Confiture de cerises aux noyaux : une recette de cuisine étape par étape pour l'hiver, le stockage

Délicieuse recette de confiture de cerises aux noyaux testée par différentes ménagères. Il s'est avéré pour tout le monde, vous pouvez donc le mettre en service. Vous pouvez le cuisiner à partir de cerises de n'importe quelle variété. En juin, Shpanka et Malyshka mûrissent. Turgenevka et Shchedraya en juillet, Rusinka et Zhuravka en août.

Les spécificités de la fabrication de la confiture de cerises avec un os pour l'hiver

La confiture cuite avec des graines a un arôme et un goût particuliers. Il y a quelques particularités dans la préparation du dessert. Il est nécessaire de le faire cuire en plusieurs étapes, sans faire bouillir pendant longtemps. Pour les ménagères expérimentées, toutes les baies restent entières et non ridées, car elles adhèrent à la technologie suivante :

• amener le sirop à ébullition;
• retirez la casserole du feu;
• laisser refroidir complètement;
• répéter la procédure autant de fois que nécessaire.

Avec cette approche, toutes les substances utiles sont préservées.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les baies du jardin sont mieux cueillies avec des pétioles. Retirez-les avant la cuisson. La cerise se gâte alors moins, ne perd pas de jus. Le dessert est plus savoureux si la variété n'est pas aigre, la couleur de la peau des baies mûres est foncée.

Les fruits moisis et froissés ne conviennent pas à la récolte. Ils gâcheront le goût de la confiture, à cause d'eux, il fermentera pendant le stockage.

Préparation des conteneurs

Sur les parois des bocaux, il peut y avoir des microbes qui gâtent les flans. Pour les tuer, lavez d'abord le récipient avec de la soude, rincez sous le robinet, puis stérilisez. Le traitement thermique est effectué en fin de cuisson. La confiture doit être versée chaude dans des bocaux chauds et roulée immédiatement.

Comment faire de la confiture de cerises dénoyautées à la maison

L'apparence de la confiture dépend de la bonne préparation des matières premières pour la cuisson. Les cerises avec noyaux ne sont pas blanchies, la peau n'est pas piquée. Les baies entières ne se froissent pas à la cuisson. La confiture est belle.

Recette la plus simple

Confiture de cerises parfumée et cuire, et manger un plaisir. Pendant la cuisson, le temps passe imperceptiblement. Les baies sont d'abord triées des feuilles et des brindilles, puis lavées. L'eau est drainée, les cerises sont jetées dans une passoire.

Ingrédients :

• sucre - 1,5 kg;
• eau - 250 ml;
• norme de baies avec graines - 1 kg.

Le sirop est bouilli dans une casserole à fond épais. Versez d'abord toute l'eau, puis versez 1 kg de sucre. En remuant, cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète.Toutes les baies sont versées dans le sirop fini. Pour rendre la confiture épaisse, ils doivent être trempés dans du sirop, ils sont donc laissés pendant 6 heures.

Commencer à faire de la confiture :

• ajouter le reste du sucre (0,5 kg) dans la poêle ;
• remuer;
• mettre à feu doux;
• porter à ébullition;
• cuire 5 minutes en enlevant constamment la mousse;
• retirer la casserole du feu;
• laisser reposer la confiture de cerises pendant 6 heures ;
• remettre à feu doux;
• porter à ébullition;
• cuire 10 minutes;
• versé dans des bocaux stérilisés.

Les bocaux sont enroulés avec des couvercles, attendant qu'ils refroidissent, descendus dans une cave ou un réfrigérateur.

Option cinq minutes

Tous les becs sucrés adorent le "cinq minutes" classique. Un pot de confiture se vide en cinq minutes, c'est tellement délicieux. Il ne faut que deux ingrédients pour le faire :

• sucre - 600 g;
• cerises - 1000 g.

Tout d'abord, triez les baies. Débarrassez-les des brindilles et autres débris. Ensuite, remplissez-les d'eau froide pendant quelques minutes et lavez-les bien de la poussière et de la saleté. Laissez l'eau s'écouler. Pour ce faire, jetez la cerise sur un tamis ou saupoudrez-la sur du papier absorbant.

Prenez une casserole de 2 à 2,5 litres avec un fond épais. Versez-y des baies. Mesurez 1 kg de sucre, versez-le sur la cerise. Couvrez la casserole avec un couvercle, laissez reposer pendant 8 heures. Pendant ce temps, les baies libèrent du jus. Ils cuisineront dedans.

