Framboise au sucre pour l'hiver sans cuisson : recette pas à pas, proportions

Framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson selon une recette simple ravira toute hôtesse avec une facilité de préparation. L'essentiel est de respecter strictement la recette, de choisir des ingrédients de haute qualité et de stériliser soigneusement le récipient. Seulement dans ce cas, vous pouvez obtenir une délicieuse confiture dont les pots ne gonfleront pas après quelques jours.

Caractéristiques de la cuisson des framboises écrasées avec du sucre

Pour que les framboises avec du sucre plaisent au goût et conservent au maximum les nutriments, il est important de suivre certaines règles. Si les baies sont cueillies à la main, il est préférable de choisir le moment pour cela par temps ensoleillé, pendant la journée.On pense que les framboises récoltées pendant cette période sont les plus sucrées et les meilleures au goût. Mais notez également que :

• faire de la confiture sans cuisson en vaut la peine immédiatement après la récolte, car les framboises se détériorent rapidement et deviennent acides ;
• vous devez observer attentivement les proportions - c'est le seul moyen d'obtenir une bonne consistance ;
• pour éliminer les punaises et autres insectes pouvant se trouver dans les framboises, les baies sont pré-remplies d'eau légèrement salée pendant 15 minutes;
• avant la mise en conserve, les framboises doivent être complètement séchées - l'infiltration d'eau fera gonfler les bocaux.

La composition finie ne peut pas être stockée pendant une longue période. Il est immédiatement enroulé sur les banques.

Préparation des matières premières

Les framboises pour la recette doivent être bien mûres, tendres mais fermes. S'il s'effondre, c'est-à-dire qu'il est trop mûr, le goût risque d'être trop saturé et les bocaux gonflent. La récolte doit avoir lieu par temps ensoleillé.

Avant la mise en conserve, les baies sont soigneusement lavées. S'il y a des insectes, le produit est versé avec de l'eau légèrement salée (1 cuillère à soupe de sel suffit pour un litre d'eau). La composition est versée sur les baies pendant 15 minutes. Les coléoptères et autres moucherons flottent à la surface d'eux-mêmes et peuvent être récupérés avec une simple cuillère.

Après le lavage, les framboises doivent être séchées. Vous pouvez le mettre du côté ensoleillé, mais ne laissez pas les baies commencer à devenir aigres.

Préparation des contenants

N'importe quelle méthode de stérilisation fera l'affaire. Les banques prennent jusqu'à un litre - dans les gros fruits sont stockés pire. Le mélange fini est disposé dans des récipients absolument propres et stérilisés. Dans le même temps, si des couvertures en polyéthylène sont utilisées, et non en métal, elles doivent d'abord être bouillies dans de l'eau pendant 5 à 7 minutes.

Méthodes de cuisson

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette classique de framboises râpées avec du sucre

Afin de sucrer rapidement des framboises pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme d'ingrédient principal;
• 1,5 kg de sucre cristallisé ;
• 100 grammes de sucre en poudre.

La baie préparée est placée dans un récipient en émail. Ajouter le sucre et pétrir avec un béguin en bois. Les framboises fraîches râpées se révéleront délicieuses même avec un mixeur de qualité.

Mais vous devez d'abord savoir si l'appareil peut fonctionner avec les graines présentes dans les baies.

Laissez les aliments ensemble pendant quelques heures. À ce moment, faites une stérilisation complète. Après 3 heures, le mélange est disposé dans des bocaux propres. En même temps, une place doit être laissée pour créer le soi-disant bouchon de sucre. La confiture est saupoudrée de sucre en poudre sur le dessus et enroulée.

Framboises surgelées

Si vous conservez les framboises au congélateur, puis procédez à la conservation, la confiture se révélera très tendre, légère et liquide. Les baies sont légèrement congelées, mais leur solidification complète et leur transformation en croûte de glace ne sont pas autorisées. Vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de framboises;
• 1 kilogramme de sucre.

Décongeler, ajouter le sucre. Une fois le jus mélangé et le sucre complètement dissous, la composition est immergée sur de la gaze. Le jus égoutté est fermé dans des bocaux.

Pas de stérilisation

Hélas, il n'est pas possible de fermer les framboises pour l'hiver sans stérilisation. Les récipients vont simplement gonfler et la confiture sera gâtée. Mais si vous voulez vous faire plaisir, à vous et à votre famille, avec une délicieuse gâterie sucrée en été, vous pouvez préparer un dessert frais. Requis :

• 1 kg ingrédient principal;
• 300 grammes de sucre;
• 300 grammes de sucre en poudre.

Les baies sont laissées pendant quelques heures, préalablement recouvertes de sucre. Comme tous les jus s'écoulent, ils sont broyés avec une brocante. Diverses épices peuvent être ajoutées pour le goût. Ça va bien avec les clous de girofle, la vanilline.

Avec cassis

Le cassis pour cette recette se prend mûr, le plus juteux possible. Vous devez d'abord le frotter avec du sucre, puis l'ajouter aux framboises jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser pendant 2-3 heures, à ce moment ils stérilisent le récipient.

Vous avez besoin de plus de sucre (2,5 kilos sont utilisés pour 2 kg de baies), auquel cas la délicatesse ne sera pas du tout aigre, mais ne plaira qu'avec un goût sucré et la bonne consistance.

Avec des fraises

Préparer un produit râpé avec des fraises est assez simple. Vous aurez besoin de :

• 1 kg de framboises;
• 1 kg de fraises;
• 1,8 kg de sucre.

Les ingrédients sont soigneusement préparés et placés dans un récipient en émail après séchage. Endormez-vous avec du sucre. Après 2 heures, lorsque le jus apparaît, vous devez les passer au tamis. Pour faciliter le râpage des fraises, vous pouvez les couper en petits morceaux.

Avec des baies entières

Il faudra une certaine habileté pour conclure avec un tout. Puisqu'il y aura peu de liquide, de l'eau est ajoutée. Requis :

• 1,5 kg de sucre;
• 1 kg de framboises;
• 800 ml d'eau.

Le sucre et l'eau sont mélangés dans un récipient, en attendant la dissolution complète. Les baies lavées sont versées avec du sirop, laissées pendant 4 heures, puis roulées dans des bocaux.

Raspberry Five Minutes

Les baies tordues dans leur propre jus selon cette recette demanderont un minimum d'effort de la part de l'hôtesse. La quantité standard d'ingrédients en poids est simplement mélangée et laissée pendant 5 heures. A la fin de la période, le jus est égoutté et porté à ébullition pendant cinq minutes. Les baies sont mises dans un bocal et versées avec du sirop.

Dans son jus

La recette est standard, mais pour moudre et obtenir une masse en parfait état, vous devez utiliser uniquement des produits bien mûris. Un marché aux puces en bois fera l'affaire.

Dans un mixeur

De délicieuses baies écrasées au blender plairont aux enfants en raison de leur goût délicat et de leur texture légèrement visqueuse. La recette est standard, mais pour que le mélange confit se conserve plus longtemps, vous devez prendre non pas un kilo de sucre, mais 1,2 kg.

Caractéristiques du stockage vierge

Conservera correctement les pots de confiture dans un endroit sombre et frais jusqu'à 6 mois. Plus il y a de sucre, plus la durée de conservation est longue.

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