Variétés de blé d'hiver : description et caractéristiques du top 10, avantages et inconvénients

Le blé est l'une des céréales les plus courantes et les plus importantes pour l'humanité. Il possède le plus grand nombre de variétés utilisées pour préparer une variété de produits - du pain et des pâtisseries aux pâtes. Chacune des variétés de blé d'hiver a ses propres caractéristiques, importantes non seulement pour la classification, mais aussi pour une utilisation dans un but précis.

Types de variétés

Selon la qualité de l'épi et de la paille, le blé est divisé en deux groupes :

1. Du vrai blé.
2. Épelé.

Dans le vrai blé, le grain se sépare facilement des pellicules.L'épi est fermement attaché à la tige, la paille est résistante et durable et ne s'effondre pas pendant le battage. Dans l'épeautre, toutes les caractéristiques sont strictement inversées : le grain est fermement maintenu dans le film, l'épi se sépare facilement de la tige, la paille s'effrite lors de la transformation du produit.

La classification scientifique du blé est complexe, mais la division en variétés tendres et dures est importante. Cela est dû au fait que la farine de différents types de blé a des propriétés techniques complètement opposées et est utilisée pour obtenir des produits différents.

Doux

Les variétés tendres de blé représentent plus de 95 % de son total. Ils poussent dans des régions au climat tempéré humide et chaud, de sorte que leur aire de répartition se situe dans des régions telles que l'Europe occidentale et centrale, la Russie et les pays qui faisaient autrefois partie de l'Union soviétique. De plus, ces variétés se trouvent en Australie.

Le blé tendre a une paille à paroi mince avec une cavité à l'intérieur qui s'étend sur toute la longueur. Son grain a une texture intérieure vitreuse, semi-vitreuse ou poudreuse. La couleur des coquilles peut varier du blanc à une riche teinte rougeâtre.

Les particules d'amidon dans un tel grain sont grosses, molles et lâches, de sorte que la farine résultante est fine et friable. Il n'absorbe pas bien les liquides qui y sont ajoutés, les produits deviennent rapidement rassis. Ces caractéristiques rendent le blé tendre et la farine qui en est issue plus adaptés à la boulangerie, au pain et à la confiserie.

Solide

Le blé dur a une paille dense et entière, un grain petit et dur, peint en jaune brunâtre ou doré. Il préfère un climat plus sec et plus chaud, c'est pourquoi on le trouve dans la région méditerranéenne et dans des dizaines de pays à travers le monde avec un climat propice.

Il a de petites et dures inclusions d'amidon. La farine obtenue à partir de ces grains contient beaucoup de gluten (gluten) et la structure est uniforme et à grains fins.Il absorbe rapidement l'eau et d'autres liquides, et les produits qu'il contient conservent longtemps leur fraîcheur sans devenir périmés. Ces caractéristiques rendent la farine de blé dur idéale pour des pâtes de qualité.

Une fois cuits, ils ne bouillent pas doucement, conservent leur forme et ont un goût délicat.

Le meilleur résistant au gel

Le blé peut être l'hiver et le printemps. Les cultures d'hiver sont semées à la fin de l'été et au début de l'automne, selon les régions. Il est plus exigeant sur la qualité du sol, il est donc plus adapté au semis dans les régions à sols noirs et sols fertiles de châtaigniers.

Avant l'arrivée du froid, les cultures d'hiver ont le temps de germer et de bien s'enraciner. Ils sont favorisés par un temps doux avec beaucoup d'humidité.Un tel blé est assez indifférent aux conditions météorologiques, l'essentiel est que les cultures soient recouvertes de neige avant l'apparition d'un froid intense. Par conséquent, les variétés d'hiver libérées pour les régions froides sont les plus résistantes au gel.

Au printemps, après la fonte de la neige, les semis reçoivent une grande quantité d'eau, ce qui, combiné à un sol fertile, entraîne une croissance rapide des plantes. Le blé d'hiver peut être tendre et dur, mais dans nos régions, ce sont les variétés tendres qui sont plus courantes, en raison du climat et de l'humidité élevée. Très peu de variétés dures de cultures d'hiver sont plantées, principalement dans les régions où le climat leur convient le mieux.

Variétés les plus populaires

Le blé étant l'une des cultures céréalières les plus demandées et les plus importantes pour l'humanité, sa sélection ne s'est pas arrêtée depuis l'époque où les gens ont appris à croiser les premières variétés sauvages.Malgré le fait que ces dernières années, il y a eu un intérêt accru pour des types et des variantes de blé anciens tels que l'épeautre, l'épeautre et le dicorn, la sélection de ses variétés et variétés modernes se poursuit.

Les scientifiques essaient de développer de nouvelles variétés qui non seulement conviendront au semis dans diverses zones climatiques, mais seront également résistantes à un ensemble de maladies des cultures céréalières, ainsi que des rendements élevés et stables, une résistance à conditions météorologiques.

