Compote blanche pour l'hiver : 5 recettes simples étape par étape

Pomme - peut-être le fruit le plus abordable utilisé dans la préparation de divers plats. Les fruits sont conservés sous forme de confitures, de conserves ou de boissons. Une préparation populaire pour l'hiver est une compote de pommes blanches farcies. Cette variété est appréciée par beaucoup pour sa jutosité et son goût délicat. Considérez les caractéristiques de la préparation de la compote pour l'hiver à partir de ces pommes.

Caractéristiques de la fabrication de la compote de pommes Remplissage blanc

Pommes parfumées La garniture blanche a un goût aigre-doux, contient beaucoup de vitamines et de microéléments. Les fruits sont tendres et se cassent rapidement pendant le transport ou l'emballage.

Secrets de cuisine :

1. Les fruits à conserver doivent être cueillis sur les branches et non sur le sol.
2. Lorsque vous utilisez un récupérateur, découpez complètement les zones pourries.
3. Retirez les tiges et le cœur avant la cuisson.
4. Verser la compote dans des récipients lavés et à haute température.
5. Faire tremper les fruits dans du jus de citron pour éviter que les tranches ne noircissent.

Comment préparer les principaux ingrédients ?

La farce blanche est une variété estivale de pommes. Période de maturation - fin juillet - début août.

Pour la préparation des compotes, les fruits mûrs sont prélevés sans dommages visibles ni signes de pourriture.

La variété est assez juteuse. Il est nécessaire de récolter lorsque les pommes acquièrent la couleur "ivoire". N'utilisez pas de fruits trop mûrs. Leur pulpe perd son élasticité, devient lâche, la jutosité disparaît.

Règles de préparation des fruits :

• laver soigneusement;
• enlevez les brindilles, les feuilles, les chambres à graines;
• couper en tranches si besoin;
• tremper pendant 30 minutes dans du jus de citron.

Il est permis de prendre des pommes légèrement verdâtres pour la récolte de la compote - elles se révéleront plus élastiques et ne perdront pas leur forme.

Pour changer ou rehausser le goût, des agrumes, des herbes, des épices sont mis dans les boissons.

Règlement pour la préparation des conteneurs

La préservation à long terme de la qualité des produits est assurée par une bonne préparation des contenants.

Pour la conservation des compotes, utilisez des bocaux en verre, transparents ou avec une teinte verte, d'un volume de 1, 2, 3 litres. Avant le remplissage, le récipient est lavé avec de la soude et rincé plusieurs fois à l'eau courante tiède. Si les conteneurs de pièces sont utilisés pour la première fois, il est recommandé de les maintenir pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau chaude.

La stérilisation aide à éliminer le développement de moisissures, de fermentation et de bactéries lors de la conservation. Il existe plusieurs façons de traiter les canettes.

Options de stérilisation :

• au four;
• au four à micro-ondes;
• dans une casserole d'eau bouillante;
• au-dessus de la théière;
• au bain-marie ou à la mijoteuse;
• au lave-vaisselle.

Avant de sertir, vérifiez que les boîtes ne sont pas fissurées ni ébréchées.

Les couvercles utilisent du métal avec des élastiques ou avec possibilité de torsion. Ils sont également soumis à un traitement thermique - ils sont conservés dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire des compotes de pommes. Les fruits peuvent être conservés entiers, écrasés ou mélangés avec d'autres fruits et épices.

Compote de pommes entières

C'est facile de faire une compote de pommes entières. Utilisez des fruits de taille moyenne, lavez-les, retirez le cœur si nécessaire.

Ingrédients :

1. Pommes Garniture blanche - 1 kg.
2. Sucre - 200-250g
3. Eau.

Le bocal stérilisé est rempli de pommes entières, saupoudrées de sucre. Un récipient contenant des fruits est partiellement rempli d'eau portée à ébullition. Remplissez complètement le bocal après 10 minutes. Le conteneur est enroulé et installé sur le couvercle à l'envers. Un jour plus tard, la boisson est transférée à la cave.

À partir de pommes coupées sans stérilisation

Pour les préparations, utilisez des produits, comme dans la recette précédente. Les pommes sont prises, légèrement écrasées ou tombées d'une branche, coupées en quatre parties, les chambres à graines sont découpées. Les fruits écrasés sont disposés dans un récipient, versés avec de l'eau bouillante, laissez couler le jus pendant 10 minutes.Vider l'eau dans une casserole, ajouter le sucre. Le sirop est bouilli et les fruits sont versés à nouveau.

Les bocaux sont bien fermés et placés sous une couverture pour refroidir. Même sans stérilisation, un tel blanc durera un an.

Avec des oranges

L'orange, ajoutée lors de la préparation de la compote, donnera à la boisson un goût légèrement épicé et un arôme d'agrumes unique.

Ingrédients :

1. Pommes - 1 kg.
2. Oranges - 500g
3. Sucre - 200g
4. Eau.

Les fruits écrasés sont répartis dans des bocaux. Les récipients sont remplis d'eau bouillante, égouttés après 15 minutes. La procédure est répétée deux fois. Verser le sucre dans le liquide égoutté et faire bouillir le sirop. Remplir les bocaux et fermer hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, ils le nettoient dans la cave.

Avec des cerises

La compote aux cerises a un goût légèrement acidulé. Les baies colorent le sirop d'un joli rouge.

Ingrédients :

1. Pommes - 1 kg.
2. Cerise - 0,5 kg.
3. Sucre - 100-150 g.
4. Eau.

Les récipients préparés sont recouverts de cerises. La couche suivante est constituée de pommes hachées. De l'eau bouillante est versée dans des bocaux et incubée pendant 10 minutes. Égoutter le liquide, ajouter le sucre semoule et faire bouillir le sirop. Le liquide fini est rempli à nouveau dans des récipients et scellé hermétiquement avec des couvercles. Laissez la boisson refroidir pendant une journée et placez-la dans un endroit sombre et frais.

Avec épices et vin

La compote aux épices et au vin a un goût particulier. Il est recommandé de le consommer légèrement tiède.

Ingrédients :

1. Garniture blanche - 1 kg.
2. Sable sucré - 200g
3. Vin - 100 ml.
4. Cannelle.
5. Œillet - 5 bourgeons.
6. Zeste de citron.

Les tranches de pomme sont bouillies pendant 10 minutes, retirées et disposées dans des bocaux. Du sucre, des épices, du vin et du zeste de citron haché sont ajoutés au liquide. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes et verser dans des bocaux. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles, laissés refroidir pendant une journée.

Comment stocker correctement les blancs ?

Il n'est pas nécessaire de créer certaines conditions pour conserver les compotes. La conservation ne se détériore pas même à des températures positives. Cependant, il y a quelques règles à garder à l'esprit.

Conseils :

• La température de stockage ne doit pas dépasser 25 °C ni descendre en dessous de 5 degrés Celsius ;
• les réservoirs ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil ;
• ne placez pas la conservation à proximité de sources de chaleur - le processus de fermentation peut commencer ;
• ne gardez pas la couture au réfrigérateur.

La compote a une durée de conservation de 2 ans. Les boissons à base de pommes et d'autres fruits avec graines doivent être consommées dans l'année. Conservez le bocal débouché au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

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