Saler des concombres pour l'hiver en bocaux, croustillants, sans vinaigre : 13 recettes de cuisine

Des ménagères expérimentées proposent de nombreuses recettes éprouvées pour mariner des concombres croustillants dans des bocaux pour l'hiver sans utiliser de vinaigre. Il est nécessaire de calculer correctement tous les ingrédients et de suivre toutes les autres recommandations indiquées dans les instructions. Avant de commencer le travail, les produits sont sélectionnés et les conteneurs sont préparés. Le processus de cuisson est simple. Pour conserver longtemps les légumes, le vinaigre est remplacé par d'autres ingrédients.

Caractéristiques des concombres marinés sans vinaigre pour l'hiver

La récolte des concombres pour le stockage hivernal s'effectue à l'aide de saumure froide ou chaude.Le vinaigre donne non seulement une acidité agréable au plat, mais vous permet également d'augmenter la durée de conservation du salage. Parmi les nombreuses recettes, il existe également de telles compositions dans lesquelles l'ajout de vinaigre n'est pas prévu.

Préparation de concombre

Les concombres de taille moyenne sont sélectionnés pour la récolte, avec une surface lisse, sans dommage. Ils sont prélavés et trempés dans de l'eau froide pendant 4,5 heures. Après cela, séchez soigneusement et coupez les queues de cheval.

Préparation du contenant

Pour le salage, prenez des récipients de n'importe quelle taille. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de puces et de fissures. Le récipient doit être propre, sans revêtement gras. Il est prélavé à l'aide d'une solution de soude, puis stérilisé.

Comment mariner des concombres sans vinaigre ?

Il est facile de mariner des concombres pour un stockage à long terme sans utiliser de vinaigre. Toutes les recettes sont faciles. Ils sont basés sur des composants simples et abordables.

Concombres salés "Lèche-toi les doigts"

Pour un blanc pour un pot d'un litre, la liste de composants suivante sera requise :

• concombres - 620 g;
• ail - trois gousses;
• lavrushka - 1 feuille;
• parapluies à l'aneth ;
• grains de poivre;
• piment fort - 2 pièces;
• feuilles de raifort;
• sel - 245g

Le processus de cuisson comprend des étapes simples :

• les concombres sont placés dans un récipient avec des épices;
• dissoudre le sel dans l'eau, faire bouillir pendant 4 minutes et verser dans les légumes;
• le salage doit reposer pendant deux jours, puis le liquide est égoutté ;
• remplir d'eau bouillante sans sel et verser à nouveau ;
• la dernière, troisième fois, versez de l'eau bouillante et fermez les récipients avec des couvercles.

Avec raifort et ail froid

Pour le plat, vous aurez besoin de composants tels que :

• concombres - 4,3 kg;
• racine de raifort;
• ail - 46g;
• poivron rouge - 11g;
• basilic;
• aneth - 1 botte;
• sel - 280g

Le salage des concombres est facile :

• Les épices et les fruits verts sont disposés en couches ;
• faire bouillir de l'eau avec du sel ;
• la saumure finie est filtrée, refroidie et versée dans des bocaux.

Concombres aigres en bocaux d'un litre

Pour exécuter cette recette, vous devez préparer les composants suivants :

• fruits verts;
• sel - 36 g;
• parapluies à l'aneth ;
• feuilles de chêne, de cerisier, de cassis et de sorbier ;
• lavrushka;
• ail - deux gousses;
• graines de moutarde - 11 g.

La préparation prend un peu de temps et ne demande pas de compétences particulières :

• Les épices et les herbes sont jetées au fond du récipient ;
• verser de l'eau chaude;
• après 6 minutes, le liquide est vidangé, le sel y est dissous et reversé ;
• le conteneur est couvert et la charge est placée ;
• après cinq jours, les concombres sont lavés et transférés dans des bocaux;
• verser de l'eau bouillie réfrigérée;
• il reste à fermer le récipient avec des couvercles en métal.

Avec de l'acide citrique

Pour saler les légumes, la liste de produits suivante vous sera utile :

• concombres - 1,8 kg;
• poivron - 55g;
• ail - trois gousses;
• acide citrique - 6g;
• sel - 68 g;
• lavrushka;
• aneth;
• grains de poivre.

Préparer un plat est simple, il suffit de suivre la séquence de toutes les actions :

• mettre les légumes verts, le poivre et la lavrushka dans le récipient ;
• couper les poivrons en tranches et mettre une partie de la coupe dans un récipient;
• les concombres remplissent la moitié du récipient;
• s'endormir avec des légumes verts et la deuxième partie de poivre ;
• continuez à remplir le pot de légumes verts;
• remplir tous les ingrédients avec de l'eau bouillante pendant 21 minutes;
• liquide est versé à ébullition avec du sel;
• l'ail, l'acide citrique sont répandus sur les légumes ;
• rempli de saumure.

Avec groseille

Les légumes en conserve sont fermes et juteux. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits verts - 1,9 kg;
• groseille - 450 g;
• ail - deux gousses;
• verts;
• sucre et sel - 55g chacun

Le processus de cuisson est simple :

• les produits sont mélangés dans des conteneurs ;
• remplir d'eau bouillante pendant 13 minutes;
• le liquide est versé à ébullition avec du sel et du sucre;
• il reste à verser la saumure dans des bocaux.

