Concombres marinés croustillants pour l'hiver en bocaux : 6 délicieuses recettes et règles de sertissage

Les légumes en conserve les plus populaires sont les concombres. Ils sont stockés par les ménagères pour être utilisés dans les salades pendant la saison froide ou pour être utilisés comme collation sur la table de fête. Il n'est pas trop long de faire cuire des concombres marinés croustillants dans des bocaux pour l'hiver, mais vous devez suivre strictement la séquence d'actions pour obtenir le résultat souhaité.

Caractéristiques de la cuisson des concombres marinés pour l'hiver

La mise en conserve peut se faire selon diverses recettes. Presque tous nécessitent l'ajout de sel, de vinaigre et d'épices. Cependant, il existe plusieurs options pour cuisiner sans vinaigre.Les concombres peuvent se révéler salés, acides ou marinés. Tout dépend des proportions des ingrédients et de leur sélection.

Sélection et préparation des concombres

Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des légumes cultivés par vous-même. Cependant, en l'absence d'une telle opportunité, vous pouvez les acheter sur le marché. Dans ce cas, ils doivent être soigneusement sélectionnés. Ils ne doivent pas être trop longs, denses, avec des épines noires. Il n'est pas recommandé de choisir des légumes lisses - ils sont destinés aux salades. La coloration doit être vert foncé.

Pour préparer la mise en conserve, ils doivent être lavés et trempés pendant plusieurs heures. Cette procédure aidera à nettoyer les fruits des nitrates et à les rafraîchir.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Les bocaux doivent être préparés : laver soigneusement des deux côtés, puis stériliser de toutes les manières possibles :

• au bain-marie;
• au four;
• au micro-ondes.

N'importe lequel d'entre eux vous permettra de traiter les conteneurs avant de rouler.

Méthodes pour faire des concombres marinés

Il existe plusieurs façons de préparer des concombres marinés à la maison. Il peut s'agir d'options avec et sans stérilisation, méthode à froid ou à l'aide de moutarde.

Choucroute pour l'hiver

Standard "recette de grand-mère" éprouvée par le temps. Il suggère de faire d'abord fermenter les légumes, puis de vider la saumure et de verser du frais. Après cela, vous devez remplir la pièce avec de la saumure bouillie, stériliser le pot avec le contenu. Vous devez enrouler le pot immédiatement après l'avoir versé avec la marinade bouillante.

Pas de stérilisation

Pour ceux qui ont peu de temps, vous pouvez vous passer de la stérilisation et cuire les concombres en les plaçant sous une housse en nylon. Pour ce faire, suivez :

1. Faites un blanc standard et remplissez-le d'eau froide.
2. Couvrez le bocal avec de la gaze et laissez-le dans la pièce pendant trois jours.
3. La mousse résultante doit être retirée.
4. Après le temps spécifié, la saumure doit être bouillie et chaude versez les légumes dans des bocaux.
5. Enroulez les canettes.

Vous pouvez vous passer de faire bouillir la saumure. Cependant, dans ce cas, la probabilité de conservation pour toute la saison est faible. Il est préférable de manger de telles préparations dans un proche avenir.

Avec de la moutarde en bocaux, comme des barils

Vous pouvez fermer les concombres comme des barils. Pour ce faire, ils doivent être lavés, mais pas stérilisés. Ils doivent être trempés dans de l'eau glacée pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, placez-les dans des bocaux et remplissez de saumure glacée. Garnir d'une cuillère à soupe de moutarde sèche.

L'ensemble du récipient est recouvert d'un couvercle en plastique, après quoi les légumes sont infusés pendant 3 jours.

Important ! Étant donné que les concombres peuvent libérer du jus, il est préférable d'éviter la mise en conserve dans des bocaux d'un litre.

Concombres marinés froids

Vous pouvez conserver de délicieux concombres en utilisant la méthode froide. Il consiste en la séquence suivante :

1. Les concombres sont versés dans un bol pendant environ 6 heures.
2. Les extrémités de chaque concombre sont coupées.
3. Les feuilles prélavées de cassis, de raifort, de cerise, de cassis et d'aneth sont placées dans des bocaux en verre. Ajoutez-y quelques gousses d'ail.
4. Les légumes sont empilés sur le dessus, en alternance avec les feuilles et les herbes, jusqu'au sommet du récipient.
5. D'en haut, le contenu est recouvert de feuilles.
6. La saumure est en cours de préparation. Pour lui, le sel est ajouté à l'eau.
7. Les bocaux sont remplis d'eau salée.
8. Les bocaux sont fermés avec des couvercles spéciaux en polyéthylène, qui ne sont mis en place qu'après les avoir plongés dans l'eau chaude.

Le produit sera prêt dans un mois. Il n'est pas nécessaire de rouler de tels blancs.

Recette de couvercle en fer

Cette recette de préparation de légumes pour l'hiver implique l'utilisation d'aspirine. L'ensemble du processus est classique. Après avoir rempli les pots de concombres et des épices nécessaires, ils sont versés avec de la marinade, à laquelle sont ajoutés trois comprimés d'aspirine. Ensuite, le pot est recouvert d'un couvercle en métal. Il devrait être vissé tout de suite. Les concombres sont salés, avec un arrière-goût prononcé.

Avec des oignons sans vinaigre

Le salage instantané peut être fait sans utiliser de vinaigre. Pour ce faire, les fruits sont préparés, déposés dans des bocaux avec des feuilles de cassis, du raifort et des épices. Au-dessus de chaque couche de légumes, des rondelles d'oignon sont empilées. La marinade préparée est versée trois fois dans des bocaux (égouttée après les deux premières fois).Les banques sont immédiatement recouvertes de couvercles métalliques et enroulées.

Stockage et utilisation appropriés

Conservez la conservation résultante dans un endroit frais, mais sans humidité élevée. Une cave ou un garde-manger est un bon endroit pour placer des pots de concombres.

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