les autres épices à votre goût. Pour donner du goût à cette recette de tomates marinées, ajoutez une demi-clochette, du poivre mûr, un petit bouquet d'aneth et quelques gousses d'ail.

Nous prenons des tomates pré-préparées sans peau. Nous mettons les fruits dans un bocal, après les avoir préalablement stérilisés pour un couple. Lavrushka, aneth, gousses d'ail et autres épices épicées se trouvent déjà au fond du pot. Mettez une moitié de poivron coupé en deux sur les tomates.

Le bocal est magnifiquement aménagé, vous pouvez le remplir d'eau bouillante. Je fais bouillir de l'eau dans une bouilloire, verse les fruits, laisse reposer 8 à 10 minutes. Pour préparer la marinade, je prends une casserole et y verse l'eau du bocal. J'envoie la casserole sur la cuisinière, verse du sel et du sucre dans l'eau, porte à ébullition.

Versez la marinade bouillante sur les légumes, versez-y 1-2 cuillères à soupe de vinaigre. Les tomates marinées peuvent être enroulées en toute sécurité avec un couvercle bouilli pendant 5 minutes. Assurez-vous de retourner le pot et de le poser sur le sol dans cette position, fermez-le avec quelque chose de chaud. Quand il refroidit, vous pouvez le mettre dans le garde-manger.

Tomates d'un jour sans peau dans une marinade froide

Tous les amis qui ont goûté mes tomates marinées demandent une recette instantanée, même si, pour être honnête, elles ont plutôt le goût de tomates salées. En effet, le salage a lieu en saumure froide.

D'abord je prépare la marinade, elle doit refroidir. Je prends 1 litre d'eau passé à travers le filtre. Je fais bouillir de l'eau dans une casserole, verse 50 g de sel, 120 g de sucre. Retirez la casserole d'eau bouillie du feu, ajoutez 100 ml de vinaigre de table et laissez refroidir.

Tomates Je prends exactement 1 kg. Je le nettoie à ma façon. Je prends également 1 oignon, 1 poivron, 1 petit bouquet d'aneth. Je coupe les oignons et les poivrons en fines lanières. Je fais tremper l'aneth dans deux eaux et je les hache au hasard. Je mélange de l'aneth, des demi-rondelles d'oignon et des poivrons hachés. Je préfère cette recette pour cuisiner avec de l'ail, hacher quelques clous de girofle et ajouter au mélange d'aneth.

Je stérilise le bocal. Je le remplis en couches: une couche de tomates, une couche de mélange à l'aneth. Verser la marinade refroidie dans le bocal rempli. Nous ne roulons jamais de légumes selon cette recette. Nous mettons les tomates salées au réfrigérateur. Littéralement un jour plus tard, toute la famille mange déjà des tomates salées.

Tomates dans les tomates

J'adore les tomates dans leur jus. Une fois, faute de temps, je les ai cuisinés à ma façon. Maintenant, je vais vous dire comment. J'ai choisi des tomates trop mûres d'environ 2 kg, les ai coupées en morceaux, les ai mises dans une casserole et les ai mises sur le feu pour un peu de chaleur.

J'ai sélectionné des tomates marinées de taille moyenne pour un pot de 3 litres, je les ai pelées de la peau et je les ai mises dans un pot préparé, ébouillanté et stérilisé. J'ai fait bouillir de l'eau dans une bouilloire et je l'ai versée dans un bocal.

Tomates hachées bouillies pendant 30 à 40 minutes, ajouter 1 c. l sel, sucre, retiré du feu. Elle a vidé l'eau du bocal dans l'évier, l'a rempli de marinade de tomates hachées et a vissé le couvercle. Je conseille à ceux qui conservent des légumes d'essayer ma recette. Cuisinez vite, mangez délicieux.

Recommandé