Concombres marinés aux tomates : 8 délicieuses recettes pour l'hiver à la maison

De toutes les préparations hivernales, les légumes assortis sont très pratiques. En préparant des concombres marinés avec des tomates, l'hôtesse a la possibilité de servir un beau mélange de légumes pour le dîner ou une table de fête - des concombres croustillants et des tomates lumineuses et élégantes. Et faire de tels flans est assez simple. Il est nécessaire de suivre strictement la recette et de bien préparer les produits avant la mise en conserve.

Les spécificités de la récolte de concombres et tomates assortis pour l'hiver

Une sélection minutieuse, une transformation et un emballage appropriés des légumes sont très importants. Cela garantira leur décapage de haute qualité, leurs propriétés gustatives élevées, la préservation des vitamines et des minéraux.

1. Vous ne devez choisir que des concombres et des tomates mûrs et sains, sans traces de pourriture. Ils sont soigneusement lavés et trempés dans de l'eau froide.
2. Les bocaux de conserve doivent être soumis à une stérilisation obligatoire.
3. Il est recommandé de conserver les légumes entiers ou coupés en morceaux égaux. Ensuite, le processus de marinade sera uniforme.
4. Le sucre est souvent un composant des mélanges de légumes, car c'est un bon conservateur. Les concombres et les tomates marinés sucrés ont un goût légèrement salé.

Pour rendre les conserves lumineuses et attrayantes, ils utilisent des coupes bouclées, disposent les ingrédients en couches, diversifient en ajoutant d'autres légumes.

Comment choisir les ingrédients

Pour le marinage, il est préférable de choisir des fruits de petite ou moyenne taille. Ces concombres conservent leurs propriétés croustillantes et les tomates restent plus élastiques. Il n'est pas recommandé de consommer des légumes trop mûrs, ridés et à la peau abîmée.

Préparation des contenants et des légumes

Les bouteilles en verre et les couvercles en étain conviennent aux flans assortis. Les banques ne doivent pas avoir de copeaux ni de fissures, et les couvercles ne doivent pas contenir de traces de rouille. Les couvertures jaunes laquées sont considérées comme de meilleure qualité. La couche protectrice de vernis empêche le développement du processus d'oxydation sur le couvercle lorsque la surface entre en contact avec du vinaigre. Avant la mise en conserve, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés.

Les ingrédients sont préparés comme suit :

• les concombres et les tomates sont soigneusement lavés ;
• les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures, puis parés des deux côtés;
• les tomates piquent la peau avec un cure-dent dans la zone du pédoncule pour éviter le risque de craquelures ;
• l'ail est pelé des écailles supérieures et haché comme indiqué dans la recette;
• diverses épices sont utilisées pour les mélanges de légumes (feuilles de cerisier et de cassis, parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, piment de la Jamaïque et grains de poivre).

Les meilleures façons de récolter les concombres et les tomates

Il existe de nombreuses recettes de légumes assortis avec des concombres et des tomates. Jetons un coup d'œil à certains des meilleurs.

Recette classique

Voici une façon polyvalente de préparer un plateau de légumes d'hiver. C'est très simple et savoureux, alors nous aimons beaucoup de femmes au foyer. Les tomates sont juteuses, modérément épicées et les concombres sont croustillants.

Les bouteilles d'un litre et demi contiennent un demi-kilogramme de concombres et de tomates. Procédez ensuite comme suit :

1. Les épices sont disposées dans un récipient stérilisé (feuilles de cassis et de cerisier, parapluie à l'aneth, un morceau de racine de raifort), bien rempli de légumes préparés, entrecoupés.
2. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 minutes.
3. Après avoir chauffé, versez dans une casserole et faites une saumure à base de celle-ci, en ajoutant du sel (1 cuillère à soupe), du sucre (2 cuillères à soupe) et du vinaigre (5 cuillères à soupe), poivrez, faites bouillir à nouveau et mélangez avec le reste du ingrédients.
4. Les bocaux sont hermétiquement fermés et, jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, placés sous une couverture.

Pas de stérilisation par pot de 2 litres

Feuilles de raifort, groseilles, parapluie à l'aneth, ail pelé sont placés dans des cylindres soigneusement lavés avec une solution de soude. Ensuite, mettez les légumes (700 grammes de concombres et tomates) - en couches ou intercalés.

Les légumes sont chauffés deux fois avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, ils préparent la marinade selon la recette classique, la versent dans des bocaux avec des légumes, la ferment. Après refroidissement, ils sont retirés pour être stockés.

Avec de l'acide citrique dans un pot de 3 litres

Pour une bouteille de trois litres, prenez 800 grammes de concombres et de tomates, 2 carottes, un poivron. La suite de l'action est la suivante :

1. Les fruits sont lavés, les bocaux sont cuits à la vapeur.
2. Les épices sont placées sur le fond (feuilles de cassis, ail, aneth, piment).
3. Le récipient est farci de légumes (les concombres, ainsi que les tomates, sont entrecoupés de lanières de poivron et de tranches de carottes).
4. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante, chauffer les légumes pendant 15 minutes, répéter à nouveau.
5. Après la deuxième vidange, faites une marinade en ajoutant de l'acide citrique (1 cuillère à café) à la place du vinaigre.
6. Verser la marinade dans des bouteilles et rouler avec des couvercles en fer blanc.

