Concombres marinés sucrés : 12 délicieuses recettes pour l'hiver à la maison

Les femmes au foyer sont confrontées à un dilemme en été, en automne, lorsque la saison de conservation arrive. Toute la famille veut faire plaisir et cuisiner de délicieux concombres pour l'hiver. Il y a tellement de recettes qu'il est difficile de choisir. La dent sucrée peut être conseillée de cuisiner des concombres marinés sucrés, aigre-doux. Pour ce faire, ils prennent comme base la recette classique de cuisson des légumes, en ne changeant que la quantité de sucre, de sel et de vinaigre.

Caractéristiques des concombres sucrés marinés pour l'hiver

Le marinage du concombre consiste à ajouter du vinaigre à la saumure. Un substitut peut être l'acide citrique, l'essence de vinaigre, les fruits acides: raisins, prunes cerises, pommes, groseilles.Des concombres entiers sont placés dans le récipient, coupés de différentes manières : en cercles, en tranches longitudinales, râpés

Après avoir déposé les légumes, les récipients sont versés avec de l'eau bouillante, la deuxième fois - avec du sel, du sucre, la troisième fois - avec du vinaigre. Après un tel remplissage, la stérilisation n'est pas nécessaire. Il suffit de boucher et de recouvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Si la marinade est versée immédiatement, la conservation est stérilisée, pots de 3 litres - 30 minutes, pots de 2 litres - 25 minutes, litre - 15 minutes, demi-litre - 10. Le compte à rebours est après l'eau bouillante dans la poêle.

Le goût est sucré, aigre-doux. Ajustez la saveur désirée avec la quantité de sucre.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Les principaux produits en conserve sont les concombres. Les légumes sont sélectionnés sans dommage, avec une pulpe ferme, de petite taille. Pour que les fruits croquent, la peau doit être dense.

Légumes complémentaires, les fruits sont sélectionnés selon le même principe. Les verts sont choisis brillants, frais, avec un arôme prononcé.

Avant la ponte, les légumes sont trempés dans l'eau pendant 2 à 6 heures, en coupant les pointes des deux côtés.

Comment préparer le conteneur pour le début du processus

Les banques sont pré-stérilisées à la vapeur. Les couvercles sont bouillis dans l'eau.

Recettes de cuisine

Dans toutes les recettes, la quantité de sucre, sel, vinaigre est calculée par litre.

Recette classique de lèche-doigts pour pot de 3 litres

Cuisiner une simple recette de concombre classique appelée "Vous allez vous lécher les doigts." Un pot de 3 litres nécessitera 1,5 à 2 kilogrammes.

Épices traditionnelles :

• ail - 3 gousses;
• cassis - 3 feuilles;
• cerise - 3 feuilles;
• aneth - bouquet ou parapluie;
• girofle - 2 pièces;
• persil - 1 botte.

Pour marinade pour 1 litre d'eau :

• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 16 cuillères à café.

Les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés, marinés avec du vinaigre et mis à stériliser les bocaux.

Pas de stérilisation

La recette classique peut encore être simplifiée. Pour ce faire, utilisez la méthode des 3 remplissages. La stérilisation n'est pas nécessaire.

Concombres marinés croustillants sucrés par 1 litre

Pour mariner un bocal de 1 litre et obtenir des concombres sucrés et croustillants, il faut plus de sucre que dans la recette classique. Les épices sont sélectionnées au goût : parapluie à l'aneth, feuille de raifort, 4 grains de poivre, gousse d'ail, 1 feuille de laurier.

Pour la marinade :

• sucre - 150 grammes;
• sel - 40 grammes;
• acide citrique - 1 cuillère à café.

Les épices sont placées au fond, puis les légumes. Versez de l'eau bouillante. Pour bien remplir la marinade, mesurez la quantité de liquide. Si l'eau, par exemple, 250 millilitres, le dosage calculé pour 1 litre est divisé en 4 parties. Fermez la méthode de conservation de 3 remplissages.

En marinade aigre-douce

Les concombres marinés deviendront aigres-doux, si vous prenez 30 grammes de sel, 70 grammes de sucre, 250 millilitres de vinaigre à 9% pour remplir 1 litre d'eau. Les légumes sont préparés selon la méthode des 3 coulées sans stérilisation.

Délicieux avec de la moutarde

Les concombres épicés sont faits avec de la moutarde. Les verts, l'aneth, 1 feuille de laurier, 5 grammes de graines de moutarde sont placés au fond de bocaux de 3 litres. 5 grains de poivre noir. Une marinade aigre-douce se marie bien avec cette recette.

Vous pouvez utiliser de la moutarde en poudre - 1 cuillère à soupe pleine sans lame pour 1 litre de marinade. Une fois l'eau bouillie, le récipient est mis de côté et versez de la moutarde. Remuer jusqu'à complète dissolution. La méthode de mise en conserve convient avec un et 3 remplissages.

Avec de l'acide citrique

Certaines personnes n'aiment pas le vinaigre, il peut être facilement remplacé par de l'acide citrique. Dans la recette classique, le vinaigre est remplacé par 1 grosse cuillère à soupe d'acide. Ajoutez-le à la saumure sucrée et salée pour la troisième fois.

Avec poivron mariné aux oignons

Le poivron doux donne aux concombres un goût inhabituel. Pour le préparer, prenez 1 kilogramme de concombres, coupés en morceaux longitudinaux, ajoutez une tête d'oignon en demi-rondelles, une demi-cuillère à café de moutarde, de l'aneth haché, 1 carré de poivron. Tous les produits sont mélangés dans un bol. 2 petits pois de piment de la Jamaïque sont jetés au fond des bocaux et les légumes sont déposés.

Verser la marinade bouillante :

• vinaigre - verre;
• sucre - 3 tasses;
• sel - 4 cuillères à café;
• eau - 1 litre.

Les banques sont enroulées et envoyées sous les couvertures pour refroidir.

Avec raifort

Les concombres deviennent épicés lorsque 3 rondelles de raifort sont ajoutées à une recette classique.

Avec des tomates

Les concombres marinés sont cuits avec des tomates. Chaque bocal contient 50x50 légumes différents, des épices traditionnelles. La marinade est choisie selon vos goûts.

Dans l'huile

Les concombres sucrés sont cuits avec de l'huile. Pour ce faire, coupez 4 kilogrammes de concombres, ajoutez du sucre - 250 grammes, du sel - 100 grammes, du vinaigre - un verre, une tête d'ail, 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu, 250 grammes d'huile raffinée.Tous les ingrédients sont mélangés, laissés mariner pendant 4 heures. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux, versés avec la saumure libérée et stérilisés.

Concombres sucrés, tranchés, avec des raisins

Le substitut de vinaigre peut être des raisins non mûrs. Tous les ingrédients de la recette classique sont placés en bas, puis les concombres, en haut - un verre de raisins. Choisissez une recette de marinade sucrée et conservez-la selon la méthode des 3 versements.

Concombres sucrés et épicés

La combinaison du goût sucré avec des notes amères dans les concombres marinés plaira aux gourmets. Pour ce faire, les concombres sont versés avec une marinade sucrée. Une gousse de piment apportera le piquant.

Spécificités et conditions de stockage

Les concombres marinés sont bons car ils se conservent longtemps à température ambiante.

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