Concombres au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver : recettes de salage et de marinade avec photos et vidéos

Concombres en conserve avec du vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver, dont les recettes sont déjà dans la tirelire de nombreuses femmes au foyer, aident à diversifier le menu en hiver. Ils sont utilisés comme plat indépendant, ainsi que pour faire des salades. En ajoutant ces ingrédients ou d'autres, vous pouvez créer un goût original de conservation qui plaira à tous les membres de la famille.

Subtilités de marinades de concombres au vinaigre de cidre pour l'hiver

Le secret principal de la fabrication de concombres délicieux, parfumés et croustillants est le bon choix de l'ingrédient principal et des épices. Le vinaigre est principalement utilisé comme conservateur. C'est lui qui empêche l'apparition de la microflore pathogène dans les flans. Mais tout le monde n'aime pas son goût aigre, et pour certains, il est complètement contre-indiqué. Est-il possible pour de telles personnes de fermer leurs concombres préférés pour l'hiver sans perdre leur goût? Bien sûr, vous pouvez, en utilisant du vinaigre de cidre de pomme comme alternative.

Pour garder les verts durs, des feuilles de plantes à haute teneur en tanins (par exemple, cerise, chêne ou cassis) sont jetées dans le bocal. Mais l'arôme caractéristique des concombres marinés et un arrière-goût brûlant sont obtenus en ajoutant de l'ail, du raifort, du piment de la Jamaïque et d'autres épices.

Sélection et préparation des concombres

Les concombres sont utilisés pour le marinage, dont la longueur ne dépasse pas 10 centimètres. Ils ne doivent pas montrer de signes de détérioration. Idéalement, si tous les fruits sont sélectionnés de la même taille et de la même forme. Cela rend plus facile de les mettre dans des bocaux, et ils sont beaux.

Avant de les déposer dans des récipients préparés, les concombres doivent être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, même s'ils ont été cueillis récemment.

Ceci est fait pour que par la suite les verts n'absorbent pas une grande quantité de marinade. Si un espace vide avec de l'air se forme dans le pot, la pièce se détériorera rapidement en raison de la multiplication de bactéries pathogènes. Par conséquent, la marinade doit remplir complètement l'espace libre.

Préparation des conteneurs

Il est pratique d'utiliser des boîtes filetées pour les pièces. Cependant, ils ne sont pas très fiables, par conséquent, après la stérilisation, ils doivent être retournés et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Par la suite, il convient de s'assurer qu'il n'y a pas de fuites.

Avant de déposer les épices et les concombres, les récipients en verre et les couvercles doivent être stérilisés. Vous pouvez le faire à la vapeur, au four ou au micro-ondes.Les ménagères expérimentées préfèrent le plus souvent la méthode ancienne et éprouvée - à la vapeur, mais si vous avez besoin de beaucoup de plats, cette procédure prendra assez de temps.

Il suffit de faire bouillir les couvercles pendant quelques minutes. Si la stérilisation se fait au micro-ondes, il faut alors verser un peu d'eau au fond du récipient en verre, sinon il éclatera. Le temps de stérilisation dépend du volume du pot.

Comment mariner des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Les préparations de concombre faites maison sont faites dans presque toutes les familles. Leur goût est sensiblement différent de ceux préparés en usine. Les légumes verts marinés, cultivés et cuisinés par vous-même, sont beaucoup plus parfumés que ceux achetés en magasin, et le budget familial est considérablement économisé.

Ingrédients

Pour préparer des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• concombres frais - 1 kilo;
• tête d'ail - 1 pièce;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• persil et aneth - 4 brins chacun;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel de table - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 4 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson

Avant de mariner les concombres, ils doivent être trempés pendant un certain temps, puis soigneusement lavés et séchés. Épluchez l'ail, rincez bien les verts sous l'eau courante. Les épices sont disposées tout au fond du pot, puis les extrémités des légumes verts y sont coupées et serrées.

Vous pouvez mettre seulement la moitié des épices et des herbes au fond, et mettre l'autre moitié au milieu, juste sur les concombres. Ils sont donc mieux saturés de l'arôme des épices.

Versez le tout avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes, après quoi le liquide est égoutté et la marinade est préparée. La quantité requise de sel, de sucre, de piment de la Jamaïque et de laurier est bouillie dans 1 litre d'eau pendant 5 minutes. Après cela, ils sont retirés du feu et immédiatement versés dans des pots de concombres. Le vinaigre de cidre de pomme y est également ajouté. La mise en conserve est terminée et les bocaux sont laissés au frais pendant au moins une journée. Il est conseillé de les envelopper dans une couverture ou une vieille couverture. Ce n'est qu'après cela que les blancs peuvent être envoyés au garde-manger ou au sous-sol.

Caractéristiques des concombres marinés sans stérilisation

Pendant la haute saison des récoltes, vous pouvez gagner beaucoup de temps si vous roulez des concombres sans les stériliser. À cette fin, les variétés de légumes verts à salade ne peuvent pas être utilisées. Une attention particulière est portée à la qualité des fruits sélectionnés. Ils ne doivent pas présenter de dommages ou de signes de détérioration, sinon les coutures pourraient se détériorer ou exploser.

La marinade utilisée joue un rôle important dans les préparations. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez ajouter un peu de vodka. Les épices aident à garder les concombres croquants, élastiques et savoureux. Après avoir roulé, le récipient doit être refroidi pendant une journée et ensuite seulement sorti pour être stocké.

Quelle quantité et comment les aliments en conserve sont stockés

Si toutes les règles de conservation sont respectées, les concombres marinés peuvent se conserver environ un an. Pour le stockage, le sous-sol et l'appartement résidentiel conviennent. Ne stockez pas les pièces à usiner à proximité d'appareils de chauffage, de fours et d'autres appareils de chauffage. La conservation ne doit pas être exposée à la lumière directe du soleil. Si les bocaux sont sur le balcon, la température ne doit pas descendre en dessous de zéro degré.

Dans les conditions d'un appartement pour stocker des concombres marinés, un garde-manger, une mezzanine ou un tiroir de cuisine est idéal.

Ne mangez pas de concombres en conserve de plus de deux ans. Sinon, vous risquez de nuire gravement à votre santé.

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