Moitiés de tomates pour l'hiver : TOP 10 des recettes avec et sans stérilisation, avec photos et vidéos

Qu'y a-t-il de plus agréable lorsque des tomates maison parfumées et grosses mûrissent dans votre propre jardin ? D'abord, les ménagères se font un plaisir de leur préparer salades, sauces et autres gourmandises. Mais plus tard, l'idée vient de fermer les tomates pour l'hiver en deux. Après tout, ils s'avèrent juteux, tendres et semblent fondre dans la bouche. Ainsi le plaisir du fruit dure presque toute l'année. Se plaît aussi bien lors d'un dîner familial traditionnel qu'à une table de fête.

Subtilités de cuisine

Les tomates ont une peau fragile et une texture charnue. Par conséquent, pour que la conservation ne se transforme pas en purée de pommes de terre avant l'hiver, il est nécessaire de prendre en compte certaines subtilités en cuisine :

1. Pour une meilleure conservation de la forme et un meilleur attrait esthétique, il est recommandé d'utiliser des variétés de légumes durs.
2. Dump marinade contient plus d'ingrédients que vous ne le pensez. Ne négligez pas les herbes parfumées et les différentes variétés de poivre - du piment de la Jamaïque au piquant.
3. De plus, le goût de la saumure dépend fortement du vinaigre. Si vous changez l'acide habituel pour du vinaigre de vin ou de cidre de pomme, vous pouvez facilement trouver un nouveau "plat signature".

Propriétés utiles de la tomate

Les fruits contiennent un réservoir de propriétés utiles pour l'homme :

1. Augmenter l'immunité.
2. Effet utile sur l'état de la peau.
3. Utile pour les maladies cardiaques.
4. Aide à la dépression.
5. Et aussi perdre du poids.

Incroyable ! Jusqu'au milieu du siècle avant-dernier, la tomate était considérée comme une baie vénéneuse, et ils ont essayé de ne pas la manger en Europe.

Sélection et préparation d'un produit à mariner

Il existe également quelques astuces pour préparer de belles et juteuses conserves pour l'hiver à partir de moitiés de tomates :

1. Les tomates doivent être coupées. Pour que la pulpe reste sur la coupe, mais pas les os. Si cela ne fonctionne pas, il est recommandé de se débarrasser des graines en surface pour préserver l'apparence. Surtout si les tomates sont roses.
2. Il est recommandé de déposer les tomates avec la coupe vers le bas et de ne pas exercer trop de pression sur les fruits.
3. Pour mettre plus de tomates, il est permis de les tasser un peu en tapotant légèrement le fond du bocal sur une serviette posée sur la table.
4. Les tomates n'ont pas besoin d'être enveloppées au chaud après l'essorage, elles peuvent ramollir. Il suffit de retourner le bocal jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
5. La chose la plus importante dans l'essorage est la marinade. C'est à lui qu'il faut accorder le maximum d'attention.

Comment préparer des demi-tomates pour l'hiver

Il existe plusieurs façons particulièrement populaires de préparer les fruits pour les conserver jusqu'à l'hiver. Chacun d'eux est unique, mais, en même temps, simple. Afin de savoir lequel est le meilleur, vous devez essayer chacun au moins une fois.

La recette classique de l'hiver "Lèche-toi les doigts"

La recette de tomates la plus populaire est sans aucun doute les moitiés marinées de "Tu vas te lécher les doigts". Le nom se justifie pleinement : les tomates sont très savoureuses et la saumure est vivifiante. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. Eau bouillante - 3 litres.
2. Sucre - 8 cuillères.
3. Sel - 3 cuillères.
4. Tomates (surchargées).
5. Ail - 1 gousse.
6. Oignon - 1 petit.
7. Lavrushka, aneth.
8. Vinaigre 9% - 1 cuillère.

Les trois premiers produits sont nécessaires pour la solution. Il vous suffit de faire bouillir le liquide et de dissoudre le sel et le sucre. Ensuite, tous les autres produits doivent être déposés dans des bocaux, mettre les tomates jusqu'au cou, verser une cuillerée de vinaigre et remplir à ras bord avec la saumure obtenue. Laisser stériliser pendant 5 à 7 minutes et enrouler le couvercle.

Pas de stérilisation

La mise en conserve est possible sans stérilisation. Et comme les tomates contiennent initialement beaucoup d'acide, ce n'est pas du tout nécessaire. Si les fruits sont sucrés et que l'hôtesse a des doutes, vous pouvez ajouter plus d'acide.

Avec oignons et beurre

Une recette facile pour combiner des tomates juteuses et des oignons marinés croustillants. La recette classique d'un pot de 1 litre demande :

• tomates à ras bord;
• oignon 1-2;
• gousse d'ail - 3;
• huile - 2 cuillères;
• sel, sucre, vinaigre;
• verts, quatre-épices, clous de girofle.

Vous devez d'abord préparer le salage en dissolvant 2 cuillères à soupe de sucre, 3 - sel et 2 - vinaigre dans de l'eau bouillante, avec l'ajout de quelques épices. Ensuite, vous devez mettre les épices restantes dans le pot. Épluchez et coupez l'oignon en travers et répartissez-le en couches avec les tomates. Lorsque le bocal est plein jusqu'au goulot, versez 2 cuillères à soupe d'huile et remplissez à ras bord de saumure. Laisser reposer 5 à 7 minutes et conserver.

