Choucroute : TOP 10 des recettes pour cuisiner à la maison, conserver

Aucune table n'est complète sans betteraves marinées. La particularité du levain de betterave est que les propriétés utiles de la collation ne sont pas perdues lors du traitement. Il existe de nombreuses façons différentes et en même temps simples de le faire. Considérons chacun d'eux plus en détail.

Principes généraux de cuisson

Dans la plupart des recettes, les betteraves doivent être écrasées et versées avec de la saumure. Ce dernier est préparé en faisant bouillir de l'eau avec du sel et éventuellement en ajoutant des épices. La composition préparée doit être maintenue au chaud pendant plusieurs jours, puis placée au réfrigérateur.

Bénéfices et inconvénients possibles

Ce produit aide au traitement du diabète, de l'anémie, des maladies liées au système gastro-intestinal. Il aide en cas de pression excessive, de maladies du foie. Aide à traiter les formations tumorales.

Non recommandé pour la pancréatite, la cholécystite ou la gastrite.

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients

Vous devez choisir des légumes juteux de taille moyenne. Ils ne doivent pas montrer de signes de dommages ou de dommages.

Préparation des conteneurs

Avant utilisation, les pots doivent être stérilisés. À cette fin, la méthode "vapeur" est souvent utilisée.

Comment faire fermenter des betteraves pour l'hiver à la maison

Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour mariner les betteraves. Voici les plus délicieux et les plus populaires.

Recette classique

Pour cuisiner dans la version classique, vous aurez besoin de :

• kilogramme de betteraves ;
• eau 700 ml;
• 40g de sel.

Pour préparer un plat, vous devez procéder comme suit :

1. Rincez le légume très soigneusement sous l'eau courante. Après cela, vous devez le sécher complètement.
2. Éplucher et couper en cubes. Certains préfèrent râper le légume sur une râpe grossière.
3. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. À feu doux, le produit est chauffé et bouilli pendant 10 minutes.
4. Les betteraves sont placées dans des bocaux propres préparés à l'avance. La marinade leur est ajoutée.

Le produit est recouvert de couvercles et stocké dans un endroit sombre et sec. Dans une maison privée, un sous-sol convient à cet effet. Le produit sera entièrement prêt au bout de 10 jours.

Pour le bortsch

Les betteraves pour le bortsch peuvent être cuites sans épices. Pour ce faire, il est lavé, nettoyé et coupé en petits morceaux. Ensuite, ils le remplissent d'eau et le mettent dans un endroit chaud pendant 4 jours.

Lorsque la fermentation s'arrête, mettez le produit au réfrigérateur. Maintenant, c'est prêt à manger.

géorgien

Pour faire il faut préparer :

• 1 kg de betteraves;
• poivron;
• cuillère à soupe de sel;
• feuille de laurier;
• ail 20 g;
• 100 g d'aneth;
• 150 g de racine de persil et de céleri.

Vous pouvez cuisiner des betteraves en géorgien comme suit :

1. Le légume est lavé et mis dans l'eau. Mettre à cuire 10 minutes. A ébullition, laisser refroidir.
2. Peler dans l'eau, couper en cercles.
3. Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau avec du sel, du céleri, du persil et de l'ail pendant 2 minutes. Refroidir le liquide obtenu. Placez un légume avec du poivron et du laurier dans un récipient.
4. Verser le produit avec de la saumure. Ajouter de l'eau chaude si nécessaire.

Après quelques jours, le produit peut être consommé.

Selon Bolotov

Le biologiste Boris Bolotov recommande cette recette comme remède contre de nombreuses maladies et comme moyen de renforcer le système immunitaire.

Ingrédients requis :

• 1 kg de légumes;
• 30g de sel;
• 80ml d'eau;
• 20g de crème sure;
• 30g de sucre.

La procédure de cuisson est la suivante :

1. Le légume est lavé et nettoyé, puis coupé en petits morceaux.
2. Ils l'ont mis dans un bocal propre. Ajouter le sel, le sucre et la crème sure.
3. Le pot est placé dans un endroit chaud pendant trois jours.

Snack pour le stockage est placé dans le réfrigérateur. Elles seront conservées pendant 12 jours.

Avec carottes

Les carottes sont très faibles en calories. Il n'y a que 41 kcal dans 100 g. Cet additif donne aux betteraves une saveur douce plus agréable. La collation a une couleur plus brillante et plus belle.

Pour cuisiner, vous devez préparer les produits suivants :

• 2 kg de betteraves et de carottes ;
• 0,5 kg d'oignon ;
• 50g de sel.

