Concombres vigoureux pour l'hiver dans des bocaux croustillants : recettes de marinades populaires avec photos

Il existe de nombreuses recettes de concombres vigoureux marinés pour l'hiver dans des bocaux en verre. Chaque femme au foyer, par l'expérimentation, essaie d'obtenir un excellent résultat. L'article présente des méthodes populaires et éprouvées qui vous aideront à obtenir des légumes croquants et à éviter les erreurs. La technologie de préparation est simple. Mais toute la famille sera ravie du résultat.

Caractéristiques du marinage de concombres vigoureux pour l'hiver

La première étape consiste à adopter une approche responsable dans le choix des concombres à utiliser. Il est préférable de choisir des légumes de même taille. Si cela n'est pas possible, les gros fruits descendront sur les rives. Mettez tout bien serré dans le récipient.

Pour les blancs de ce type, seules les variétés de concombres vert foncé avec des boutons ne dépassant pas 12 cm ou des cornichons sont prises.

Plus souvent utilisé comme produit complémentaire :

• sel gemme (iodé ne convient pas);
• essence acétique;
• feuilles de cerisier et de cassis;
• inflorescences d'aneth;
• vodka ou alcool;
• acide citrique;
• piment bulgare et piquant ;
• ail;
• graines de moutarde;
• baise;
• différentes épices.

Vous pouvez diviser les méthodes de décapage en chaud et froid. Chacun est bon à sa manière, mais le choix dépend souvent de l'endroit où les bocaux sont stockés.

Préparation de légumes et contenants

La principale condition à respecter est le trempage. Les concombres se déshydratent rapidement et une partie de la saumure sera retirée des bocaux, exposant la rangée supérieure. Pour éviter cela, faites tremper les légumes propres dans de l'eau froide pendant 3 heures.

Avant d'empiler dans des bocaux, assurez-vous de couper le "cul" des gros fruits. Il convient de prêter attention aux épices qui peuvent supporter 1 heure dans de l'eau salée.

Rincez les bocaux en verre dans une solution de soude et stérilisez-les. Pour ce faire, ils peuvent être maintenus à la vapeur pendant 10 minutes ou frits au four. La mise en conserve se termine par la fermeture du récipient avec un couvercle. Vous pouvez utiliser différentes options: l'étain pour une machine à sertir et avec une vis conviennent à la méthode à chaud, et à froid, ils prennent souvent du nylon ou avec une serrure. Ils sont tous bouillis.

Comment mariner des concombres vigoureux

Il vaut la peine d'envisager deux façons de mariner des concombres vigoureux qui raviront toute la famille tout l'hiver. La technologie de cuisson est différente, mais vous pouvez essayer les deux options pour faire le bon choix.

Concombres croustillants et vigoureux en bocaux

Une recette très populaire avec de la vodka, qui aidera à protéger les légumes des bombardements et à donner un croquant agréable. Le calcul des ingrédients est donné pour des bidons de 10 litres.

Ensemble d'épicerie :

• concombres frais - 5 kg;
• piment rouge - 5 dosettes;
• eau - 5 l;
• sel - 10 c. l.;
• ail - 20 gousses;
• poivre noir - 40 petits pois;
• girofle - 10 pcs;
• sucre - 8 c. l.;
• vinaigre 9% - 3 c. l.;
• feuilles d'aneth - ½ bouquet;
• vodka - 2 c. l.

Guide de cuisson :

1. Étendre les concombres préparés (lavés et trempés) hermétiquement dans des bocaux stérilisés, au fond desquels placer des rondelles d'ail et de piment fort.
2. Cuire la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau en ajoutant du sucre et du sel.
3. Verser dans des bocaux. Il ne doit pas seulement recouvrir les légumes, mais également remplir le récipient sous le goulot. Laisser reposer un quart d'heure en mettant le couvercle dessus.
4. Videz le liquide dans la casserole en émail. Versez les clous de girofle avec le poivre et l'aneth, portez à ébullition et remplissez le récipient de concombres.
5. Ajoutez de la vodka avec du vinaigre dans chaque pot et roulez.

Refroidir à température ambiante à l'envers sous une couverture chaude pendant une journée.

Voie froide

Beaucoup de gens préfèrent cette méthode, car les vitamines sont conservées dans les concombres. Mais, bien sûr, cela prendra beaucoup moins de temps. Il faut noter que le résultat dépend souvent de la qualité de l'eau. Bien utilisé auparavant. À l'heure actuelle, il est préférable de laisser le liquide décanter, de le filtrer ou d'acheter en bouteille.

Composition pour les bidons de 5 litres :

• concombres - 2,5 kg;
• feuilles de cassis et de cerisier - 10 chacune;
• raifort - 150 g racine et 5 feuilles;
• poivre en grains - 20 pcs.;
• sel - 5 c. l.;
• inflorescences d'aneth - 2 pcs

Description détaillée de la recette :

1. Répartir l'aneth, les feuilles de cerise et de cassis, la racine de raifort hachée dans des bocaux.
2. Étendre les concombres préparés.
3. Saupoudrer de grains de poivre et de sel sur le dessus.
4. Couvrir d'une feuille de raifort et verser de l'eau.

Mettez le couvercle. Plus ces concombres marinés resteront longtemps, plus le goût sera vigoureux.

Règles de stockage

Toutes les règles de stockage des blancs ne conviennent que si les conditions sont remplies pendant la cuisson.

Les pots laminés à chaud peuvent durer jusqu'à un an à température ambiante dans un endroit sombre. Après ouverture ou une fois noirci, le récipient est déplacé vers le réfrigérateur.

La méthode froide implique uniquement une pièce fraîche. Dans le secteur privé, les ébauches sont descendues dans le sous-sol ou la cave. La température doit être maintenue autour de 0˚. À des taux plus élevés, ces banques resteront inactives pendant pas plus d'une semaine.

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