Concombres croustillants au sel pour l'hiver dans des bocaux chauds : 3 meilleures recettes

Quand on sale les concombres pour l'hiver de différentes manières, chaud ou froid, l'essentiel est qu'ils restent croustillants et peu salés dans les bocaux. Il existe des recettes qui seront utiles à toutes les femmes au foyer qui aiment choyer leurs proches avec de délicieux cornichons. Vous n'avez pas besoin d'inventer quelque chose de spécial pour cuisiner, mais une petite astuce vous aidera à faire le travail plus rapidement.

Caractéristiques des concombres marinés avec du cornichon chaud

Vraisemblablement, les méthodes de salage sont divisées en deux : froides et chaudes. Pour certains, il est important de préserver les qualités bénéfiques du légume, le traitement thermique ne leur convient donc pas.L'ancienne génération a toujours choisi la voie chaude. Vous pouvez donc compter sur les cornichons pour ne pas se gâter, même s'ils sont stockés dans un endroit chaud.

L'ingrédient principal ici est la marinade. Il est bouilli, ajouter du sel, du vinaigre ou de l'aspirine selon la recette. Dans ce cas, vous n'avez pas à craindre que les concombres moisissent ou que le processus de fermentation commence.

Préparer les légumes et les contenants

Pour conserver des cornichons en bocaux pendant plusieurs mois, il faut choisir les bonnes variétés de concombres. Tout d'abord, l'accent est mis sur la forme et la taille du légume. N'importe quelle salade convient, vous pouvez même prendre un vieux concombre avec de grosses graines et une peau dense.

Pour un concombre croustillant qui se marie aussi bien en collation qu'en plat d'hiver, mieux vaut choisir une certaine variété.

Le légume doit être petit, avec des grains jeunes et lisses. Il est préférable de sélectionner des concombres de même taille afin qu'ils soient uniformément répartis dans le pot et marinés correctement. Eh bien, lorsque des terminaisons noires sont visibles sur les boutons, cela signifie que le look est choisi correctement.

Si les concombres se sont un peu couchés et deviennent moins élastiques, vous devriez les tenir dans de l'eau froide. Il faudra quelques heures pour faire tremper le lot. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Si les légumes sont saturés de trop d'humidité, ils commenceront à se répandre, à se fissurer et la peau glissera.

La préparation et la sélection des légumes ne prennent pas beaucoup de temps. L'hôtesse peut préparer des récipients pendant que les concombres trempent. Il est recommandé de ne pas utiliser de détergents modernes pour laver les bocaux. Il est préférable de laver avec des poudres naturelles : soda, moutarde ou même savon à lessive.

Avant le traitement, vous devez vous assurer que le récipient est intact, sans éclats, fissures et éclats. Lors de la stérilisation, ils peuvent se casser. Le traitement des canettes offre un grand nombre d'options. Le plus simple est de faire bouillir, lorsque le récipient est placé à l'envers sur un bol d'eau bouillante.

La vapeur pénètre à l'intérieur, tue les germes. Certains artisans utilisent un four, un four à micro-ondes pour la stérilisation. Ici, chacun choisit une méthode à sa discrétion, l'essentiel est que le traitement soit de haute qualité.

Comment mariner des concombres chauds à la maison ?

Même ceux qui n'ont jamais essayé de mettre des légumes en conserve pourront faire face à la tâche. Ce n'est pas si difficile si vous comprenez correctement le dosage et suivez les étapes.

Il est facile de mariner des concombres à la maison. Il vaut mieux choisir la voie chaude. Cette méthode est particulièrement adaptée aux résidents d'immeubles de grande hauteur. Il n'y a pas de caves fraîches et le garde-manger est conservé à température ambiante.

Recette de vinaigre

C'est l'option la plus simple connue de beaucoup. Des épices peuvent être utilisées comme ingrédients supplémentaires : poivre, feuilles d'arbres fruitiers, raifort, ail.

Ingrédients :

• Concombres.
• Feuilles de cassis ou de cerisier.
• Racine de raifort.
• Poivre noir en grains.
• Quelques gousses d'ail.
• Parapluies à l'aneth.
• Sel - 3 c. cuillères.
• Sucre - 3 c. cuillères.
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères.

Cette recette est accompagnée d'une marinade chaude. Les épices et les concombres sont placés dans des bocaux, le tout est versé avec de l'eau bouillante. Il est laissé pendant 20 minutes, puis l'eau est drainée dans une casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés, la marinade est portée à ébullition et remise dans les récipients, puis versée avec du vinaigre.

Le salage se produit progressivement, les bocaux doivent donc être enroulés avec des couvercles en métal, retournés et laissés refroidir complètement sous la chaleur.

Chemin sans vinaigre

Ingrédients :

1. Concombres - 2 kg.
2. Raifort - 2 pièces
3. Estragon - 2 pièces
4. Feuilles de cerisier - 5-6 pièces
5. Ail - 5 gousses.
6. Aneth.
7. Poivre en grains.
8. Sel - 1,5 cuillères à soupe.
9. Sucre - 1,5 cuillères à soupe
10. Acide citrique - 1 cuillère à café

Les banques ne peuvent pas être stérilisées, mais simplement bien lavées avec du soda. Disposez les ingrédients dans des bocaux, puis remplissez tout le contenu avec de l'eau. Laisser reposer ainsi quelques minutes. Videz tout. Le salage est alors réalisé à partir de sel, de sucre et d'acide citrique. Les banques sont enroulées avec des couvercles.

Salage rapide sans stérilisation

Cette méthode est très appréciée des jeunes femmes au foyer et des habitants des mégapoles. La stérilisation n'est pas nécessaire, ce qui signifie que le temps de préparation du cornichon sera réduit.

Composants :

• Concombres - 1,5 kg.
• Piment de la Jamaïque ou grains de poivre noir.
• Ail - 1-2 gousses.
• Aneth, raifort et feuilles de cassis.
• Piment fort et bulgare.
• Oignon.
• Vinaigre 9%
• Sel.
• Sucre.

Les concombres sont parfumés, savoureux et croustillants. De plus, vous n'avez pas besoin de produire de la chaleur dans la cuisine et de rouler des canettes. Ils doivent être salés sous une housse en nylon. Ils conserveront leurs propriétés bénéfiques et acquerront un goût particulier.

Comment conserver correctement la conservation

Il ne faut pas beaucoup d'ingéniosité pour stocker des conserves chaudes. Il se conserve bien à température ambiante pendant un an et demi. Il ne vaut plus la peine de conserver les cornichons, car ils perdent leurs propriétés, deviennent mous et salés.

Pour la méthode à froid, le délai est réduit à six mois. Dans ce cas, il est nécessaire d'observer le régime de température. Les cornichons se conservent mieux dans les caves, les caves et les réfrigérateurs.

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