La cuisson se fait comme ceci :

1. Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en lanières.
2. Dans des bocaux propres préparés, les légumes sont placés en couches : betteraves, oignons au-dessus, puis carottes. Le sel est versé sur le dessus.
3. Doit être maintenu sous oppression pendant 12 heures. En conséquence, le jus commencera à se former. Il doit être vidangé.
4. Pour préparer la marinade, de l'eau salée est versée dans une casserole. Allumez ensuite un petit feu et portez à ébullition. Éteignez après cinq minutes.
5. La marinade cuite est versée dans des bocaux de légumes.

Ils ont mis sous oppression pendant 2-3 jours. Après cela, la préparation de la collation marinée est terminée.

Avec ail et épices

Pour ce produit fermenté, vous aurez besoin de :

• cinq gousses d'ail;
• 0,5 kg de légumes ;
• 0.5L d'eau;
• 40g de sel;
• 4 feuilles de laurier;
• cinq grains de poivre.

La procédure de cuisson est la suivante :

1. Vous devez d'abord préparer un cornichon. Pour ce faire, de l'eau salée est versée dans la casserole et mise au feu. Porter à ébullition, éteindre. Après cela, vous devez attendre que la saumure refroidisse.
2. Le légume est lavé, pelé et coupé en petits morceaux.
3. Ail, feuilles de laurier, betteraves, grains de poivre sont placés dans des bocaux stérilisés. Versez ensuite la saumure refroidie.
4. Laisser agir 2-3 jours. Après cela, la cuisson sera terminée.

Il est recommandé de commencer à manger des collations acides après trois jours.

Avec des piments forts

Pour les betteraves marinées, vous aurez besoin de :

• 2 kg de légumes;
• cosse de piment ;
• tête d'ail;
• une petite cuillère de grains de poivre;
• verts;
• feuille de laurier;
• vinaigre.

La procédure de cuisson ressemble à ceci :

1. Le légume est lavé, pelé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Retirer de l'eau et couper en petits morceaux.
3. La saumure est préparée à partir d'eau, de sel, de céleri, de persil et de vinaigre (une cuillère à café). Pour ce faire, le mélange doit être bouilli pendant 5 minutes.
4. Les légumes sont mis dans des bocaux avec des épices. Les produits doivent être compactés.
5. Ajouter la saumure. Conserver dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Maintenant, le snack mariné préparé peut être mis sur la table.

Avec cumin et pain de seigle

Ingrédients nécessaires :

• pain de seigle - 400g;
• 80g de cumin;
• betteraves - 4 kg.

Le processus de préparation d'un en-cas mariné comprend les étapes suivantes :

1. Les betteraves sont lavées, pelées et coupées en petits morceaux.
2. Ils le mettent dans un bol, le recouvrent de sel, de cumin, le versent avec de l'eau.
3. Le pain est trempé, l'eau est filtrée. Ensuite, il est versé dans un bol de nourriture et soumis à l'oppression.
4. Conservé dans un endroit chaud pendant deux jours.

Maintenant, le produit est prêt. Pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur.

Avec raifort

Pour préparer des betteraves marinées au raifort, vous aurez besoin de :

• 150g de racine de raifort;
• une betterave;
• 2 cuillères de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• vinaigre.

La préparation d'une collation marinée est la suivante :

1. Écraser racine de raifort, betteraves.
2. Ajouter du sel, du sucre semoule et du vinaigre.
3. Tout doit être mélangé et mis dans des bocaux.

L'apéritif de choucroute perd rapidement de sa force. Par conséquent, il est de coutume de cuisiner en petites portions.

Feuilles de betterave aigre

Pour cette recette de snack mariné, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de betteraves ;
• deux oignons moyens;
• cumin 25 g;
• un petit œillet;
• deux feuilles de laurier;
• 20g de sel;
• 0,8 litre d'eau.

Pour préparer les betteraves marinées, effectuez les actions suivantes :

1. Le légume doit être soigneusement lavé, pelé et coupé en petits morceaux.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sel. Après avoir fait bouillir pendant quelques minutes, laisser refroidir.
3. Coupez l'oignon en rondelles.
4. Les betteraves et les oignons sont placés dans des bocaux stérilisés, de la saumure est ajoutée, des épices cuites sont ajoutées.
5. Les banques doivent rester sous pression pendant une semaine.

Le produit fermenté cuit est conservé au réfrigérateur. Il sera complètement prêt à l'emploi après un mois.

Règles et conditions de stockage

Il est recommandé de conserver les betteraves marinées au réfrigérateur. Il ne perd pas ses propriétés bénéfiques pendant plusieurs mois.

Certaines recettes peuvent avoir une durée de conservation plus courte.

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