Avec des feuilles de baies

Les feuilles des baies donnent un arôme et une saveur particuliers. Le salage peut être fait avec n'importe quelles feuilles. Cette composition utilise des feuilles de mûres et d'autres produits :

• concombres - 1,7 kg;
• ail - 47g;
• branches d'aneth ;
• raifort - 11 g;
• feuilles de mûres;
• grains de poivre;
• sel - '98

Méthode de salage avec instructions étape par étape :

• aneth, feuilles de baies et de raifort, l'ail commence à se répandre dans le récipient;
• les concombres sont disposés en rangées denses;
• faire bouillir de l'eau avec du sel, verser sur les légumes et laisser reposer pendant deux jours;
• puis ajouter de l'eau bouillie à la place de la saumure renversée pendant la fermentation.

Avec groseilles

Les ingrédients suivants sont préparés :

• concombres - 1,7 kg;
• groseilles - 900 kg;
• verts;
• ail - deux gousses;
• sucre - 94 g;
• sel - 182 g.

Instructions étape par étape :

• tous les produits sont placés dans le conteneur ;
• versé de l'eau bouillante pendant 22 minutes;
• le liquide est égoutté, bouilli pendant 4 minutes avec du sel et du sucre;
• la saumure reste à verser dans le récipient.

Avec de la moutarde

De délicieux concombres sont obtenus en ajoutant de la moutarde. Vous devez préparer les ingrédients suivants :

• concombres - 1,7 kg;
• sel - 75 g;
• poudre de moutarde - 7g;
• grains de poivre;
• chili - 2 gousses;
• ail - trois gousses;
• parasols et brindilles d'aneth ;
• feuilles de chêne et de raifort.

La méthode de cuisson est simple :

• les légumes verts, les feuilles, les poivrons, les gousses d'ail sont jetés dans des conteneurs ;
• étaler les concombres en couches serrées ;
• le sel et la moutarde sont dissous dans de l'eau bouillie tiède, les légumes sont versés avec une solution;
• vous devez attendre le processus de fermentation, donc le salage est laissé pendant trois jours;
• Versez de l'eau bouillie dans le récipient et couvrez avec des couvercles.

Avec de l'aspirine

L'aspirine agit également comme conservateur. Pour la couture, vous devez préparer les produits suivants :

• concombres - 1,9 kg;
• aspirine;
• verts;
• ail - deux gousses;
• sel - 92 g;
• sucre - 186

Le processus de cuisson est le suivant :

• étaler les herbes et les épices dans un récipient ;
• placer les concombres;
• verser de l'eau bouillante pendant 32 minutes;
• liquide est drainé à ébullition avec du sucre et du sel;
• l'aspirine broyée est envoyée aux concombres ;
• verser la marinade.

Avec vodka

La vodka préserve les couleurs vives des légumes et empêche la multiplication des micro-organismes pathogènes. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• concombres - 1,8 kg;
• sel - 62 g;
• sucre - 36g;
• grains de poivre;
• ail - trois gousses;
• branches d'aneth et parapluies;
• lavrushka - deux feuilles;
• feuille de raifort;
• vodka - 55 ml.

Instructions étape par étape :

• les feuilles, les herbes et tous les autres assaisonnements sont mis dans des conteneurs ;
• les cornichons sont disposés en rangées;
• faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, laisser refroidir;
• les légumes sont versés avec de la saumure;
• rajouter de la vodka.

Dans le jus de tomate

Pour rouler les légumes verts, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• concombres - 900 kg;
• jus de tomate;
• sucre - 134g;
• sel - 68 g;
• deux aspirines;
• feuilles de raifort et de cassis;
• persil et aneth;
• ail - 72g;
• lavrushka;
• grains de poivre.

La préparation commence avec du jus de tomate. Les tomates sont écrasées dans un mélangeur. Le mélange de tomates est mijoté pendant 24 minutes, en ajoutant du sucre et du sel.

L'avancement des travaux est le suivant :

• les concombres sont placés en rangées denses, entre lesquelles les épices sont placées ;
• verser de l'eau bouillante;
• le liquide refroidi est vidangé pour le rebouillir ;
• versez de l'eau bouillante sur les concombres pendant 11 minutes et versez à nouveau;
• s'endormir comprimés écrasés ;
• verser des légumes avec du jus de tomate.

Avec chou-fleur et carottes

Les éléments suivants seront nécessaires :

• chou-fleur - 980 kg;
• carotte - 72 g;
• concombres - 550 g;
• ail - 37g;
• branches d'aneth ;
• lavrushka - 2 feuilles;
• un petit morceau de cosse de piment;
• branche de céleri;
• grains de poivre;
• sel et sucre - 66g chacun;
• acide citrique - 7g

La cuisson prend peu de temps :

• le chou est divisé en petites inflorescences, les carottes sont coupées en cercles;
• les épices sont placées dans le récipient ;
• puis viennent les légumes en couches ;
• faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et de l'acide citrique;
• la saumure est versée dans le récipient;
• après 16 minutes, le liquide est vidangé pour le rebouillir;
• la marinade est versée dans la salade.

Pas de stérilisation

Un minimum de nourriture est préparé pour le plat :

• concombres - 720 g;
• acide citrique - 7 g;
• sucre - 12g;
• sel - 7 g;
• lavrushka;
• parapluie à l'aneth ;
• ail.

Faire face à la cuisine facile :

• mettez le lavrushka, l'ail et l'aneth dans le récipient ;
• remplir le récipient avec des rangées denses de concombres ;
• verser de l'eau bouillante pendant 14 minutes;
• le liquide est égoutté, bouilli avec du sucre et du sel;
• l'acide citrique est versé sur les légumes et la saumure est versée dedans.

Règles de stockage

La conservation avec l'ajout de substituts de vinaigre est conservée pendant au moins un an. Les avantages et le goût durent deux ans, mais sous réserve des réglementations appropriées. Conserver dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Le meilleur endroit pour cela est le sous-sol ou la cave.

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