Conservation mettre dans un endroit chaud pour refroidir.

Avec courgettes

Pour mariner des légumes avec des courgettes, prenez 250 grammes de concombres et de tomates et 200 grammes de courgettes pour un pot d'un litre. Préparez le plat de cette façon :

1. Les épices (aneth, feuilles parfumées, poivre, raifort, ail) sont mises dans des bocaux cuits à la vapeur.
2. Remplissez-les de légumes préparés entrecoupés, après avoir coupé les courgettes en gros morceaux.
3. Verser deux fois de l'eau bouillante sur les fruits et les réchauffer pendant 15 minutes.
4. Mainade une marinade et, en portant à ébullition, verser les ingrédients dans des bocaux.
5. Couvrir avec des couvercles en fer blanc stérilisés.
6. Retourner, attendre le refroidissement.

Avec de l'aspirine

Un bocal de trois litres contient 850 grammes de concombres et tomates moyens, 2 litres d'eau. L'avancement des travaux est le suivant :

1. Les épices sont placées au fond des cylindres préparés, 3 comprimés d'aspirine écrasés sont ajoutés à chacun.
2. Remplir les bocaux de légumes.
3. La marinade est préparée en ajoutant du sucre (10 cuillères à soupe), du sel (6 cuillères à soupe), du vinaigre (un quart de tasse) à de l'eau bouillante, versez dans des bocaux et fermez immédiatement hermétiquement.

Pour que l'aspirine se disperse, vous devez rouler les pots sur la table. Ensuite, vous pouvez l'emballer et laisser refroidir. Avec l'acide acétylsalicylique, le décapage est plus actif, ce qui rend le goût des légumes plus prononcé et augmente la durée de conservation des aliments en conserve.

Avec poivrons

Si les légumes sont marinés dans un bocal d'un litre, prenez 4 concombres et tomates moyens, ainsi que 3 poivrons. Procédez ensuite comme suit :

1. Les légumes sont lavés et hachés. Les concombres sont coupés dans le sens de la longueur en 4 à 6 parties, les tomates - les tranches, les poivrons - les pailles.
2. Mettre les légumes dans des bocaux en déplaçant les gousses d'ail.
3. Le sel et le sucre (2 cuillères à soupe chacun) sont versés dans chaque bocal.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, ajoutez du vinaigre (2 cuillères à soupe) sur le dessus.

Stérilisez les bocaux de légumes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, ils peuvent être scellés hermétiquement.

Recette assortie de couches de concombre et de tomate

Les bocaux d'un litre et demi conviennent à cette recette. Il est recommandé de choisir des légumes petits, modérément mûrs, sans dommage. Recette traditionnelle :

1. Les épices sont placées dans des bocaux stérilisés.
2. Remplir les bocaux en couches avec des concombres et des tomates, en alternant les couches.
3. Les légumes sont chauffés pendant 10 minutes, en versant de l'eau bouillante dans des bocaux, après le chauffage, ils sont égouttés.
4. Cette eau sert à faire une saumure en ajoutant du sel et du sucre (2 cuillères à soupe), du vinaigre (1 cuillère à dessert), que l'on verse sur les légumes.
5. Les banques sont hermétiquement fermées.

Concombres aux tomates vertes

Sur un bocal de deux litres, prendre le nombre de concombres qui iront dedans, 2 tomates vertes moyennes, 1 carotte et commencer la mise en conserve :

1. Les épices, y compris les rondelles de piment fort, sont placées au fond d'un bocal stérilisé.
2. Les tranches de tomates sont placées sur les épices.
3. Mettez les concombres entrecoupés de carottes tranchées.
4. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante et les légumes sont chauffés pendant quinze minutes.
5. Le liquide est égoutté et les ingrédients en vrac sont placés dans un bocal (1,5 cuillères à soupe de sel, 3,5 cuillères à soupe de sucre).
6. Après avoir versé à nouveau de l'eau bouillante, ajouter 1,5 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
7. Les bocaux sont scellés avec des couvercles stérilisés.

Stockage des blancs

Les règles de stockage des flans pour l'hiver sont les suivantes :

1. Gardez les bocaux à l'écart des sources de chaleur (piles, fours, cuisinières).
2. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.
3. Lorsque le froid hivernal s'installe, vous devez protéger les aliments en conserve des effets du gel. Une marinade glacée peut faire éclater une bouteille en verre.

Le meilleur endroit pour stocker des préparations maison est une cave, une mezzanine, un garde-manger, une loggia vitrée.

Date d'expiration du produit fini

Les légumes en conserve, stockés dans des endroits où les rayons du soleil ne pénètrent pas, à une température ne dépassant pas plus 15 degrés Celsius, peuvent être consommés tout au long de l'année. Mais la conservation, qui perdure depuis plus de deux ans, même si l'aspect des légumes reste attrayant, n'est pas recommandée pour la consommation.

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