Cuisson :

• mettez la casserole sur feu doux;
• baies mélanger avec une cuillère pour que le sucre ne brûle pas;
• retirer la mousse régulièrement;
• au moment de faire bouillir le jus, notez l'heure;
• laisser bouillir pendant 5 minutes, retirer la casserole du feu.

Stériliser les bocaux au four ou au micro-ondes. Verser la confiture immédiatement pendant qu'elle est chaude. Les banques s'enroulent, se retournent, se couvrent d'une couverture pendant une journée. Sous le "manteau de fourrure", la préparation sucrée atteindra l'état souhaité.

Dense avec de la gélatine

Recette économique avec moins de sucre. Ce n'est pas difficile à cuisiner, il vous faudra des produits :

• cerises - 1 kg;
• gélatine - 50 g;
• sucre - 500 g;
• eau - 1 cuillère à soupe

Le sirop n'est pas bouilli. Les baies sont saupoudrées de sucre. Pour le dissoudre, la casserole est chauffée à feu doux.La gélatine est versée dans l'eau. Il devrait gonfler. Dès que la confiture bout, elle est ajoutée au sirop sous agitation. Le feu est réduit au minimum. Lorsque la gélatine se dissout, la confiture est versée dans des bocaux.

Avec menthe

Délicieuse confiture à la menthe. Cuisiner n'est pas plus difficile que d'habitude, vous aurez besoin de :

• sucre - 0,5 kg;
• cerises dénoyautées - 2 kg;
• menthe fraîche - 2 branches.

Les baies s'endorment avec du sucre. Au bout d'une demi-heure, chauffer en remuant jusqu'à ébullition, ajouter la menthe, cuire 10 minutes. Insister 3 heures. Porter à ébullition, cuire 10 minutes. Verser dans des bocaux.

Avec groseilles et feuilles de cerisier

Les femmes au foyer utilisent cette recette lorsqu'elles n'ont pas assez de temps. La confiture de groseille se cuit en 3 étapes. Pour cuisiner, prenez :

• baies - 2 kg;
• eau - 300 ml;
• sucre - 2 kg;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• feuilles de cerisier - 10 pcs

Les baies préparées sont piquées à la fourchette, trempées dans de l'eau froide pendant 4 heures. Le sirop est brassé. Les sucres prennent les ¾ du poids. Ajouter les baies et l'acide citrique. Faire bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. L'acide est nécessaire pour préserver la couleur.

Avec du chocolat

La confiture de cerises au chocolat est un excellent substitut aux sucreries. Il y a du cognac dans la composition, mais s'il est cuit correctement, il s'évapore. Ingrédients :

• baies - 1 kg;
• chocolat râpé (noir) - 1 barre 80-90 g;
• sucre - 500 g;
• jus de citron - 2 c. l.;
• cognac - 2 c. l.;
• épaississant (gélatine, pectine, agar-agar) - 40 g.

Verser la gélatine avec de l'eau pour gonfler. Mettez les baies dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ce que le jus apparaisse. Remuer. Verser la gélatine, porter à ébullition. Ajouter le sucre, cuire 4 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et verser dans des bocaux.

Recette pour multicuiseur

Cette recette plaira aux personnes souffrant de diabète. Il doit être préparé sans sucre. Au multicuiseur, vous devez retirer la soupape à vapeur pour que la masse chaude ne s'enfuie pas. Verser les baies dans le bol ¼ de volume. Sélectionnez le mode "mijoter" ("soupe"). Temps de cuisson - 1 heure. Le dessert deviendra liquide.

Des cerises sauvages

Il existe de nombreuses substances utiles dans la baie sauvage. Il fait une excellente confiture parfumée. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• cerise sauvage - 1 kg;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1500 g.

Faire bouillir le sirop d'eau et 800 g de sucre, verser sur les cerises. Après 4 heures, portez la pièce à ébullition. Retirer du feu. Égoutter le sirop. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez le reste du sucre et des cerises, mélangez, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Date de péremption et règles de stockage pour la confiture

Le blanc ne peut pas être stocké plus d'un an. Il est préférable de manger le dessert dans les 6 mois. Les os réduisent la durée de conservation. Six mois plus tard, ils commencent à synthétiser l'acide cyanhydrique. Il est produit à partir de la substance contenue dans les noyaux. Lorsqu'il est stocké pendant plus d'un an, un acide nocif pour la santé humaine pénètre à travers la coque, empoisonnant la confiture.

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