Sceptre

Variété de blé tendre d'hiver recommandée pour la culture dans les régions de Novgorod, Nizhny Novgorod et Pskov en Russie.

Avantages :

1. Tolérance moyenne à la sécheresse, selon la norme.
2. Résistant à la perte de grain de l'épi.
3. Résistance au gel.
4. Qualité de cuisson.
5. Résistante à la pousse sur pied, à la carie, moyennement résistante à la rouille des feuilles.

Inconvénients :

1. Susceptible à la moisissure des neiges, à l'oïdium, à la septoriose.

Tonnerre

Le blé d'hiver est une variété précieuse, qui fait partie de la variété Lutescens.

Avantages :

1. Résistance à l'hiver.
2. Résistance à l'hébergement.
3. Tolérance relative à la sécheresse.
4. Variété de mi-saison.
5. Convient pour la cuisson du pain et des pâtisseries.

Inconvénients :

1. Susceptibilité à un certain nombre de maladies.

Alekseich

La variété est recommandée pour la culture dans la région de Belgorod, les zones des contreforts nord et sud du territoire de Krasnodar, les zones d'Azov et du sud de la région de Rostov, le territoire de Stavropol et la République d'Adygea.

Appartient à la variété Lutescens.

Avantages :

1. Variété de mi-saison.
2. Résistance à l'hiver supérieure à la moyenne.
3. Résistant à la verse.
4. Blé fort.

Inconvénients :

1. La région de culture est limitée aux régions du sud de la Fédération de Russie.

Tanya

Variété semi-naine à haut rendement. Leader du rendement dans la culture industrielle.

Avantages :

1. Résistant à la plupart des maladies communes au blé tendre d'hiver.
2. Tôt.
3. Oreille désossée.
4. Résistant à la verse.

Inconvénients :

1. Exigeant sur le fond agricole.
2. Il est important de choisir les bonnes zones de plantation.

Stayless 100

Cultivar de taille moyenne de la variété Lutescens. L'oreille est cylindrique, avec de courtes arêtes dans la partie supérieure, sans revêtement de cire.

Avantages :

1. Variété mi-précoce.
2. Résistance à l'hiver supérieure à la moyenne.
3. Résistance à l'hébergement.
4. Blé fort.

Inconvénients :

1. Rendement modéré.
2. Susceptibilité à un certain nombre de maladies des céréales.

Yuka

La variété a été obtenue par quadruple sélection basée sur des hybrides des variétés Polovchanka et Rufa. Il se caractérise par sa résistance à la sécheresse et sa productivité, ce qui permet d'utiliser la variété dans des zones aux caractéristiques climatiques similaires.Désigne la variété jaune (lutescens).

Avantages :

1. Stabilité de l'hébergement.
2. Résistant à la perte de grain.
3. Variété mi-tardive.
4. Rendement.
5. Semer sur les prédécesseurs, y compris après le maïs.

Inconvénients :

1. Zone de distribution étroite.

Moscou 56

Recommandé pour la culture dans la région de Tula et la zone centrale de la région de Moscou. Fait référence à une variété d'érythrospermum.

Avantages :

1. À mi-maturation.

Inconvénients :

1. Rendements moyens et inférieurs à la moyenne.

Moscou 40

Situé dans le registre national de la région centrale et centrale de la terre noire, recommandé pour la culture dans la région de Tula. Variété - érythrospermum.

Avantages :

1. À mi-maturation.
2. Résistance à l'hébergement.

Inconvénients :

1. Rendement moyen.

Moscou 39

Blé tendre d'hiver pour la culture dans les régions centrale et centrale de la Terre noire de Russie, ainsi que dans les régions voisines avec un climat et un type de sol similaires.

Avantages :

1. À mi-maturation.
2. Rusticité standard et tolérance à la sécheresse.
3. Résistant à la moisissure des neiges, au charbon et à la septoriose.
4. Les protéines du grain sont 1,5 à 2 % plus élevées que les données standard et le gluten est 6 à 8 % plus élevé.

Inconvénients :

1. Résistance moyenne à l'oïdium et à la rouille des feuilles.

Ermak

Le blé d'hiver est recommandé pour la culture dans les régions du territoire de Stavropol, de Rostov et de Volgograd. Fait référence à une variété d'érythrospermum.

Avantages :

1. Résistant à la verse.
2. À mi-maturation.

Inconvénients :

1. Rendement moyen ou inférieur à la moyenne.
2. Zones de culture étroites.

Chacune des nouvelles ou anciennes variétés de blé a ses propres avantages et inconvénients, donc avec une production abondante, les producteurs peuvent choisir la bonne semence pour eux-mêmes.

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