Avec des piments forts

Les tranches de tomates épicées et parfumées peuvent être salées pour l'hiver avec du poivron. Pour ce faire, il faut dans l'attente d'un pot de 3 litres :

1. Fruits en deux - à ras bord.
2. Poivrons - 4 moyens.
3. Gousses d'ail -
4. Ampoule blanche - ½ tête.
5. Carotte - ½.
6. Poivre bulgare -
7. Verts, laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle - le montant d'un amateur.

Pour la marinade :

• sucre - 150 grammes;
• sel - trois fois moins;
• le vinaigre est un verre incomplet.

Tous les ingrédients supplémentaires doivent être repliés vers le bas, déposer les tomates sur le dessus. Remplir d'eau bouillante et après 5 minutes verser l'eau dans l'évier.Répétez l'action et versez la solution dans une casserole, ajoutez les composants de la marinade, dissolvez le tout et remplissez le pot avec la solution obtenue. Attendez ensuite 7 minutes et roulez. Retourner, mettre au frais.

Avec de la moutarde

Pour mariner une tomate à la moutarde, il suffit de remplacer une partie du sucre (4 cuillères à soupe) par 2 cuillères à soupe de moutarde dans la recette classique « Lèche-toi les doigts ». Sinon, fermez sans modifications. Il est recommandé de ne pas ajouter de moutarde à la saumure, mais directement au fond du pot. Ainsi, le goût deviendra plus brillant et plus riche.

Avec basilic

Plus il y a d'herbes parfumées dans les aliments en conserve, plus le plat fini est aromatique. Le basilic est le roi des senteurs naturelles.

Lorsque nous préservons, nous devons nous rappeler que la vraie herbe interrompt l'odeur de toute autre. Pour préparer la tomate au basilic il vous faut :

1. Fruits - à ras bord.
2. Oignon blanc - 1 petit.
3. Gousses d'ail - 2-3.
4. Huile - 1 cuillère.
5. Sel, sucre, vinaigre.
6. Verts, piment de la Jamaïque.
7. Basilic vert et violet.

Il est nécessaire de faire bouillir le liquide en dissolvant 2 cuillères à soupe de sucre, 3 - sel et 2 - acide. Ensuite, mettez tous les composants dans un récipient, versez de l'huile dessus, couvrez de saumure, attendez 7 minutes et tournez. Les tomates salées au basilic sont prêtes.

Avec oignons et ail en bocaux de 1 litre

Pour mariner correctement les tomates avec des oignons et de l'ail, vous devez prendre :

1. Fruits - jusqu'au cou.
2. Oignon -
3. Gousses d'ail -
4. Piment de la Jamaïque - 7 petits pois.
5. Aneth - 1 brin.
6. Huile - 1 cuillère.
7. Feuille bébé - 0.5.
8. Laurier - 1 feuille.
9. Persil.

• Sel - 2 cuillères.
• Sucre - 6 cuillères.
• Vinaigre - 1 cuillère à café.

Il faut faire une marinade classique à partir d'eau, de sucre, de sel et de poivre. Laisser refroidir. Placez soigneusement les composants vers le bas, remplissez jusqu'en haut avec des tomates, versez de l'acide et de l'huile et remplissez avec une solution. Couvrir pendant 5 minutes, puis rouler.

Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.

Moitiés de tomates douces

Si les fruits sont sucrés, c'est une bonne raison de les rendre salés selon une nouvelle recette. Pour ce faire, vous devez d'abord disposer :

1. Ail - 1 gousse.
2. Piment doux - 1.
3. Pod - 0.25.
4. Et mettez les tomates sur le cou.
5. Verser le vinaigre - 25 grammes.

Ensuite, versez le tout avec la marinade de :

• 25 grammes de sel;
• 50 grammes de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• et 2 litres d'eau.

Enduire le contenu du récipient de sel, rouler le couvercle et laisser refroidir.

Pas de vinaigre

De plus, les demi-tomates peuvent être salées pour l'hiver sans vinaigre. Pour cela, vous aurez besoin de :

1. Les fruits sont pleins à craquer.
2. Gousses d'ail -
3. Poivre entier - 5 petits pois.
4. Aneth - 1 brin.
5. Huile - 1 cuillère.
6. Feuille de raifort - 0,5.
7. Feuille de laurier -
8. Feuille de cerisier ou de cassis.
9. Persil - brindille.

• Sel - 2 cuillères.
• Sucre - 6 cuillères.
• Ascorbique - 1 comprimé par 0,75 litre.

Cette recette ne nécessite pas de salage. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bocal, de tout fermer avec des tomates et de ne mettre que l'aneth tout en haut. Mettez du sel, du sucre, de l'acide dessus et remplissez d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 7 minutes et vous pourrez enrouler le pot en toute sécurité.

Comment et combien de temps les aliments en conserve sont conservés

Les aliments conservés sont généralement conservés dans une pièce sombre et fraîche pendant un an maximum.

Le premier mois, il est recommandé de vérifier si les pots ne gonflent pas.

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